- Durata
- Da 1,5 a 2 ore
- Dimensione del gruppo
- 6–80 pers.
- Città
- Kyoto
- Budget indicativo
- Da 25.000 ¥ a persona
Fushimi è una delle grandi culle del sake in Giappone: la sua acqua di falda dolce, i magazzini in legno e gli antichi canali ne fanno un quartiere dal carattere unico, a venti minuti dal centro di Kyoto. La visita inizia con la storia della cantina e i quattro ingredienti del sake (riso, acqua, koji e lievito), poi attraversa le aree di produzione accessibili: lucidatura del riso, vasche e pressatura. Un mastro del sake (tōji) o una guida specializzata risponde alle domande, con un interprete.
Segue la degustazione in una sala riservata al gruppo: da quattro a sei sake di stili diversi (junmai, ginjo, daiginjo, nigori, sake invecchiato), serviti a temperature diverse con assaggi locali. Gli ospiti imparano a leggere un'etichetta, a riconoscere il grado di lucidatura del riso e a scegliere un sake per una cena d'affari in Giappone.
In un programma di seminario, la visita funziona bene nel tardo pomeriggio prima di cena, o come mezza giornata abbinata a una passeggiata nel quartiere. Può trasformarsi in un gioco a squadre (degustazione alla cieca, indovina l'abbinamento) e concludersi con un regalo: una bottiglia o un set di coppette da sake per ogni partecipante. È prevista un'opzione analcolica per chi non beve.
Obiettivi
- Capire il sake per accogliere ed essere accolti meglio in Giappone
- Condividere un momento rilassato e conviviale tra colleghi
- Scoprire un artigianato locale e un quartiere fuori dai percorsi abituali
Svolgimento
- 1Trasferimento a Fushimi e accoglienza in cantina; norme igieniche per la visita.
- 2Introduzione alla storia della cantina e alle fasi di produzione del sake.
- 3Visita delle aree di produzione accessibili, in sottogruppi se necessario.
- 4Degustazione guidata di 4-6 sake con piccoli assaggi, tradotta dall'interprete.
- 5Acquisti o consegna dei regali, poi passeggiata nel quartiere o partenza per la cena.
Da sapere
- La produzione avviene principalmente da ottobre a marzo; nel resto dell'anno la visita mostra gli impianti senza produzione in corso.
- Le cantine limitano l'accesso ad alcune aree per motivi igienici; a seconda delle regole del luogo, evitate cibi fermentati (yogurt, natto) quella mattina.
- Da 6 a 25 persone per sessione; fino a 80, rotazioni tra visita e degustazione o più cantine vicine.
- L'età legale per bere alcolici in Giappone è 20 anni. Viene proposta un'opzione analcolica (amazake, bevanda di riso).
- Si abbina bene a una passeggiata lungo i canali di Fushimi o a una cena kaiseki la sera.
Budget indicativo
Da 25.000 ¥ a persona (visita privata e degustazione guidata, base piccolo gruppo). Tariffe gruppi quotate su richiesta in base al numero di partecipanti; interprete, trasferimenti e regali facoltativi.
Domande frequenti
E se alcuni partecipanti non bevono alcolici?
Partecipano all'intera visita e alle spiegazioni e durante la degustazione ricevono bevande analcoliche a base di riso o koji con gli stessi abbinamenti gastronomici. Ne informiamo con discrezione il team della cantina.
Quanto dista Fushimi dal centro di Kyoto?
Circa 20-30 minuti in pullman privato dagli hotel del centro, oppure circa 15 minuti in treno. Per i gruppi consigliamo un trasferimento privato, che facilita il collegamento con il resto del programma.
Possiamo regalare ai partecipanti una bottiglia personalizzata?
A seconda della cantina, un'etichetta personalizzata con il nome dell'azienda o dell'evento è possibile con diverse settimane di preavviso. Le bottiglie piccole sono più facili da trasportare in aereo; a seconda del paese di destinazione è possibile anche una spedizione cumulativa.
