Activiteiten
Culinaire belevenissen in Japan
SHINOGI DMC organiseert culinaire belevenissen in Japan voor bedrijfsgroepen: sushi- en washoku-workshops in Tokio, een streetfoodtour in Osaka, een yatai-challenge in Fukuoka, een privédiner in een izakaya en een dinercruise op de Baai van Tokio. Wij selecteren de chefs en locaties, verzorgen de voedingswensen en stemmen elk format af op de groepsgrootte, van 10 tot 200 personen.
Fukuoka
Yatai-challenge in Fukuoka
Een avond in teams langs de yatai-straatkraampjes van Fukuoka in Nakasu en Tenjin: proeverijen, opdrachten en gesprekken met de kraamhouders, met als afsluiting een gezamenlijke eindlocatie.
2,5 tot 3 uur, 's avonds · 10–120 pers.
Kyoto
Privé-kaiseki-diner in een ryotei in Kyoto
Een seizoensgebonden kaiseki-diner, geserveerd in een aparte ruimte van een traditionele ryotei in Kyoto, waarbij elke gang, het servies en de betekenis ervan via een tolk worden toegelicht.
Ongeveer 2,5 uur · 4–60 pers.
Vanaf ¥ 42.500 per persoon
Kyoto
Bezoek aan een sakebrouwerij en proeverij in Fushimi
Een privébezoek aan een historische sakebrouwerij in Fushimi, in het zuiden van Kyoto, gevolgd door een begeleide proeverij van verschillende sakestijlen met kleine hapjes.
1,5 tot 2 uur · 6–80 pers.
Vanaf ¥ 25.000 per persoon
Osaka
Japanse kookworkshop in Osaka
Een privé-kookworkshop rond dashi en de huiselijke gerechten van Osaka, geleid door een Japanse kok en gevolgd door een gezamenlijke lunch of diner met wat de groep heeft bereid.
Ongeveer 2 uur, maaltijd inbegrepen · 6–40 pers.
Vanaf ¥ 34.500 per persoon
Osaka
Streetfoodtour in Osaka
Een wandelende ontdekkingstocht langs de specialiteiten van Osaka, van Dotonbori tot Shinsekai, in kleine begeleide groepen, met vooraf gereserveerde proeverijen en optioneel een teamchallenge.
2,5 tot 3 uur · 10–150 pers.
Osaka
Sushiworkshop in Osaka: nigiri en oshizushi
Met een sushichef leert de groep de handbewegingen van nigiri en daarna de eigen specialiteit van Osaka, sushi geperst in een houten vorm (oshizushi), voordat ze proeft wat ze heeft gemaakt.
Ongeveer 2 uur en 15 minuten, proeverij inbegrepen · 6–40 pers.
Vanaf ¥ 39.000 per persoon
Tokio · Kyoto · Osaka · Fukuoka
Privé-izakaya-diner
Een diner in een izakaya die voor uw groep is gereserveerd, met een deelmenu, onbeperkt drinken en lichte animatie: Japanse gezelligheid zonder de beperkingen van een vol restaurant.
2 tot 2,5 uur · 15–150 pers.
Tokio
Bezoek aan een sumostal
Woon de ochtendtraining (asa-geiko) van een sumostal in Tokio bij en deel daarna chanko nabe, de stoofpot van de worstelaars: een zeldzame onderdompeling, geregeld via onze partners en afhankelijk van de toernooikalender.
Ongeveer 3 uur, vroeg in de ochtend, maaltijd inbegrepen · 4–30 pers.
Tokio · Kyoto · Osaka
Workshop sushi en washoku
In deze sushiworkshop in Tokio, Kyoto of Osaka laat een Japanse chef uw groep kennismaken met sushirijst, het snijden van vis en de basis van washoku, gevolgd door een gezamenlijke maaltijd met wat elk team heeft bereid.
2 tot 2,5 uur, inclusief de maaltijd · 8–100 pers.
Tokio
Cruise in de baai van Tokio
Een privé-dinercruise in de baai van Tokio, aan boord van een traditionele yakatabune of een moderne restaurantboot, met uitzicht op de Rainbow Bridge, Odaiba en de verlichte skyline.
2 tot 2,5 uur aan boord · 20–300 pers.
Tokio
Geisha-avond in Tokio
Een Japans diner in een aparte ruimte, met geisha uit de traditionele wijken van Tokio die dansen op shamisenmuziek, ozashiki-gezelschapsspelletjes met de gasten leiden en deelnemen aan het gesprek, met een tolk.
Ongeveer 2 uur · 6–60 pers.
Vanaf ¥ 36.500 per persoon
Tokio
Sakeproeverij met een sakesommelier
Bij deze sakeproeverij in Tokio leidt een gecertificeerde sakesommelier (kikizake-shi) de groep langs zes of zeven sakes van verschillende stijlen, legt uit hoe ze worden gemaakt en combineert ze met kleine Japanse hapjes.
Ongeveer 1,5 uur · 6–60 pers.
Vanaf ¥ 15.000 per persoon
Tokio
Rondleiding Toyosu-markt en sushisessie met een chef
Een ochtend die bij dageraad begint op de groothandelsmarkt van Toyosu, met de tonijnveiling en de gangen van de groothandelaars toegelicht door een gids, gevolgd door een privésushisessie met een ervaren chef.
Ongeveer 4 uur, van 5.00 tot 9.30 uur · 6–40 pers.
Vanaf ¥ 55.000 per persoon
Tokio
Wagashi-workshop in Tokio
Een workshop Japanse zoetigheden met een professionele banketbakker: een demonstratie, elke deelnemer vormt twee of drie seizoensgebonden wagashi en proeft ze daarna bij een kom matcha.
Ongeveer 1,5 uur · 6–60 pers.
Vanaf ¥ 21.500 per persoon
De tafel als toegangspoort tot Japan
De Japanse keuken (washoku) staat sinds 2013 op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed. Ze is gebouwd op seizoensgebondenheid, producten en een grote technische precisie. Voor een groep is samen koken of eten een van de meest directe manieren om het land te begrijpen.
Het is bovendien uitstekende teambuilding: workshops en culinaire challenges vragen om coördinatie, gedeelde taken en enige bescheidenheid tegenover de techniek van een chef.
Formats per stad
- Tokio: sushi-/washoku-workshop met een chef, privédiner in een izakaya, dinercruise op een yakatabune.
- Osaka: streetfoodtour in Dotonbori, Kuromon en Shinsekai (takoyaki, okonomiyaki, kushikatsu).
- Fukuoka: yatai-challenge in Nakasu en Tenjin, Hakata tonkotsu-ramen.
- Kyoto: kaiseki-diner, theeceremonie met wagashi.
Voedingswensen en allergieën
Dashi (bouillon van bonito en kombu) en sojasaus zitten in de meeste Japanse gerechten. Vegetarische, veganistische, halal, glutenvrije of allergiegerelateerde wensen moeten ons minstens twee weken vóór het evenement bereiken.
Wij controleren elk menu met de chef en zorgen voor een discrete markering van de aangepaste borden. Bij streetfoodtours en yatai-avonden kunnen sommige stops voor de betrokken deelnemers worden vervangen.
Veelgestelde vragen
Werkt een sushiworkshop voor een grote groep?
Ja, tot ongeveer 100 personen in een hotelzaal of een daarvoor ingerichte ruimte, met meerdere chefs in een verhouding van ongeveer één chef per 10 tot 15 deelnemers. In een restaurant zijn workshops meestal beperkt tot 10–30 personen.
Zijn de culinaire belevenissen geschikt voor vegetariërs?
Ja, als we het minstens twee weken vooraf weten. Omdat dashi op basis van vis overal in zit, vragen we de chefs om een echt aangepaste versie in plaats van gewoon een ingrediënt weg te laten.
Wat kost een culinaire belevenis voor een groep?
Als richtlijn: reken vanaf ongeveer € 90 per persoon voor een streetfoodtour en vanaf ongeveer € 120 voor een sushiworkshop, exclusief transfers. Privédiners en cruises liggen hoger.
Kunnen gastronomie en teambuilding worden gecombineerd?
Ja. De yatai-challenge in Fukuoka, de streetfoodtour in teams in Osaka en sushiworkshops met een jury zijn ontworpen als groepsuitdagingen, met briefings, punten en prijzen.