Actividades
Experiencias gastronómicas en Japón
SHINOGI DMC organiza experiencias gastronómicas en Japón para grupos de empresa: talleres de sushi y washoku en Tokio, una ruta de comida callejera en Osaka, un reto de yatai en Fukuoka, una cena en un izakaya privatizado y un crucero con cena por la bahía de Tokio. Seleccionamos a los chefs y los lugares, gestionamos las necesidades alimentarias y adaptamos cada formato al tamaño del grupo, de 10 a 200 personas.
Fukuoka
Reto yatai en Fukuoka
Una velada por equipos entre los puestos callejeros yatai de Fukuoka, en Nakasu y Tenjin: degustaciones, misiones y conversaciones con los dueños de los puestos, con final en un local común.
De 2,5 a 3 horas, por la noche · 10–120 pers.
Kioto
Cena kaiseki privada en un ryotei de Kioto
Una cena kaiseki de temporada servida en un salón privado de un ryotei tradicional de Kioto, con cada plato, su vajilla y su significado explicados a través de un intérprete.
Unas 2,5 horas · 4–60 pers.
Desde 42.500 ¥ por persona
Kioto
Visita a una bodega de sake y cata en Fushimi
Una visita privada a una bodega de sake histórica de Fushimi, al sur de Kioto, seguida de una cata guiada de varios estilos de sake maridados con pequeños bocados.
De 1,5 a 2 horas · 6–80 pers.
Desde 25.000 ¥ por persona
Osaka
Clase de cocina japonesa en Osaka
Una clase de cocina privada centrada en el dashi y en los platos caseros de Osaka, dirigida por un cocinero japonés y seguida de un almuerzo o una cena compartidos con lo que ha preparado el grupo.
Unas 2 horas, comida incluida · 6–40 pers.
Desde 34.500 ¥ por persona
Osaka
Tour de comida callejera en Osaka
Un recorrido a pie por las especialidades de Osaka, de Dotonbori a Shinsekai, en pequeños grupos guiados, con degustaciones reservadas de antemano y opción de formato de reto por equipos.
De 2,5 a 3 horas · 10–150 pers.
Osaka
Clase de sushi en Osaka: nigiri y oshizushi
Con un chef de sushi, el grupo aprende los gestos del nigiri y después la especialidad propia de Osaka, el sushi prensado en un molde de madera (oshizushi), antes de degustar lo que ha preparado.
Unas 2 horas y 15 minutos, degustación incluida · 6–40 pers.
Desde 39.000 ¥ por persona
Tokio · Kioto · Osaka · Fukuoka
Cena en un izakaya privatizado
Una cena en un izakaya reservado para su grupo, con menú para compartir, barra libre de bebidas y una animación ligera: la convivencia japonesa sin las limitaciones de un restaurante abarrotado.
De 2 a 2,5 horas · 15–150 pers.
Tokio
Experiencia en un establo de sumo
Asista al entrenamiento matinal (asa-geiko) de un establo de sumo de Tokio y comparta después el chanko nabe, la olla caliente de los luchadores: una inmersión poco común organizada a través de nuestros socios y sujeta al calendario de torneos.
Unas 3 horas, a primera hora de la mañana, comida incluida · 4–30 pers.
Tokio · Kioto · Osaka
Taller de sushi y washoku
En este taller de sushi en Tokio, Kioto u Osaka, un chef japonés inicia a su grupo en el arroz de sushi, el corte del pescado y las bases del washoku, seguido de una comida compartida con lo que ha preparado cada equipo.
De 2 a 2,5 horas, comida incluida · 8–100 pers.
Tokio
Crucero por la bahía de Tokio
Un crucero-cena privado por la bahía de Tokio, a bordo de un yakatabune tradicional o de un barco-restaurante moderno, con vistas al Rainbow Bridge, Odaiba y el skyline iluminado.
De 2 a 2,5 horas a bordo · 20–300 pers.
Tokio
Velada con geishas en Tokio
Una cena japonesa en un salón privado, con geishas de los barrios tradicionales de Tokio que interpretan danzas con música de shamisen, dirigen juegos de salón ozashiki con los invitados y participan en la conversación, con intérprete.
Unas 2 horas · 6–60 pers.
Desde 36.500 ¥ por persona
Tokio
Cata de sake con un sumiller de sake
En esta cata de sake en Tokio, un sumiller de sake certificado (kikizake-shi) guía al grupo a través de seis o siete sakes de distintos estilos, explica cómo se elaboran y los marida con pequeños bocados japoneses.
Aproximadamente 1,5 horas · 6–60 pers.
Desde 15.000 ¥ por persona
Tokio
Visita al mercado de Toyosu y sesión de sushi con un chef
Una mañana que empieza al alba en el mercado mayorista de Toyosu, con la subasta del atún y los pasillos de los mayoristas explicados por un guía, seguida de una sesión privada de sushi con un chef experimentado.
Unas 4 horas, de 5:00 a 9:30 · 6–40 pers.
Desde 55.000 ¥ por persona
Tokio
Taller de wagashi en Tokio
Un taller de repostería japonesa con un maestro confitero profesional: demostración, cada participante modela dos o tres wagashi de temporada y, después, los degusta con un cuenco de matcha.
Aproximadamente 1,5 horas · 6–60 pers.
Desde 21.500 ¥ por persona
La mesa como puerta de entrada a Japón
La cocina japonesa (washoku) figura desde 2013 en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Se basa en la estacionalidad, el producto y una gran precisión técnica. Para un grupo, cocinar o comer juntos es una de las formas más directas de entender el país.
También es un excelente team building: los talleres y retos gastronómicos exigen coordinación, reparto de tareas y cierta humildad ante la técnica de un chef.
Formatos por ciudad
- Tokio: taller de sushi / washoku con un chef, cena en un izakaya privatizado, crucero con cena en yakatabune.
- Osaka: ruta de comida callejera por Dotonbori, Kuromon y Shinsekai (takoyaki, okonomiyaki, kushikatsu).
- Fukuoka: reto yatai en Nakasu y Tenjin, ramen tonkotsu de Hakata.
- Kioto: cena kaiseki, ceremonia del té con wagashi.
Necesidades alimentarias y alergias
El dashi (caldo de bonito y alga kombu) y la salsa de soja están presentes en la mayoría de los platos japoneses. Las peticiones vegetarianas, veganas, halal, sin gluten o relacionadas con alergias deben llegarnos con al menos dos semanas de antelación al evento.
Revisamos cada menú con el chef y organizamos un etiquetado discreto de los platos adaptados. En las rutas de comida callejera y las veladas de yatai, algunas paradas pueden sustituirse para los participantes afectados.
Preguntas frecuentes
¿Funciona un taller de sushi con un grupo grande?
Sí, hasta unas 100 personas en un salón de hotel o un espacio dedicado, con varios chefs, a razón de aproximadamente un chef por cada 10 a 15 participantes. En un restaurante, los talleres suelen limitarse a 10–30 personas.
¿Las experiencias gastronómicas son aptas para vegetarianos?
Sí, si se nos avisa con al menos dos semanas de antelación. Como el dashi de pescado está en todas partes, pedimos a los chefs una versión realmente adaptada en lugar de limitarse a retirar un ingrediente.
¿Cuánto cuesta una experiencia gastronómica para un grupo?
A título orientativo, cuente desde unos 90 € por persona para una ruta de comida callejera y desde unos 120 € para un taller de sushi, sin traslados. Las cenas privadas y los cruceros tienen un precio superior.
¿Se puede combinar gastronomía y team building?
Sí. El reto yatai de Fukuoka, la ruta de comida callejera por equipos en Osaka y los talleres de sushi con jurado están concebidos como retos de grupo, con consignas, puntuación y premios.