Activités
Expériences gastronomiques au Japon
SHINOGI DMC organise des expériences gastronomie au Japon pour les groupes d'entreprise : atelier sushi et washoku à Tokyo, street food tour à Osaka, yatai challenge à Fukuoka, dîner izakaya privatisé et croisière-dîner en baie de Tokyo. Nous sélectionnons les chefs et les lieux, gérons les régimes alimentaires et adaptons chaque format à la taille du groupe, de 10 à 200 personnes.
Fukuoka
Yatai challenge à Fukuoka
Une soirée par équipes dans les yatai, les échoppes de rue de Fukuoka, à Nakasu et Tenjin : dégustations, missions et échanges avec les tenanciers, avant un point final commun.
2 h 30 à 3 heures, en soirée · 10–120 pers.
Kyoto
Dîner kaiseki privé dans un ryotei de Kyoto
Un dîner kaiseki de saison servi en salon privé dans un ryotei traditionnel de Kyoto, avec la présentation de chaque plat, de sa vaisselle et de son sens, traduite par un interprète.
Environ 2 h 30 · 4–60 pers.
À partir de 42 500 ¥ / pers.
Kyoto
Visite de brasserie de saké et dégustation à Fushimi
Visite privée d'une brasserie de saké historique dans le quartier de Fushimi, au sud de Kyoto, suivie d'une dégustation commentée de plusieurs styles de saké avec accords salés.
1 h 30 à 2 heures · 6–80 pers.
À partir de 25 000 ¥ / pers.
Osaka
Cours de cuisine japonaise à Osaka
Un cours de cuisine privé autour du dashi et des plats de la tradition osakaïte, mené par un cuisinier japonais, suivi d'un déjeuner ou d'un dîner partagé autour des préparations du groupe.
Environ 2 heures, repas compris · 6–40 pers.
À partir de 34 500 ¥ / pers.
Osaka
Street food tour à Osaka
Une exploration à pied des spécialités d'Osaka, de Dōtonbori à Shinsekai, par petits groupes guidés, avec dégustations réservées et possibilité de format challenge par équipes.
2 h 30 à 3 heures · 10–150 pers.
Osaka
Cours de sushi à Osaka : nigiri et oshizushi
Avec un chef sushi, le groupe apprend les gestes du nigiri puis la spécialité d'Osaka, le sushi pressé en moule de bois (oshizushi), avant de déguster sa production.
Environ 2 h 15, dégustation comprise · 6–40 pers.
À partir de 39 000 ¥ / pers.
Tokyo · Kyoto · Osaka · Fukuoka
Dîner izakaya privatisé
Un dîner dans un izakaya privatisé pour votre groupe, avec menu de partage, boissons à volonté et animation discrète, pour vivre la convivialité japonaise sans les contraintes d'un restaurant bondé.
2 h à 2 h 30 · 15–150 pers.
Tokyo
Visite d'une écurie de sumo
Assister à l'entraînement matinal (asa-geiko) d'une écurie de sumo à Tokyo, puis partager un chanko nabe, le plat des lutteurs : une immersion rare, organisée via nos partenaires et selon le calendrier des tournois.
Environ 3 heures, tôt le matin, repas compris · 4–30 pers.
Tokyo · Kyoto · Osaka
Atelier sushi et washoku
Dans cet atelier sushi à Tokyo, Kyoto ou Osaka, un chef japonais initie votre groupe au riz à sushi, à la découpe du poisson et aux bases du washoku, avant une dégustation commune de ce que chaque équipe a préparé.
2 h à 2 h 30, dégustation comprise · 8–100 pers.
Tokyo
Croisière en baie de Tokyo
Un dîner-croisière privatisé sur la baie de Tokyo, à bord d'un yakatabune traditionnel ou d'un bateau-restaurant moderne, avec vue sur Rainbow Bridge, Odaiba et les tours illuminées.
2 h à 2 h 30 à bord · 20–300 pers.
Tokyo
Soirée avec geisha à Tokyo
Un dîner japonais en salon privé, ponctué par l'intervention de geisha des quartiers traditionnels de Tokyo : danse accompagnée au shamisen, jeux d'ozashiki avec les convives et conversation, avec interprète.
Environ 2 heures · 6–60 pers.
À partir de 36 500 ¥ / pers.
Tokyo
Dégustation de saké avec un sommelier
Pour cette dégustation de saké à Tokyo, un sommelier spécialisé (kikizake-shi) fait goûter au groupe six à sept sakés de styles différents, explique leur fabrication et les associe à de petites bouchées japonaises.
Environ 1 h 30 · 6–60 pers.
À partir de 15 000 ¥ / pers.
Tokyo
Marché de Toyosu et session sushi avec un chef
Une matinée qui commence à l'aube au marché de gros de Toyosu, avec la vente aux enchères du thon et les allées des mareyeurs commentées par un guide, puis se poursuit par une session sushi privée avec un chef expérimenté.
Environ 4 h, de 5 h à 9 h 30 · 6–40 pers.
À partir de 55 000 ¥ / pers.
Tokyo
Atelier wagashi à Tokyo
Un atelier de pâtisserie japonaise avec un artisan confiseur : démonstration, façonnage par chaque participant de deux à trois wagashi aux motifs de saison, puis dégustation avec un bol de matcha.
Environ 1 h 30 · 6–60 pers.
À partir de 21 500 ¥ / pers.
La table, porte d'entrée du Japon
La cuisine japonaise (washoku) est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO depuis 2013. Elle repose sur la saisonnalité, le produit et une grande précision du geste. Pour un groupe, cuisiner ou manger ensemble est l'un des moyens les plus directs de comprendre le pays.
C'est aussi un excellent format de team building : les ateliers et les défis culinaires demandent coordination, partage des tâches et un peu d'humilité face à la technique des chefs.
Formats par ville
- Tokyo : atelier sushi / washoku avec un chef, dîner izakaya privatisé, croisière-dîner en yakatabune.
- Osaka : street food tour à Dōtonbori, Kuromon et Shinsekai (takoyaki, okonomiyaki, kushikatsu).
- Fukuoka : yatai challenge à Nakasu et Tenjin, ramen tonkotsu de Hakata.
- Kyoto : dîner kaiseki, cérémonie du thé avec wagashi.
Régimes alimentaires et allergies
Le dashi (bouillon de bonite et d'algue) et la sauce soja sont présents dans la plupart des plats japonais. Les demandes végétariennes, végétaliennes, halal, sans gluten ou liées à des allergies doivent nous être transmises au moins deux semaines avant l'événement.
Nous vérifions chaque menu avec le chef et prévoyons un marquage discret des assiettes adaptées. Pour les street food tours et les yatai, certaines étapes peuvent être remplacées pour les participants concernés.
Questions fréquentes
Un atelier sushi convient-il à un grand groupe ?
Oui, jusqu'à environ 100 personnes dans une salle d'hôtel ou un espace dédié, avec plusieurs chefs et un ratio d'environ un chef pour 10 à 15 participants. En restaurant, les ateliers se limitent généralement à 10–30 personnes.
Les expériences culinaires sont-elles adaptées aux végétariens ?
Oui, à condition de nous prévenir au moins deux semaines avant. Le dashi à base de poisson étant omniprésent, nous demandons aux chefs une version adaptée plutôt que de simplement retirer un ingrédient.
Combien coûte une expérience gastronomique pour un groupe ?
À titre indicatif, comptez à partir d'environ 90 € par personne pour un street food tour et à partir d'environ 120 € pour un atelier sushi, hors transferts. Les dîners privatisés et les croisières se situent au-dessus.
Peut-on combiner gastronomie et team building ?
Oui. Le yatai challenge de Fukuoka, le street food tour d'Osaka en équipes et les ateliers sushi avec jury sont conçus comme des défis collectifs, avec consignes, points et remise de prix.