- Dagen
- 5
- Deelnemers
- 10 tot 30 deelnemers
- Steden
- Osaka · Kyoto
Doelstellingen
- Een kleine, veeleisende groep belonen met toegang tot moeilijk te reserveren tafels
- De culinaire verschillen tussen Osaka, Kobe en Kyoto laten zien
- Proeven combineren met ambacht: sushi, messen, sake, kaiseki
- Een comfortabel tempo aanhouden met slechts twee hotels
Deelnemersprofiel
Directieteams, topklanten, partnerkringen of winnaars van een premium challenge met een sterke interesse in eten en wijn. Geschikt voor gasten die Tokio al kennen en West-Japan willen ontdekken.
Dag voor dag
- 1
Dag 1
Dag 1 — Aankomst in Osaka en de counters van Kitashinchi
- Ontvangst op Kansai Airport, transfer per privévoertuig naar The Ritz-Carlton, Osaka in Umeda (ongeveer 60 tot 75 min)
- 16.00 uur — Inchecken, presentatie van het programma en van de vooraf verzamelde dieetwensen
- 19.00 uur — Diner aan de counter van Sushi Shigenaga in Kitashinchi, bekroond met één Michelinster, op enkele minuten van het hotel; boven 12 gasten wordt de groep verdeeld over Empathie (Frans, Temma) en Hachi (Japans, Uehonmachi)
- 21.30 uur — Samenkomst aan de hotelbar
Osaka - 2
Dag 2
Dag 2 — Geperste sushi, messen uit Sakai en kappo
- 9.00 uur — Kuromon-markt met een chef: zeevruchten, Naniwa-groenten, proeverijen
- 10.30 uur — Privéworkshop sushi: eerst nigiri, daarna oshizushi, de geperste sushi van Osaka gemaakt in een houten vorm, gegeten als lunch
- 14.00 uur — Rit naar Sakai (ongeveer 40 min): bezoek aan een messenwerkplaats, demonstratie van slijpen op wetsteen en persoonlijke gravering van een mes dat elke gast mee naar huis neemt
- 17.00 uur — Terug naar het hotel
- 19.30 uur — Kappodiner: Teruya, bekroond met twee Michelinsterren, voor 7 gasten aan de counter, en Hachi voor de rest van de groep; elke chef presenteert een seizoensmenu
Vismarkt Osaka - 3
Dag 3
Dag 3 — Kobe, Kobe-rund en aankomst in Kyoto
- 9.00 uur — Uitchecken, bagage rechtstreeks naar Kyoto verzonden
- 9.30 uur — JR Special Rapid-trein van Osaka naar Sannomiya (ongeveer 25 min), of privévoertuigen
- 10.15 uur — Wandeling met gids door de voormalige buitenlandse wijk en de haven, het verhaal van de openstelling van Kobe in 1868
- 12.00 uur — Privélunch in een zaal van THE ORIENT, erfgenaam van het in 1870 opgerichte hotel: gecertificeerd Kobe-rund (Tajima-runderen uit Hyōgo), menu samengesteld met de hotelkeuken; als alternatief de teppanyaki-counters van Mouriya Honten, dat sinds 1885 Kobe-rund serveert in Sannomiya (18 plaatsen per verdieping)
- 14.30 uur — De wijk Kitano en de voormalige woonhuizen van buitenlanders, of vrije tijd in Motomachi
- 16.00 uur — JR Special Rapid-trein van Sannomiya naar Kyoto (ongeveer 50 min), inchecken in Four Seasons Hotel Kyoto, gebouwd rond een 800 jaar oude tuin
- 19.30 uur — Diner aan de counter van Kikunoi Roan, bekroond met twee Michelinsterren, waar alles voor de ogen van de gasten wordt bereid
三日目 · Kobe Port Tower - 4
Dag 4
Dag 4 — Sake uit Fushimi, thee en kaiseki
- 9.30 uur — Privébezoek aan een historische sakebrouwerij in Fushimi (20 min van het hotel): polijsten van de rijst, tanks, persen, daarna een begeleide proeverij van verschillende sakestijlen
- 12.00 uur — Lichte lunch in de wijk met sakepakhuizen langs het kanaal
- 15.00 uur — Privétheeceremonie in een theepaviljoen onder leiding van een meester, met uitleg over de gebaren en de wagashi
- 17.00 uur — Vrije tijd in het hotel, spa
- 18.30 uur — Kaisekidiner in een privé-tatamiruimte bij Kikunoi Honten, bekroond met drie Michelinsterren, met vooraf een briefing over de etiquette van een ryotei
Fushimi-kanaal - 5
Dag 5
Dag 5 — Nishiki-markt en vertrek
- Ontbijt en uitchecken
- 9.30 uur — Nishiki-markt met een foodgids: tsukemono, yuba, fijne kruideniers en een historische messenwinkel om de aankopen uit Sakai aan te vullen
- Transfers naar station Kyoto (Shinkansen naar Tokio, ongeveer 2 uur en 15 minuten), Itami Airport (ongeveer 50 min) of Kansai Airport (ongeveer 80 min)
Nishiki-markt
Budget
Vanaf € 7.400 per persoon, exclusief vluchten
Indicatief tarief op basis van 16 deelnemers in tweepersoonskamers, 2 nachten in The Ritz-Carlton, Osaka en 2 nachten in Four Seasons Hotel Kyoto. Inbegrepen: privévoertuigen, gereserveerde treinplaatsen, bagageverzending, alle maaltijden in het programma inclusief de sterrendiners (sake-pairing optioneel), sushiworkshop, gegraveerd mes, sakebrouwerij, theeceremonie, gidsen en tolken. Niet inbegrepen: vluchten, toeristenbelasting, wijn en sake buiten de menu's. Sterrencounters bieden 7 tot 12 plaatsen en worden 3 tot 6 maanden vooraf gereserveerd. Voor een groep van minder dan 20 personen kan Four Seasons worden vervangen door de volledige afhuur van de 18 kamers van Marufukuro.
Snelle schatting
1030
€ 148.000
dus € 7.400 per persoon, exclusief vluchten
Indicatieve schatting op basis van het vermelde tarief per persoon. De exacte offerte volgt op uw briefing.
Veelgestelde vragen
Hoe reserveert u sterrenrestaurants met 7 tot 12 plaatsen voor 30 personen?
We verdelen de groep op dezelfde avond over twee of drie tafels van hetzelfde niveau en brengen daarna iedereen samen in een bar. Plaatsen worden 3 tot 6 maanden vooraf aangevraagd, en we houden bevestigde alternatieven achter de hand voor het geval van een weigering.
Kunnen deze restaurants rekening houden met dieetwensen?
Allergieën en verzoeken zonder varkensvlees of zonder alcohol worden meestal goed opgevangen als ze vroeg worden doorgegeven. Vegetarische en veganistische diëten blijven lastig in de Japanse keuken, omdat dashi vaak bonito bevat: we bekijken dit per geval met elke chef.
Mogen de messen uit Sakai mee in het vliegtuig?
Alleen in de ingecheckte bagage. Wij zorgen voor geschikte verpakking; voor gasten die alleen met handbagage reizen, kan de werkplaats het mes naar huis verzenden.
Waarom niet overnachten in Kobe?
Kobe ligt op 25 minuten van Osaka en 50 minuten van Kyoto met de trein: een dag is voldoende en voorkomt een derde hotel. Voor een rustiger tempo kunnen we een nacht in Osaka vervangen door een nacht in THE ORIENT, met uitzicht op de haven, en een Kantonees diner toevoegen in een aparte ruimte bij Betsukan Botanen, aan de rand van Nankinmachi.
