- Durée
- 1 h 30 à 2 heures
- Taille de groupe
- 6–80 pers.
- Villes
- Kyoto
- Budget indicatif
- À partir de 25 000 ¥ / pers.
Fushimi est l'un des grands berceaux du saké au Japon : son eau souterraine douce, ses entrepôts en bois et ses anciens canaux en font un quartier unique, à vingt minutes du centre de Kyoto. La visite commence par l'histoire de la brasserie et les quatre ingrédients du saké (riz, eau, kōji, levure), puis parcourt les espaces de production accessibles : polissage du riz, cuves, pressage. Un brasseur ou un guide spécialisé répond aux questions, avec un interprète.
La dégustation suit, dans une salle réservée au groupe : de quatre à six sakés de styles différents (junmai, ginjō, daiginjō, nigori, saké vieilli), servis à des températures variées et accompagnés de bouchées locales. Chacun apprend à lire une étiquette, à reconnaître le degré de polissage du riz et à choisir un saké pour un repas d'affaires au Japon.
Pour un séminaire, la visite s'inscrit bien en fin d'après-midi, avant un dîner, ou en demi-journée avec une promenade dans le quartier. Elle peut devenir un jeu en équipes (dégustation à l'aveugle, accords à deviner) et se conclure par un cadeau : une bouteille ou un set de verres pour chaque participant. Une alternative sans alcool est prévue pour ceux qui ne boivent pas.
Objectifs
- Comprendre le saké pour mieux recevoir et être reçu au Japon
- Partager un moment convivial et détendu entre collègues
- Découvrir un savoir-faire local et un quartier hors des circuits habituels
Déroulé
- 1Transfert vers Fushimi et accueil à la brasserie ; consignes d'hygiène pour la visite.
- 2Présentation de l'histoire du lieu et des étapes de fabrication du saké.
- 3Visite des espaces de production accessibles, en sous-groupes si nécessaire.
- 4Dégustation commentée de 4 à 6 sakés avec accords salés, traduite par l'interprète.
- 5Achat ou remise des cadeaux, puis promenade dans le quartier ou départ vers le dîner.
Bon à savoir
- La production se fait surtout d'octobre à mars ; le reste de l'année, la visite montre les installations sans brassage en cours.
- Les brasseries limitent l'accès à certaines zones pour l'hygiène ; éviter de consommer des produits fermentés (yaourt, natto) le matin même, selon la règle du lieu.
- De 6 à 25 personnes en une session ; jusqu'à 80, rotations entre visite et dégustation ou plusieurs brasseries voisines.
- Âge légal pour boire au Japon : 20 ans. Une alternative sans alcool (amazake, jus de riz) est proposée.
- Combinable avec une promenade le long des canaux de Fushimi ou un dîner kaiseki le soir.
Budget indicatif
À partir de 25 000 ¥ par personne (visite privée et dégustation commentée, base petit groupe). Tarif groupe sur devis selon l'effectif ; interprète, transferts et cadeaux en option.
Questions fréquentes
Que faire si certains participants ne boivent pas d'alcool ?
Ils profitent pleinement de la visite et des explications, et reçoivent pendant la dégustation des boissons sans alcool à base de riz ou de kōji, avec les mêmes accords salés. Nous l'indiquons discrètement à l'équipe sur place.
Combien de temps faut-il depuis le centre de Kyoto ?
Environ 20 à 30 minutes en autocar privé depuis les hôtels du centre, ou une quinzaine de minutes en train. Pour un groupe, nous recommandons un transfert privé, qui simplifie l'enchaînement avec la suite du programme.
Peut-on offrir une bouteille personnalisée aux participants ?
Selon la brasserie, une étiquette personnalisée au nom de l'entreprise ou de l'événement est possible avec plusieurs semaines de délai. Les petits formats sont plus pratiques à rapporter en avion ; l'envoi groupé est aussi possible selon les pays.
