- Días
- 5
- Participantes
- De 10 a 30 participantes
- Ciudades
- Osaka · Kioto
Objetivos
- Recompensar a un grupo reducido y exigente con acceso a mesas difíciles de reservar
- Mostrar las diferencias culinarias entre Osaka, Kobe y Kioto
- Combinar degustación y oficio: sushi, cuchillos, sake, kaiseki
- Mantener un ritmo cómodo con solo dos hoteles
Perfil de los participantes
Comités de dirección, mejores clientes, círculos de socios o ganadores de un reto premium con un gran interés por la gastronomía y el vino. Ideal para invitados que ya conocen Tokio y quieren descubrir el oeste de Japón.
Día a día
- 1
Día 1
Día 1 — Llegada a Osaka y las barras de Kitashinchi
- Recibimiento en el aeropuerto de Kansai, traslado en vehículo privado a The Ritz-Carlton, Osaka, en Umeda (de 60 a 75 min aproximadamente)
- 16:00 — Check-in, presentación del programa y de las necesidades alimentarias recogidas con antelación
- 19:00 — Cena en la barra de Sushi Shigenaga, con una estrella Michelin, en Kitashinchi, a pocos minutos del hotel; a partir de 12 invitados, el grupo se divide con Empathie (francés, Temma) y Hachi (japonés, Uehonmachi)
- 21:30 — Reencuentro en el bar del hotel
Osaka - 2
Día 2
Día 2 — Sushi prensado, cuchillos de Sakai y kappo
- 9:00 — Mercado de Kuromon con un chef: pescados y mariscos, verduras de Naniwa, degustaciones
- 10:30 — Taller privado de sushi: nigiri y después oshizushi, el sushi prensado de Osaka elaborado en un molde de madera, que se toma como almuerzo
- 14:00 — Trayecto a Sakai (unos 40 min): visita a un taller de cuchillos, demostración de afilado con piedra y grabado personalizado de un cuchillo que cada invitado se lleva a casa
- 17:00 — Regreso al hotel
- 19:30 — Cena kappo: Teruya, con dos estrellas Michelin, para 7 invitados en la barra, y Hachi para el resto del grupo; cada chef presenta un menú de temporada
Mercado de pescado, Osaka - 3
Día 3
Día 3 — Kobe, ternera de Kobe y llegada a Kioto
- 9:00 — Check-out, equipaje enviado directamente a Kioto
- 9:30 — Tren JR rápido especial de Osaka a Sannomiya (unos 25 min), o vehículos privados
- 10:15 — Paseo guiado por el antiguo barrio de residentes extranjeros y el puerto, y la historia de la apertura de Kobe en 1868
- 12:00 — Almuerzo privado en un salón de THE ORIENT, heredero del hotel fundado en 1870: ternera de Kobe certificada (ganado Tajima de Hyōgo), menú definido con la cocina del hotel; como alternativa, las barras de teppanyaki de Mouriya Honten, que sirve ternera de Kobe en Sannomiya desde 1885 (18 plazas por planta)
- 14:30 — Barrio de Kitano y sus antiguas casas de residentes extranjeros, o tiempo libre en Motomachi
- 16:00 — Tren JR rápido especial de Sannomiya a Kioto (unos 50 min), check-in en el Four Seasons Hotel Kyoto, construido en torno a un jardín de 800 años
- 19:30 — Cena en la barra de Kikunoi Roan, con dos estrellas Michelin, donde toda la cocina se elabora delante de los comensales
三日目 · Torre del puerto de Kobe - 4
Día 4
Día 4 — Sake de Fushimi, té y kaiseki
- 9:30 — Visita privada a una bodega histórica de sake de Fushimi (a 20 min del hotel): pulido del arroz, depósitos, prensado y, después, cata guiada de varios estilos de sake
- 12:00 — Almuerzo ligero en el barrio de almacenes de sake junto al canal
- 15:00 — Ceremonia del té privada en un pabellón de té, dirigida por un maestro, con explicación de los gestos y de los wagashi
- 17:00 — Tiempo libre en el hotel, spa
- 18:30 — Cena kaiseki en un salón privado de tatami en Kikunoi Honten, con tres estrellas Michelin, precedida de una explicación sobre la etiqueta del ryotei
Canal de Fushimi - 5
Día 5
Día 5 — Mercado de Nishiki y salida
- Desayuno y check-out
- 9:30 — Mercado de Nishiki con un guía gastronómico: tsukemono, yuba, tiendas de ultramarinos finos y una cuchillería histórica para completar las compras de Sakai
- Traslados a la estación de Kioto (Shinkansen a Tokio, unas 2 horas y 15 minutos), al aeropuerto de Itami (unos 50 min) o al aeropuerto de Kansai (unos 80 min)
Mercado Nishiki
Presupuesto
Desde 7400 € por persona, sin vuelos
Tarifa orientativa sobre la base de 16 participantes en habitación doble, 2 noches en The Ritz-Carlton, Osaka y 2 noches en el Four Seasons Hotel Kyoto. Incluye: vehículos privados, asientos de tren reservados, envío del equipaje, todas las comidas del programa, incluidas las cenas con estrella (maridaje de sake opcional), taller de sushi, cuchillo grabado, bodega de sake, ceremonia del té, guías e intérpretes. No incluye: vuelos, tasa de alojamiento, vinos y sake fuera de los menús. Las barras con estrella tienen de 7 a 12 plazas y se reservan con 3 a 6 meses de antelación. Para un grupo de menos de 20 personas, el Four Seasons puede sustituirse por la privatización de las 18 habitaciones de Marufukuro.
Estimación rápida
1030
148.000 €
es decir, 7400 € por persona, sin vuelos
Estimación orientativa basada en la tarifa por persona indicada para este programa. El presupuesto exacto sigue a su brief.
Preguntas frecuentes
¿Cómo reservan restaurantes con estrella de 7 a 12 plazas para 30 personas?
Dividimos el grupo entre dos o tres mesas del mismo nivel la misma noche y después reunimos a todos en un bar. Las plazas se solicitan con 3 a 6 meses de antelación y mantenemos alternativas confirmadas en caso de negativa.
¿Pueden estos restaurantes adaptarse a restricciones alimentarias?
Las alergias y las peticiones sin cerdo o sin alcohol suelen gestionarse bien si se comunican con antelación. Las dietas vegetarianas y veganas siguen siendo difíciles en la cocina japonesa, ya que el dashi suele contener bonito: las tratamos caso por caso con cada chef.
¿Se pueden llevar los cuchillos de Sakai en el avión?
Solo en el equipaje facturado. Proporcionamos un embalaje adecuado; para los invitados que viajan solo con equipaje de mano, el taller puede enviar el cuchillo a su domicilio.
¿Por qué no pernoctar en Kobe?
Kobe está a 25 minutos de Osaka y a 50 minutos de Kioto en tren: basta con una jornada y se evita un tercer hotel. Para un ritmo más pausado, podemos sustituir una noche en Osaka por una noche en THE ORIENT, con vistas al puerto, y añadir una cena cantonesa en un salón privado de Betsukan Botanen, en el límite de Nankinmachi.
