Atividades
Experiências gastronômicas no Japão
A SHINOGI DMC organiza experiências gastronômicas no Japão para grupos corporativos: oficinas de sushi e washoku em Tóquio, tour de comida de rua em Osaka, desafio de yatai em Fukuoka, jantar em izakaya privativo e cruzeiro com jantar na Baía de Tóquio. Selecionamos os chefs e os locais, cuidamos das restrições alimentares e adaptamos cada formato ao tamanho do grupo, de 10 a 200 pessoas.
Fukuoka
Desafio dos yatai em Fukuoka
Uma noite em equipes entre as barracas de rua yatai de Fukuoka, em Nakasu e Tenjin: degustações, missões e conversas com os donos das barracas, terminando em um local final compartilhado.
2h30 a 3 horas, à noite · 10–120 pessoas
Quioto
Jantar kaiseki privativo em um ryotei de Quioto
Um jantar kaiseki sazonal servido em uma sala privativa de um ryotei tradicional de Quioto, com cada prato, sua louça e seu significado explicados por um intérprete.
Cerca de 2h30 · 4–60 pessoas
A partir de ¥ 42.500 por pessoa
Quioto
Visita a uma fábrica de saquê e degustação em Fushimi
Uma visita privativa a uma fábrica histórica de saquê em Fushimi, no sul de Quioto, seguida de uma degustação guiada de vários estilos de saquê harmonizados com petiscos.
1h30 a 2 horas · 6–80 pessoas
A partir de ¥ 25.000 por pessoa
Osaka
Aula de culinária japonesa em Osaka
Uma aula de culinária privativa em torno do dashi e dos pratos caseiros de Osaka, conduzida por uma cozinheira japonesa e seguida de um almoço ou jantar compartilhado com o que o grupo preparou.
Cerca de 2 horas, refeição incluída · 6–40 pessoas
A partir de ¥ 34.500 por pessoa
Osaka
Tour de comida de rua em Osaka
Uma exploração a pé das especialidades de Osaka, de Dotonbori a Shinsekai, em pequenos grupos guiados, com degustações reservadas com antecedência e opção de formato de desafio em equipe.
2h30 a 3 horas · 10–150 pessoas
Osaka
Aula de sushi em Osaka: nigiri e oshizushi
Com um sushiman, o grupo aprende os gestos do nigiri e, depois, a especialidade de Osaka, o sushi prensado em uma fôrma de madeira (oshizushi), antes de degustar o que preparou.
Cerca de 2h15, degustação incluída · 6–40 pessoas
A partir de ¥ 39.000 por pessoa
Tóquio · Quioto · Osaka · Fukuoka
Jantar privativo em izakaya
Um jantar em um izakaya reservado para o seu grupo, com menu para compartilhar, bebidas à vontade e animação leve: a confraternização japonesa sem as limitações de um restaurante lotado.
2 a 2h30 · 15–150 pessoas
Tóquio
Experiência em um estábulo de sumô
Assista ao treino matinal (asa-geiko) de um estábulo de sumô em Tóquio e, depois, compartilhe o chanko nabe, o cozido dos lutadores: uma imersão rara organizada por meio dos nossos parceiros e sujeita ao calendário dos torneios.
Cerca de 3 horas, bem cedo pela manhã, refeição incluída · 4–30 pessoas
Tóquio · Quioto · Osaka
Oficina de sushi e washoku
Nesta oficina de sushi em Tóquio, Quioto ou Osaka, um chef japonês apresenta ao seu grupo o arroz de sushi, o corte do peixe e as bases do washoku, seguidos de uma refeição compartilhada com o que cada equipe preparou.
2 a 2h30, refeição incluída · 8–100 pessoas
Tóquio
Cruzeiro na baía de Tóquio
Um cruzeiro com jantar privativo na baía de Tóquio, a bordo de um yakatabune tradicional ou de um barco-restaurante moderno, com vista para a Rainbow Bridge, Odaiba e o skyline iluminado.
2 a 2h30 a bordo · 20–300 pessoas
Tóquio
Noite com gueixas em Tóquio
Um jantar japonês em uma sala privativa, com gueixas dos bairros tradicionais de Tóquio apresentando danças ao som do shamisen, conduzindo jogos ozashiki com os convidados e participando da conversa, com intérprete.
Cerca de 2 horas · 6–60 pessoas
A partir de ¥ 36.500 por pessoa
Tóquio
Degustação de saquê com um sommelier de saquê
Nesta degustação de saquê em Tóquio, um sommelier de saquê certificado (kikizake-shi) conduz o grupo por seis ou sete saquês de estilos diferentes, explica como são produzidos e os harmoniza com pequenos petiscos japoneses.
Cerca de 1h30 · 6–60 pessoas
A partir de ¥ 15.000 por pessoa
Tóquio
Visita ao mercado de Toyosu e sessão de sushi com um chef
Uma manhã que começa ao amanhecer no mercado atacadista de Toyosu, com o leilão de atum e os corredores dos atacadistas explicados por um guia, seguida de uma sessão privativa de sushi com um chef experiente.
Cerca de 4 horas, das 5h00 às 9h30 · 6–40 pessoas
A partir de ¥ 55.000 por pessoa
Tóquio
Oficina de wagashi em Tóquio
Uma aula de confeitaria japonesa com um confeiteiro profissional: demonstração, cada participante modela dois ou três wagashi da estação e depois os degusta com uma tigela de matcha.
Cerca de 1h30 · 6–60 pessoas
A partir de ¥ 21.500 por pessoa
A mesa como porta de entrada para o Japão
A culinária japonesa (washoku) está na lista do Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO desde 2013. Ela se baseia na sazonalidade, nos produtos e em uma grande precisão técnica. Para um grupo, cozinhar ou comer juntos é uma das formas mais diretas de entender o país.
Também é um excelente team building: oficinas e desafios gastronômicos exigem coordenação, divisão de tarefas e certa humildade diante da técnica de um chef.
Formatos por cidade
- Tóquio: oficina de sushi / washoku com um chef, jantar em izakaya privativo, cruzeiro com jantar em yakatabune.
- Osaka: tour de comida de rua em Dotonbori, Kuromon e Shinsekai (takoyaki, okonomiyaki, kushikatsu).
- Fukuoka: desafio de yatai em Nakasu e Tenjin, lámen tonkotsu de Hakata.
- Quioto: jantar kaiseki, cerimônia do chá com wagashi.
Restrições alimentares e alergias
O dashi (caldo de bonito e alga kombu) e o shoyu estão presentes na maioria dos pratos japoneses. Pedidos vegetarianos, veganos, halal, sem glúten ou relacionados a alergias devem nos chegar com pelo menos duas semanas de antecedência ao evento.
Verificamos cada cardápio com o chef e providenciamos uma identificação discreta dos pratos adaptados. Nos tours de comida de rua e nas noites de yatai, algumas paradas podem ser substituídas para os participantes envolvidos.
Perguntas frequentes
Uma oficina de sushi funciona para um grupo grande?
Sim, até cerca de 100 pessoas em uma sala de eventos de hotel ou espaço dedicado, com vários chefs, na proporção de aproximadamente um chef para cada 10 a 15 participantes. Em restaurante, as oficinas costumam ser limitadas a 10–30 pessoas.
As experiências gastronômicas são adequadas para vegetarianos?
Sim, se formos avisados com pelo menos duas semanas de antecedência. Como o dashi à base de peixe está em toda parte, pedimos aos chefs uma versão realmente adaptada, em vez de simplesmente retirar um ingrediente.
Quanto custa uma experiência gastronômica para um grupo?
Como referência, conte a partir de cerca de € 90 por pessoa para um tour de comida de rua e a partir de cerca de € 120 para uma oficina de sushi, sem os traslados. Jantares privativos e cruzeiros ficam acima disso.
É possível combinar gastronomia e team building?
Sim. O desafio de yatai em Fukuoka, o tour de comida de rua em Osaka por equipes e as oficinas de sushi com júri são concebidos como desafios em grupo, com briefing, pontuação e prêmios.