- Giorni
- 5
- Partecipanti
- Da 10 a 30 partecipanti
- Città
- Osaka · Kyoto
Obiettivi
- Premiare un piccolo gruppo esigente con l'accesso a tavole difficili da prenotare
- Mostrare le differenze culinarie tra Osaka, Kobe e Kyoto
- Unire degustazione e artigianato: sushi, coltelli, sake, kaiseki
- Mantenere un ritmo confortevole con soli due hotel
Profilo dei partecipanti
Comitati di direzione, migliori clienti, circoli di partner o vincitori di una sfida premium con una forte passione per la gastronomia e il vino. Adatto a ospiti che conoscono già Tokyo e desiderano scoprire il Giappone occidentale.
Giorno per giorno
- 1
Giorno 1
Giorno 1 — Arrivo a Osaka e i banconi di Kitashinchi
- Accoglienza all'aeroporto del Kansai, trasferimento in veicolo privato al The Ritz-Carlton, Osaka a Umeda (circa 60-75 min)
- 16:00 — Check-in, presentazione del programma e delle esigenze alimentari raccolte in anticipo
- 19:00 — Cena al bancone del Sushi Shigenaga a Kitashinchi, una stella Michelin, a pochi minuti dall'hotel; oltre i 12 ospiti il gruppo viene suddiviso con Empathie (cucina francese, Temma) e Hachi (cucina giapponese, Uehonmachi)
- 21:30 — Ritrovo al bar dell'hotel
Osaka - 2
Giorno 2
Giorno 2 — Sushi pressato, coltelli di Sakai e kappo
- 9:00 — Mercato di Kuromon con uno chef: prodotti del mare, verdure di Naniwa, assaggi
- 10:30 — Corso privato di sushi: nigiri e poi oshizushi, il sushi pressato di Osaka preparato in uno stampo di legno, gustato a pranzo
- 14:00 — Trasferimento a Sakai (circa 40 min): visita di un laboratorio di coltelli, dimostrazione di affilatura su pietra e incisione personalizzata di un coltello che ogni ospite porta con sé
- 17:00 — Rientro in hotel
- 19:30 — Cena kappo: il Teruya, due stelle Michelin, per 7 ospiti al bancone, e Hachi per il resto del gruppo; ogni chef presenta un menu stagionale
Mercato del pesce, Osaka - 3
Giorno 3
Giorno 3 — Kobe, manzo di Kobe e arrivo a Kyoto
- 9:00 — Check-out, bagagli inviati direttamente a Kyoto
- 9:30 — Treno JR rapido speciale da Osaka a Sannomiya (circa 25 min), oppure veicoli privati
- 10:15 — Passeggiata guidata nell'antica concessione straniera e nel porto, la storia dell'apertura di Kobe nel 1868
- 12:00 — Pranzo privato in una sala del THE ORIENT, erede dell'hotel fondato nel 1870: manzo di Kobe certificato (bovini Tajima di Hyōgo), menu definito con la cucina dell'hotel; in alternativa, i banconi teppanyaki del Mouriya Honten, che serve manzo di Kobe a Sannomiya dal 1885 (18 posti per piano)
- 14:30 — Quartiere di Kitano e le sue antiche residenze di stranieri, oppure tempo libero a Motomachi
- 16:00 — Treno JR rapido speciale da Sannomiya a Kyoto (circa 50 min), check-in al Four Seasons Hotel Kyoto, costruito attorno a un giardino di 800 anni
- 19:30 — Cena al bancone del Kikunoi Roan, due stelle Michelin, dove tutta la cucina si svolge davanti agli ospiti
三日目 · Torre del porto di Kobe - 4
Giorno 4
Giorno 4 — Sake di Fushimi, tè e kaiseki
- 9:30 — Visita privata di una storica cantina di sake di Fushimi (20 min dall'hotel): levigatura del riso, vasche, pressatura, poi degustazione guidata di diversi stili di sake
- 12:00 — Pranzo leggero nel quartiere dei magazzini di sake lungo il canale
- 15:00 — Cerimonia del tè privata in un padiglione da tè guidata da un maestro, con spiegazione dei gesti e dei wagashi
- 17:00 — Tempo libero in hotel, spa
- 18:30 — Cena kaiseki in una sala privata con tatami al Kikunoi Honten, tre stelle Michelin, preceduta da un briefing sul galateo dei ryotei
Canale di Fushimi - 5
Giorno 5
Giorno 5 — Mercato di Nishiki e partenza
- Colazione e check-out
- 9:30 — Mercato di Nishiki con una guida gastronomica: tsukemono, yuba, gastronomie raffinate e uno storico negozio di coltelli per completare gli acquisti di Sakai
- Trasferimenti alla stazione di Kyoto (Shinkansen per Tokyo, circa 2 ore e 15 minuti), all'aeroporto di Itami (circa 50 min) o all'aeroporto del Kansai (circa 80 min)
Mercato Nishiki
Budget
Da 7.400 € a persona, voli esclusi
Tariffa indicativa sulla base di 16 partecipanti in camera doppia, 2 notti al The Ritz-Carlton, Osaka e 2 notti al Four Seasons Hotel Kyoto. Inclusi: veicoli privati, posti riservati in treno, spedizione dei bagagli, tutti i pasti del programma comprese le cene stellate (abbinamento sake facoltativo), corso di sushi, coltello inciso, cantina di sake, cerimonia del tè, guide e interpreti. Non inclusi: voli, tassa di soggiorno, vini e sake oltre i menu. I banconi stellati hanno da 7 a 12 posti e si prenotano con 3-6 mesi di anticipo. Per un gruppo di meno di 20 persone, il Four Seasons può essere sostituito dalla privatizzazione delle 18 camere del Marufukuro.
Stima rapida
1030
148.000 €
ossia 7400 € a persona, voli esclusi
Stima indicativa basata sulla tariffa a persona indicata per questo programma. Il preventivo preciso segue il vostro brief.
Domande frequenti
Come prenotate ristoranti stellati da 7-12 posti per 30 persone?
Suddividiamo il gruppo tra due o tre tavole dello stesso livello nella stessa serata, poi riuniamo tutti in un bar. I posti vengono richiesti con 3-6 mesi di anticipo e teniamo alternative confermate in caso di rifiuto.
Questi ristoranti possono gestire le restrizioni alimentari?
Allergie e richieste senza maiale o senza alcol vengono in genere gestite bene se segnalate per tempo. Le diete vegetariane e vegane restano difficili nella cucina giapponese, perché il dashi contiene spesso tonnetto essiccato (bonito): le gestiamo caso per caso con ogni chef.
I coltelli di Sakai si possono portare in aereo?
Solo nel bagaglio da stiva. Forniamo un imballaggio adeguato; per gli ospiti che viaggiano solo con il bagaglio a mano, il laboratorio può spedire il coltello a domicilio.
Perché non pernottare a Kobe?
Kobe dista 25 minuti da Osaka e 50 minuti da Kyoto in treno: una giornata è sufficiente ed evita un terzo hotel. Per un ritmo più lento possiamo sostituire una notte a Osaka con una notte al THE ORIENT, con vista sul porto, e aggiungere una cena cantonese in una sala privata al Betsukan Botanen, ai margini di Nankinmachi.
