- Durée
- Environ 1 h 30
- Taille de groupe
- 6–60 pers.
- Villes
- Tokyo
- Budget indicatif
- À partir de 15 000 ¥ / pers.
La dégustation suit une progression : un saké pétillant ou léger pour commencer, puis des styles junmai, ginjō et daiginjō, un saké non filtré (nigori) et, selon la saison, un saké vieilli. Pour chacun, le sommelier explique ce qui fait la différence : le polissage du riz, l'eau, la levure, la région, la température de service. Certains sakés sont servis frais et tièdes pour comparer.
Chaque verre est accompagné d'une bouchée choisie pour l'accord : légumes marinés, poisson séché, fromage, sashimi ou petite pièce grillée. Les participants notent leurs impressions sur une fiche simple et votent pour leur saké préféré à la fin. Un interprète traduit les explications, et le sommelier répond aux questions sur l'achat et le transport des bouteilles.
Pour un groupe d'entreprise, la dégustation est un format souple. Elle sert d'ouverture à un dîner, de session de fin de journée ou d'animation pendant un cocktail. Elle donne aussi aux participants des repères utiles pour les dîners d'affaires au Japon, où le saké tient une place importante : comment le servir, comment trinquer, comment en parler avec ses hôtes.
Objectifs
- Donner aux participants des repères concrets pour les dîners d'affaires au Japon
- Créer un moment convivial et structuré en début de soirée
- Découvrir un produit emblématique de l'artisanat japonais
Déroulé
- 1Installation dans un salon privatisé, en restaurant ou à l'hôtel, avec un interprète.
- 2Introduction du sommelier : riz, eau, levure, polissage et grandes familles de saké.
- 3Dégustation commentée de six à sept sakés, dont certains servis à deux températures.
- 4Accords avec des bouchées japonaises et fiche de notes personnelle.
- 5Vote pour le saké préféré, questions et conseils d'achat.
Bon à savoir
- L'âge légal pour boire de l'alcool au Japon est de 20 ans.
- Les quantités servies sont des petites gorgées ; eau fournie tout au long de la dégustation.
- Alternatives sans alcool possibles (amazake de koji, thés japonais) pour les participants qui ne boivent pas.
- Au-delà de 20 personnes, plusieurs tables avec un sommelier ou un assistant chacune. Lieux possibles à Ginza, Marunouchi, Roppongi ou dans votre hôtel.
- Allergies et régimes alimentaires à transmettre à l'avance pour adapter les bouchées.
Budget indicatif
À partir de 15 000 ¥ par personne (dégustation privée avec bouchées, base petit groupe). Tarif groupe dégressif sur devis selon l'effectif ; location de salle, interprète et transferts en option.
Questions fréquentes
Peut-on organiser la dégustation juste avant le dîner de groupe ?
Oui, c'est le format le plus demandé. La dégustation se tient dans un salon du restaurant ou de l'hôtel, puis le groupe passe à table. Le sommelier peut rester pour conseiller les sakés servis pendant le dîner.
Combien de personnes au maximum ?
Jusqu'à 60 personnes, réparties en tables de 8 à 12 avec un encadrant chacune. Le sommelier principal mène les explications pour toute la salle, micro à l'appui si besoin.
Les participants peuvent-ils acheter les sakés dégustés ?
Oui. Nous transmettons la liste des sakés et pouvons organiser une commande groupée, livrée à l'hôtel. Une bouteille peut aussi être offerte à chaque participant comme cadeau de fin de séjour.
Que proposer aux participants qui ne boivent pas d'alcool ?
Ils suivent les explications avec une sélection sans alcool : amazake de koji, thés japonais servis à différentes températures, parfois un jus de yuzu. Les bouchées restent les mêmes, ce qui leur permet de participer pleinement aux échanges et au vote final.
