Attività
Esperienze gastronomiche in Giappone
SHINOGI DMC organizza esperienze gastronomiche in Giappone per gruppi aziendali: laboratori di sushi e washoku a Tokyo, un tour dello street food a Osaka, una sfida tra yatai a Fukuoka, una cena privata in izakaya e una cena in crociera nella baia di Tokyo. Selezioniamo chef e locali, gestiamo le esigenze alimentari e adattiamo ogni format alle dimensioni del gruppo, da 10 a 200 persone.
Fukuoka
Sfida yatai a Fukuoka
Una serata a squadre tra le bancarelle di street food yatai di Fukuoka, a Nakasu e Tenjin: degustazioni, missioni e conversazioni con i gestori, con arrivo in un locale finale comune.
Da 2,5 a 3 ore, di sera · 10–120 pers.
Kyoto
Cena kaiseki privata in un ryotei di Kyoto
Una cena kaiseki stagionale servita in una sala privata di un ryotei tradizionale di Kyoto, con ogni portata, il suo vasellame e il suo significato spiegati tramite un interprete.
Circa 2,5 ore · 4–60 pers.
Da 42.500 ¥ a persona
Kyoto
Visita a una cantina di sake e degustazione a Fushimi
Una visita privata a una storica cantina di sake a Fushimi, nel sud di Kyoto, seguita da una degustazione guidata di diversi stili di sake abbinati a piccoli assaggi.
Da 1,5 a 2 ore · 6–80 pers.
Da 25.000 ¥ a persona
Osaka
Corso di cucina giapponese a Osaka
Un corso di cucina privato incentrato sul dashi e sui piatti casalinghi di Osaka, tenuto da una cuoca giapponese e seguito da un pranzo o una cena in comune con ciò che il gruppo ha preparato.
Circa 2 ore, pasto incluso · 6–40 pers.
Da 34.500 ¥ a persona
Osaka
Tour dello street food di Osaka
Un'esplorazione a piedi delle specialità di Osaka da Dotonbori a Shinsekai, in piccoli gruppi guidati, con degustazioni prenotate in anticipo e una formula opzionale di sfida a squadre.
Da 2,5 a 3 ore · 10–150 pers.
Osaka
Corso di sushi a Osaka: nigiri e oshizushi
Con uno chef di sushi, il gruppo impara i gesti del nigiri, poi la specialità tipica di Osaka, il sushi pressato in uno stampo di legno (oshizushi), prima di assaggiare ciò che ha preparato.
Circa 2 ore e 15 minuti, degustazione inclusa · 6–40 pers.
Da 39.000 ¥ a persona
Tokyo · Kyoto · Osaka · Fukuoka
Cena privata in izakaya
Una cena in un izakaya riservato al vostro gruppo, con menu da condividere, bevande a volontà e un'animazione leggera: la convivialità giapponese senza i vincoli di un ristorante affollato.
Da 2 a 2,5 ore · 15–150 pers.
Tokyo
Esperienza in una scuderia di sumo
Assistere all'allenamento mattutino (asa-geiko) di una scuderia di sumo di Tokyo, poi condividere il chanko nabe, lo stufato dei lottatori: un'immersione rara organizzata tramite i nostri partner e soggetta al calendario dei tornei.
Circa 3 ore, al mattino presto, pasto incluso · 4–30 pers.
Tokyo · Kyoto · Osaka
Laboratorio di sushi e washoku
In questo laboratorio di sushi a Tokyo, Kyoto o Osaka, uno chef giapponese introduce il vostro gruppo al riso per sushi, al taglio del pesce e alle basi del washoku, seguiti da un pasto in comune con ciò che ogni squadra ha preparato.
Da 2 a 2,5 ore, pasto incluso · 8–100 pers.
Tokyo
Crociera nella baia di Tokyo
Una crociera con cena privata nella baia di Tokyo, a bordo di un tradizionale yakatabune o di una moderna barca-ristorante, con vista sul Rainbow Bridge, su Odaiba e sullo skyline illuminato.
Da 2 a 2,5 ore a bordo · 20–300 pers.
Tokyo
Serata con le geisha a Tokyo
Una cena giapponese in una sala privata, con geisha dei quartieri tradizionali di Tokyo che eseguono danze al suono dello shamisen, animano i giochi ozashiki con gli ospiti e partecipano alla conversazione, con un interprete.
Circa 2 ore · 6–60 pers.
Da 36.500 ¥ a persona
Tokyo
Degustazione di sake con un sommelier di sake
Per questa degustazione di sake a Tokyo, un sommelier di sake certificato (kikizake-shi) guida il gruppo attraverso sei o sette sake di stili diversi, ne spiega la produzione e li abbina a piccoli assaggi giapponesi.
Circa 1,5 ore · 6–60 pers.
Da 15.000 ¥ a persona
Tokyo
Visita al mercato di Toyosu e sessione di sushi con uno chef
Una mattinata che inizia all'alba al mercato all'ingrosso di Toyosu, con l'asta del tonno e i corridoi dei grossisti spiegati da una guida, seguita da una sessione privata di sushi con uno chef esperto.
Circa 4 ore, dalle 5:00 alle 9:30 · 6–40 pers.
Da 55.000 ¥ a persona
Tokyo
Laboratorio di wagashi a Tokyo
Un laboratorio di dolci giapponesi con un pasticciere professionista: una dimostrazione, ogni partecipante modella due o tre wagashi di stagione, poi li degusta con una tazza di matcha.
Circa 1,5 ore · 6–60 pers.
Da 21.500 ¥ a persona
La tavola come porta d'accesso al Giappone
La cucina giapponese (washoku) è iscritta dal 2013 nella lista del Patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO. Si fonda sulla stagionalità, sui prodotti e su una grande precisione tecnica. Per un gruppo, cucinare o mangiare insieme è uno dei modi più diretti per capire il Paese.
È anche un ottimo team building: laboratori e sfide gastronomiche richiedono coordinamento, divisione dei compiti e una certa umiltà davanti alla tecnica di uno chef.
Format per città
- Tokyo: laboratorio di sushi / washoku con uno chef, cena privata in izakaya, cena in crociera su uno yakatabune.
- Osaka: tour dello street food a Dotonbori, Kuromon e Shinsekai (takoyaki, okonomiyaki, kushikatsu).
- Fukuoka: sfida yatai a Nakasu e Tenjin, ramen tonkotsu di Hakata.
- Kyoto: cena kaiseki, cerimonia del tè con wagashi.
Esigenze alimentari e allergie
Il dashi (brodo di bonito e alga kombu) e la salsa di soia sono presenti nella maggior parte dei piatti giapponesi. Le richieste vegetariane, vegane, halal, senza glutine o legate ad allergie devono pervenirci almeno due settimane prima dell'evento.
Verifichiamo ogni menu con lo chef e prevediamo un'identificazione discreta dei piatti adattati. Nei tour dello street food e nelle serate yatai, alcune tappe possono essere sostituite per i partecipanti interessati.
Domande frequenti
Un laboratorio di sushi funziona per un grande gruppo?
Sì, fino a circa 100 persone in una sala dell'hotel o in uno spazio dedicato, con più chef in un rapporto di circa uno chef ogni 10-15 partecipanti. Al ristorante, i laboratori sono in genere limitati a 10-30 persone.
Le esperienze gastronomiche sono adatte ai vegetariani?
Sì, se ci viene segnalato almeno due settimane prima. Poiché il dashi di pesce è ovunque, chiediamo agli chef una versione davvero adattata anziché togliere semplicemente un ingrediente.
Quanto costa un'esperienza gastronomica per un gruppo?
A titolo indicativo, prevedete a partire da circa 90 € a persona per un tour dello street food e da circa 120 € per un laboratorio di sushi, trasferimenti esclusi. Cene private e crociere hanno costi più alti.
Si possono abbinare gastronomia e team building?
Sì. La sfida yatai a Fukuoka, il tour dello street food a squadre a Osaka e i laboratori di sushi con giuria sono pensati come sfide di gruppo, con brief, punteggi e premi.