- Durée
- Environ 1 h 30
- Taille de groupe
- 6–60 pers.
- Villes
- Tokyo
- Budget indicatif
- À partir de 21 500 ¥ / pers.
L'artisan présente d'abord les ingrédients de base : pâte de haricot blanc sucrée (shiro-an), pâte de haricot rouge pour le cœur, colorants naturels. Il façonne ensuite devant le groupe un nerikiri, la pâtisserie de cérémonie la plus travaillée, en montrant les gestes clés : envelopper la farce, modeler la forme dans la paume, marquer les pétales ou les nervures avec une spatule en bois triangulaire, presser la pâte dans un linge humide. Chaque participant réalise ensuite deux ou trois pièces sur le thème de la saison, avec l'aide de l'artisan et de ses assistants. L'atelier se termine par la dégustation des créations avec un bol de matcha. Un interprète traduit les explications.
Pour un groupe, l'atelier fonctionne bien comme team-building doux : les consignes sont précises, le résultat se voit immédiatement, et la comparaison des pièces déclenche les commentaires. Nous pouvons ajouter un vote pour la pièce la plus réussie, par équipe ou par table. L'activité ne demande ni effort physique ni compétence culinaire, ce qui la rend accessible à des profils très variés. Elle se place facilement l'après-midi, entre deux sessions de travail, et peut être organisée dans une salle d'hôtel équipée de tables, sans cuisine.
Les wagashi accompagnent traditionnellement le thé et suivent le calendrier : fleurs de cerisier au printemps, hortensia pendant la saison des pluies, feuilles d'érable à l'automne, camélia en hiver. Les plus fins, les namagashi, se consomment le jour même. Pour un cadeau à rapporter, nous proposons plutôt une boîte de confiseries sèches (higashi) qui se conservent plusieurs semaines, éventuellement personnalisée aux couleurs de l'entreprise.
Objectifs
- Proposer un team-building calme, accessible à tous les profils
- Faire découvrir l'exigence du savoir-faire artisanal japonais
- Partager un moment de dégustation qui conclut l'atelier en équipe
Déroulé
- 1Installation des postes de travail et des ingrédients avant l'arrivée du groupe.
- 2Présentation des ingrédients et démonstration par l'artisan, traduites par l'interprète.
- 3Façonnage de deux à trois wagashi par participant, avec l'aide de l'artisan et de ses assistants.
- 4En option : vote par table pour la pièce la plus réussie.
- 5Dégustation des créations avec un bol de matcha et photo de groupe.
Bon à savoir
- Les wagashi sont à base de haricots, de sucre et de farine de riz, généralement sans produit laitier ni œuf ; allergies et régimes particuliers à signaler à l'avance.
- Le matcha contient de la caféine ; un thé sans caféine ou de l'eau peuvent être proposés.
- Environ 20 participants par artisan ; au-delà, plusieurs artisans dans la même salle ou rotations.
- Activité assise à table, sans cuisson : une salle d'hôtel avec tables et point d'eau suffit.
- Les wagashi frais se dégustent sur place ; une boîte de confiseries sèches peut être offerte en cadeau.
Budget indicatif
À partir de 21 500 ¥ par personne (session privée, base petit groupe). Tarif groupe dégressif sur devis selon l'effectif ; interprète et transferts en option.
Questions fréquentes
Faut-il savoir cuisiner pour participer ?
Non. Il n'y a ni cuisson ni découpe : la pâte est préparée à l'avance et le travail consiste à façonner à la main, en suivant l'artisan étape par étape. Le résultat est soigné même pour un débutant.
L'atelier convient-il aux végétariens et aux personnes allergiques ?
Les wagashi sont généralement végétariens et sans produit laitier ni œuf. Certaines recettes contiennent de la farine de riz gluant ou d'autres ingrédients : nous transmettons la liste à l'artisan et adaptons les pièces en fonction des allergies déclarées.
Peut-on accueillir un grand groupe ?
Oui, jusqu'à 60 personnes. Nous prévoyons environ un artisan pour 20 participants, avec des assistants, dans une grande salle d'hôtel. Pour des effectifs plus importants, le groupe peut être réparti en rotations avec une autre activité.
Les participants peuvent-ils emporter leurs wagashi ?
Ils peuvent les emporter dans une petite boîte pour les manger dans la journée, mais les wagashi frais ne voyagent pas. Pour un cadeau à rapporter, nous recommandons une boîte de confiseries sèches qui se conserve plusieurs semaines.
