Aktivitäten
Kulinarische Erlebnisse in Japan
SHINOGI DMC organisiert kulinarische Erlebnisse in Japan für Firmengruppen: Sushi- und Washoku-Workshops in Tokio, eine Streetfood-Tour in Osaka, eine Yatai-Challenge in Fukuoka, ein privates Izakaya-Dinner und eine Dinner-Kreuzfahrt in der Bucht von Tokio. Wir wählen Chefs und Locations aus, kümmern uns um Ernährungswünsche und passen jedes Format an die Gruppengröße an, von 10 bis 200 Personen.
Fukuoka
Yatai-Challenge in Fukuoka
Ein Abend in Teams zwischen den Yatai-Garküchen von Fukuoka in Nakasu und Tenjin: Verkostungen, Aufgaben und Gespräche mit den Standbetreibern, Abschluss an einem gemeinsamen Treffpunkt.
2,5 bis 3 Stunden, abends · 10–120 Pers.
Kioto
Privates Kaiseki-Dinner in einem Ryotei in Kioto
Ein saisonales Kaiseki-Dinner in einem privaten Raum eines traditionellen Ryotei in Kioto, bei dem jeder Gang, sein Geschirr und seine Bedeutung über einen Dolmetscher erklärt werden.
Etwa 2,5 Stunden · 4–60 Pers.
ab 42.500 ¥ pro Person
Kioto
Besichtigung einer Sake-Brauerei mit Verkostung in Fushimi
Eine private Besichtigung einer historischen Sake-Brauerei in Fushimi im Süden Kiotos, gefolgt von einer geführten Verkostung verschiedener Sake-Stile mit kleinen Häppchen.
1,5 bis 2 Stunden · 6–80 Pers.
ab 25.000 ¥ pro Person
Osaka
Japanischer Kochkurs in Osaka
Ein privater Kochkurs rund um Dashi und die Hausmannskost Osakas, geleitet von einer japanischen Köchin oder einem Koch, gefolgt von einem gemeinsamen Mittag- oder Abendessen mit den Gerichten der Gruppe.
Etwa 2 Stunden, Mahlzeit inbegriffen · 6–40 Pers.
ab 34.500 ¥ pro Person
Osaka
Streetfood-Tour in Osaka
Eine Entdeckungstour zu Fuß zu den Spezialitäten Osakas von Dotonbori bis Shinsekai, in kleinen geführten Gruppen, mit vorab reservierten Verkostungen und optional als Team-Challenge.
2,5 bis 3 Stunden · 10–150 Pers.
Osaka
Sushi-Kurs in Osaka: Nigiri und Oshizushi
Mit einem Sushi-Koch lernt die Gruppe die Handgriffe für Nigiri und dann Osakas eigene Spezialität, in einer Holzform gepresstes Sushi (Oshizushi), bevor sie ihre Kreationen verkostet.
Etwa 2 Stunden 15 Minuten, Verkostung inbegriffen · 6–40 Pers.
ab 39.000 ¥ pro Person
Tokio · Kioto · Osaka · Fukuoka
Privates Izakaya-Dinner
Ein Abendessen in einem für Ihre Gruppe reservierten Izakaya, mit Sharing-Menü, Getränkepauschale und leichter Unterhaltung: japanische Geselligkeit ohne die Einschränkungen eines vollen Restaurants.
2 bis 2,5 Stunden · 15–150 Pers.
Tokio
Erlebnis in einem Sumo-Stall
Das Morgentraining (Asa-Geiko) eines Sumo-Stalls in Tokio beobachten und dann Chanko Nabe teilen, den Eintopf der Ringer: ein seltener Einblick, vermittelt über unsere Partner und abhängig vom Turnierkalender.
Etwa 3 Stunden, früh am Morgen, Mahlzeit inbegriffen · 4–30 Pers.
Tokio · Kioto · Osaka
Sushi- und Washoku-Workshop
In diesem Sushi-Workshop in Tokio, Kioto oder Osaka führt ein japanischer Koch Ihre Gruppe in Sushi-Reis, das Schneiden von Fisch und die Grundlagen von Washoku ein, gefolgt von einem gemeinsamen Essen mit den Gerichten jedes Teams.
2 bis 2,5 Stunden, inklusive Mahlzeit · 8–100 Pers.
Tokio
Bootsfahrt in der Bucht von Tokio
Eine private Dinner-Bootsfahrt in der Bucht von Tokio an Bord eines traditionellen Yakatabune oder eines modernen Restaurantschiffs, mit Blick auf die Rainbow Bridge, Odaiba und die beleuchtete Skyline.
2 bis 2,5 Stunden an Bord · 20–300 Pers.
Tokio
Geisha-Abend in Tokio
Ein japanisches Dinner in einem privaten Raum mit Geishas aus den traditionellen Vierteln Tokios, die zu Shamisen-Musik tanzen, Ozashiki-Gesellschaftsspiele mit den Gästen leiten und sich am Gespräch beteiligen, mit Dolmetscher.
Etwa 2 Stunden · 6–60 Pers.
ab 36.500 ¥ pro Person
Tokio
Sake-Verkostung mit einem Sake-Sommelier
Bei dieser Sake-Verkostung in Tokio führt ein zertifizierter Sake-Sommelier (Kikizake-shi) die Gruppe durch sechs oder sieben Sake verschiedener Stile, erklärt ihre Herstellung und kombiniert sie mit kleinen japanischen Häppchen.
Etwa 1,5 Stunden · 6–60 Pers.
ab 15.000 ¥ pro Person
Tokio
Führung über den Toyosu-Markt und Sushi-Session mit einem Chef
Ein Vormittag, der im Morgengrauen auf dem Großmarkt Toyosu beginnt – mit der Thunfischauktion und den Gängen der Großhändler, erklärt von einem Guide –, gefolgt von einer privaten Sushi-Session mit einem erfahrenen Chef.
Etwa 4 Stunden, von 5:00 bis 9:30 Uhr · 6–40 Pers.
ab 55.000 ¥ pro Person
Tokio
Wagashi-Kurs in Tokio
Ein Kurs für japanische Süßwaren mit einem professionellen Konditor: eine Vorführung, dann formt jeder Teilnehmende zwei oder drei saisonale Wagashi und verkostet sie mit einer Schale Matcha.
Etwa 1,5 Stunden · 6–60 Pers.
ab 21.500 ¥ pro Person
Der Tisch als Zugang zu Japan
Die japanische Küche (Washoku) gehört seit 2013 zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO. Sie beruht auf Saisonalität, Produktqualität und großer technischer Präzision. Für eine Gruppe ist gemeinsames Kochen oder Essen einer der direktesten Wege, das Land zu verstehen.
Zugleich ist es hervorragendes Teambuilding: Workshops und kulinarische Challenges erfordern Koordination, Aufgabenteilung und eine gewisse Demut vor der Technik eines Chefs.
Formate nach Stadt
- Tokio: Sushi-/Washoku-Workshop mit einem Chef, privates Izakaya-Dinner, Dinner-Kreuzfahrt im Yakatabune.
- Osaka: Streetfood-Tour in Dotonbori, Kuromon und Shinsekai (Takoyaki, Okonomiyaki, Kushikatsu).
- Fukuoka: Yatai-Challenge in Nakasu und Tenjin, Hakata-Tonkotsu-Ramen.
- Kioto: Kaiseki-Dinner, Teezeremonie mit Wagashi.
Ernährungswünsche und Allergien
Dashi (Brühe aus Bonito und Kombu) und Sojasauce stecken in den meisten japanischen Gerichten. Vegetarische, vegane, Halal-, glutenfreie oder allergiebedingte Wünsche sollten uns mindestens zwei Wochen vor der Veranstaltung vorliegen.
Wir prüfen jedes Menü mit dem Chef und sorgen für eine diskrete Kennzeichnung der angepassten Teller. Bei Streetfood-Touren und Yatai-Abenden können einzelne Stationen für die betroffenen Teilnehmenden ersetzt werden.
Häufige Fragen
Funktioniert ein Sushi-Workshop auch für eine große Gruppe?
Ja, bis zu etwa 100 Personen in einem Hotelsaal oder einem eigenen Raum, mit mehreren Chefs im Verhältnis von etwa einem Chef pro 10 bis 15 Teilnehmende. Im Restaurant sind Workshops meist auf 10–30 Personen begrenzt.
Eignen sich die kulinarischen Erlebnisse für Vegetarier?
Ja, wenn wir mindestens zwei Wochen vorher Bescheid wissen. Da Dashi aus Fisch allgegenwärtig ist, bitten wir die Chefs um eine wirklich angepasste Version, statt nur eine Zutat wegzulassen.
Was kostet ein kulinarisches Erlebnis für eine Gruppe?
Als Richtwert rechnen Sie mit etwa 90 € pro Person für eine Streetfood-Tour und etwa 120 € für einen Sushi-Workshop, ohne Transfers. Private Dinner und Kreuzfahrten liegen darüber.
Lassen sich Kulinarik und Teambuilding verbinden?
Ja. Die Yatai-Challenge in Fukuoka, die Streetfood-Tour in Osaka im Teamformat und Sushi-Workshops mit Jury sind als Gruppen-Challenges konzipiert, mit Briefing, Punktewertung und Preisen.