- Durata
- Circa 1,5 ore
- Dimensione del gruppo
- 6–60 pers.
- Città
- Tokyo
- Budget indicativo
- Da 15.000 ¥ a persona
La degustazione segue una progressione: un sake frizzante o leggero per iniziare, poi gli stili junmai, ginjo e daiginjo, un nigori non filtrato e, a seconda della stagione, un sake invecchiato. Per ciascuno, il sommelier spiega cosa fa la differenza: lucidatura del riso, acqua, lievito, regione e temperatura di servizio. Alcuni sake vengono serviti sia freddi sia caldi per confronto.
Ogni bicchiere è accompagnato da un assaggio scelto per l'abbinamento: verdure in salamoia, pesce essiccato, formaggio, sashimi o un piccolo piatto alla griglia. I partecipanti annotano le proprie impressioni su una semplice scheda e alla fine votano il sake preferito. Un interprete traduce le spiegazioni e il sommelier risponde alle domande sull'acquisto delle bottiglie e sul modo di portarle a casa.
Per un gruppo aziendale, la degustazione è un formato flessibile. Può aprire una cena, chiudere una giornata di lavoro o svolgersi durante un cocktail. Offre inoltre ai partecipanti indicazioni utili per le cene d'affari in Giappone, dove il sake ha un ruolo importante: come versarlo, come brindare e come parlarne con chi vi ospita.
Obiettivi
- Dare ai partecipanti indicazioni pratiche per le cene d'affari in Giappone
- Creare un momento rilassato ma strutturato a inizio serata
- Scoprire un prodotto simbolo dell'artigianato giapponese
Svolgimento
- 1Sistemazione in una sala privata, al ristorante o in hotel, con interprete.
- 2Introduzione del sommelier: riso, acqua, lievito, lucidatura e principali stili di sake.
- 3Degustazione guidata di sei o sette sake, alcuni serviti a due temperature.
- 4Abbinamenti con assaggi giapponesi e scheda di degustazione personale.
- 5Voto per il sake preferito, domande e consigli per gli acquisti.
Da sapere
- L'età legale per bere alcolici in Giappone è 20 anni.
- Le porzioni sono piccoli sorsi; l'acqua è disponibile per tutta la degustazione.
- Alternative analcoliche disponibili (amazake di koji, tè giapponesi) per i partecipanti che non bevono.
- Oltre le 20 persone si allestiscono più tavoli, ciascuno con un sommelier o un assistente. Luoghi disponibili a Ginza, Marunouchi, Roppongi o nel vostro hotel.
- Allergie ed esigenze alimentari devono pervenirci in anticipo per adattare gli assaggi.
Budget indicativo
Da 15.000 ¥ a persona (degustazione privata con assaggi, base piccolo gruppo). Tariffe gruppi scalari su richiesta in base al numero di partecipanti; noleggio della sala, interprete e trasferimenti facoltativi.
Domande frequenti
La degustazione può svolgersi subito prima della cena di gruppo?
Sì, è il formato più richiesto. La degustazione si tiene in una sala privata del ristorante o dell'hotel, poi il gruppo passa a tavola. Il sommelier può restare per consigliare i sake durante la cena.
Qual è la dimensione massima del gruppo?
Fino a 60 persone, suddivise in tavoli da 8 a 12, ciascuno con un host. Il sommelier principale fornisce le spiegazioni a tutta la sala, se necessario con un microfono.
I partecipanti possono acquistare i sake degustati?
Sì. Condividiamo l'elenco dei sake e possiamo organizzare un ordine di gruppo consegnato in hotel. Si può anche regalare una bottiglia a ogni partecipante come dono di fine viaggio.
E i partecipanti che non bevono alcolici?
Seguono le spiegazioni con una selezione analcolica: amazake di koji, tè giapponesi serviti a temperature diverse, a volte una bevanda allo yuzu. Gli assaggi restano gli stessi, così partecipano pienamente alla discussione e al voto finale.
