Активности
Гастрономические программы в Японии
SHINOGI DMC организует гастрономические программы в Японии для корпоративных групп: мастер-классы по суши и васёку в Токио, стритфуд-тур по Осаке, состязание в ятаях Фукуоки, закрытый ужин в идзакае и ужин-круиз по Токийскому заливу. Мы подбираем шеф-поваров и площадки, учитываем требования к питанию и адаптируем каждый формат к размеру группы — от 10 до 200 человек.
Фукуока
Командный челлендж по ятаям Фукуоки
Командный вечер среди уличных лавок-ятаев Фукуоки в районах Накасу и Тэндзин: дегустации, задания и беседы с хозяевами лавок, а в финале — общая встреча в заранее выбранном заведении.
2,5–3 часа, вечером · 10–120 чел.
Киото
Частный ужин кайсэки в рётэе Киото
Сезонный ужин кайсэки в отдельном зале традиционного рётэя в Киото: каждое блюдо, посуда и их смысл объясняются через переводчика.
Около 2,5 часа · 4–60 чел.
от 42 500 ¥ на человека
Киото
Посещение завода сакэ и дегустация в Фусими
Частное посещение исторического завода сакэ в Фусими, на юге Киото, а затем дегустация с гидом нескольких стилей сакэ в сочетании с небольшими закусками.
1,5–2 часа · 6–80 чел.
от 25 000 ¥ на человека
Осака
Урок японской кухни в Осаке
Частный кулинарный урок, посвященный даси и домашним блюдам Осаки, под руководством японского повара, а затем общий обед или ужин из приготовленного группой.
Около 2 часов, включая трапезу · 6–40 чел.
от 34 500 ¥ на человека
Осака
Тур по уличной еде Осаки
Пешее знакомство с фирменными блюдами Осаки от Дотомбори до Синсэкая в небольших группах с гидом, с заранее забронированными дегустациями и опциональным форматом командного челленджа.
2,5–3 часа · 10–150 чел.
Осака
Мастер-класс по суши в Осаке: нигири и осидзуси
Вместе с суши-шефом группа осваивает движения рук для нигири, а затем фирменное блюдо Осаки — суши, прессованные в деревянной форме (осидзуси), после чего дегустирует приготовленное.
Около 2 часов 15 минут, включая дегустацию · 6–40 чел.
от 39 000 ¥ на человека
Токио · Киото · Осака · Фукуока
Ужин в арендованной идзакае
Ужин в идзакае, закрытой для вашей группы, с меню для совместной трапезы, безлимитными напитками и легкой развлекательной программой: японская атмосфера застолья без неудобств переполненного ресторана.
2–2,5 часа · 15–150 чел.
Токио
Посещение школы сумо
Утренняя тренировка (аса-гэйко) в токийской школе сумо, а затем совместная трапеза тянко-набэ — горячего котла борцов: редкое погружение, организуемое через наших партнеров и зависящее от календаря турниров.
Около 3 часов, рано утром, трапеза включена · 4–30 чел.
Токио · Киото · Осака
Мастер-класс по суши и васёку
На этом мастер-классе по суши в Токио, Киото или Осаке японский шеф знакомит вашу группу с рисом для суши, нарезкой рыбы и основами васёку, а затем все вместе едят то, что приготовила каждая команда.
2–2,5 часа, включая трапезу · 8–100 чел.
Токио
Круиз по Токийскому заливу
Частный круиз с ужином по Токийскому заливу на традиционной лодке якатабунэ или современном судне-ресторане, с видом на Радужный мост, Одайбу и огни города.
2–2,5 часа на борту · 20–300 чел.
Токио
Вечер с гейшами в Токио
Японский ужин в отдельном зале: гейши из традиционных кварталов Токио исполняют танец под музыку сямисэна, проводят с гостями застольные игры одзасики и участвуют в беседе — с переводчиком.
Около 2 часов · 6–60 чел.
от 36 500 ¥ на человека
Токио
Дегустация сакэ с сомелье сакэ
На этой дегустации сакэ в Токио сертифицированный сомелье сакэ (кикидзакэ-си) знакомит группу с шестью-семью сакэ разных стилей, объясняет, как их делают, и подбирает к ним небольшие японские закуски.
Около 1,5 часа · 6–60 чел.
от 15 000 ¥ на человека
Токио
Экскурсия по рынку Тоёсу и суши-сессия с шеф-поваром
Утро, которое начинается на рассвете на оптовом рынке Тоёсу: аукцион тунца и ряды оптовиков с пояснениями гида, а затем частная суши-сессия с опытным шеф-поваром.
Около 4 часов, с 5:00 до 9:30 · 6–40 чел.
от 55 000 ¥ на человека
Токио
Мастер-класс по приготовлению вагаси в Токио
Мастер-класс японских сладостей с профессиональным кондитером: демонстрация, затем каждый участник лепит два-три сезонных вагаси и пробует их с чашей матча.
Около 1,5 часа · 6–60 чел.
от 21 500 ¥ на человека
Застолье как путь к пониманию Японии
Японская кухня (васёку) с 2013 года входит в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Она строится на сезонности, продуктах и большой точности техники. Для группы готовить или есть вместе — один из самых прямых способов понять страну.
Это ещё и отличный тимбилдинг: мастер-классы и кулинарные состязания требуют координации, распределения задач и некоторой скромности перед мастерством шеф-повара.
Форматы по городам
- Токио: мастер-класс по суши / васёку с шеф-поваром, закрытый ужин в идзакае, ужин-круиз на якатабунэ.
- Осака: стритфуд-тур по Дотомбори, Куромону и Синсэкаю (такояки, окономияки, кусикацу).
- Фукуока: состязание в ятаях Накасу и Тэндзина, рамэн Хаката тонкоцу.
- Киото: ужин кайсэки, чайная церемония с вагаси.
Требования к питанию и аллергии
Даси (бульон из бонито и ламинарии) и соевый соус входят в большинство японских блюд. Запросы на вегетарианское, веганское, халяльное, безглютеновое питание или с учётом аллергий должны поступить к нам не менее чем за две недели до мероприятия.
Мы проверяем каждое меню с шеф-поваром и обеспечиваем деликатную маркировку адаптированных блюд. Во время стритфуд-туров и вечеров в ятаях некоторые остановки можно заменить для соответствующих участников.
Частые вопросы
Подходит ли мастер-класс по суши для большой группы?
Да, примерно до 100 человек — в банкетном зале отеля или специальном помещении, с несколькими шеф-поварами из расчёта примерно один шеф на 10–15 участников. В ресторане мастер-классы обычно ограничены 10–30 участниками.
Подходят ли гастрономические программы вегетарианцам?
Да, если сообщить нам не менее чем за две недели. Поскольку рыбный даси используется повсеместно, мы просим шеф-поваров о полноценно адаптированной версии, а не просто об исключении одного ингредиента.
Сколько стоит гастрономическая программа для группы?
Ориентировочно — примерно от 90 € на человека за стритфуд-тур и примерно от 120 € за мастер-класс по суши, без учёта трансферов. Закрытые ужины и круизы стоят дороже.
Можно ли совместить гастрономию и тимбилдинг?
Да. Состязание в ятаях Фукуоки, командный стритфуд-тур по Осаке и мастер-классы по суши с жюри задуманы как групповые соревнования — с заданиями, подсчётом очков и призами.