- Durata
- Circa 1,5 ore
- Dimensione del gruppo
- 6–60 pers.
- Città
- Tokyo
- Budget indicativo
- Da 21.500 ¥ a persona
Il pasticciere presenta innanzitutto gli ingredienti di base: la pasta dolce di fagioli bianchi (shiro-an), la pasta di fagioli rossi per il ripieno e i coloranti naturali. Modella poi davanti al gruppo un nerikiri, il dolce cerimoniale più elaborato, mostrando le tecniche essenziali: avvolgere il ripieno, modellare nel palmo della mano, incidere petali o venature con una spatola di legno triangolare e pressare la pasta in un panno umido. Ogni partecipante realizza quindi due o tre pezzi su un tema stagionale, aiutato dal pasticciere e dai suoi assistenti. Il laboratorio si conclude con la degustazione delle creazioni accompagnate da una tazza di matcha. Un interprete traduce per tutta la durata.
Per un gruppo, il laboratorio funziona bene come attività di team building tranquilla: le istruzioni sono precise, il risultato è subito visibile e il confronto tra i pezzi stimola la conversazione. Possiamo aggiungere una votazione per il pezzo migliore, per squadra o per tavolo. Non servono sforzo fisico né abilità in cucina, il che lo rende accessibile a un'ampia varietà di partecipanti. Si inserisce facilmente in un pomeriggio tra due sessioni di lavoro e può svolgersi in una sala dell'hotel con tavoli, senza cucina.
I wagashi accompagnano tradizionalmente il tè e seguono il calendario: fiori di ciliegio in primavera, ortensie nella stagione delle piogge, foglie d'acero in autunno, camelie in inverno. I più raffinati, i namagashi, si consumano in giornata. Come regalo da portare a casa, suggeriamo una scatola di dolci secchi (higashi) che si conservano per diverse settimane, personalizzabile con i colori dell'azienda.
Obiettivi
- Proporre un'attività di team building tranquilla, aperta a ogni profilo
- Mostrare la precisione dell'artigianato giapponese
- Concludere la sessione con una degustazione condivisa in squadra
Svolgimento
- 1Postazioni e ingredienti preparati prima dell'arrivo del gruppo.
- 2Presentazione degli ingredienti e dimostrazione del pasticciere, con interpretariato.
- 3Ogni partecipante modella due o tre wagashi, aiutato dal pasticciere e dagli assistenti.
- 4In opzione: votazione per tavolo del pezzo migliore.
- 5Degustazione delle creazioni con una tazza di matcha e foto di gruppo.
Da sapere
- I wagashi sono preparati con fagioli, zucchero e farina di riso, generalmente senza latticini né uova; vi preghiamo di comunicarci in anticipo allergie ed esigenze alimentari.
- Il matcha contiene caffeina; si possono offrire tè deteinato o acqua.
- Circa 20 partecipanti per pasticciere; per gruppi più numerosi, più pasticcieri nella stessa sala o rotazioni.
- Da seduti ai tavoli, senza cottura: basta una sala dell'hotel con tavoli e accesso all'acqua.
- I wagashi freschi si consumano sul posto; una scatola di dolci secchi può essere offerta in regalo.
Budget indicativo
A partire da 21.500 ¥ a persona (sessione privata, base piccolo gruppo). Tariffe di gruppo ridotte su preventivo in base al numero di partecipanti; interprete e trasferimenti in opzione.
Domande frequenti
I partecipanti devono saper cucinare?
No. Non c'è né cottura né taglio: la pasta è preparata in anticipo e il lavoro consiste nel modellare a mano, seguendo il pasticciere passo dopo passo. Anche i principianti ottengono un risultato curato.
Il laboratorio è adatto a vegetariani e persone con allergie?
I wagashi sono generalmente vegetariani e privi di latticini e uova. Alcune ricette contengono farina di riso glutinoso o altri ingredienti: trasmettiamo l'elenco al pasticciere e adattiamo i pezzi alle allergie dichiarate.
Potete accogliere un gruppo numeroso?
Sì, fino a 60 persone. Prevediamo circa un pasticciere ogni 20 partecipanti, con assistenti, in una grande sala dell'hotel. Per numeri maggiori, il gruppo può alternarsi con un'altra attività.
I partecipanti possono portare via i loro wagashi?
Possono portarli via in una piccola scatola per consumarli in giornata, ma i wagashi freschi non sopportano il viaggio. Come regalo da portare a casa, consigliamo una scatola di dolci secchi che si conserva per diverse settimane.
