- Dias
- 5
- Participantes
- 10 a 30 participantes
- Cidades
- Osaka · Quioto
Objetivos
- Recompensar um pequeno grupo exigente com acesso a mesas difíceis de reservar
- Mostrar as diferenças culinárias entre Osaka, Kobe e Quioto
- Combinar degustação e artesanato: sushi, facas, saquê, kaiseki
- Manter um ritmo confortável com apenas dois hotéis
Perfil dos participantes
Equipes de diretoria, principais clientes, círculos de parceiros ou vencedores de um desafio premium com grande interesse por gastronomia e vinhos. Ideal para convidados que já conhecem Tóquio e querem descobrir o oeste do Japão.
Dia a dia
- 1
Dia 1
Dia 1 — Chegada a Osaka e os balcões de Kitashinchi
- Recepção no Aeroporto de Kansai, traslado em veículo privativo até o The Ritz-Carlton, Osaka, em Umeda (cerca de 60 a 75 min)
- 16h00 — Check-in, apresentação do programa e das restrições alimentares levantadas com antecedência
- 19h00 — Jantar no balcão do Sushi Shigenaga, uma estrela Michelin, em Kitashinchi, a poucos minutos do hotel; acima de 12 convidados, o grupo é dividido com o Empathie (francês, Temma) e o Hachi (japonês, Uehonmachi)
- 21h30 — Reencontro no bar do hotel
Osaka - 2
Dia 2
Dia 2 — Sushi prensado, facas de Sakai e kappo
- 9h00 — Mercado Kuromon com um chef: frutos do mar, legumes de Naniwa, degustações
- 10h30 — Aula privativa de sushi: nigiri e, depois, oshizushi, o sushi prensado de Osaka feito em uma fôrma de madeira, servidos como almoço
- 14h00 — Trajeto até Sakai (cerca de 40 min): visita a uma oficina de facas, demonstração de afiação na pedra e gravação personalizada de uma faca que cada convidado leva para casa
- 17h00 — Retorno ao hotel
- 19h30 — Jantar kappo: Teruya, duas estrelas Michelin, para 7 convidados no balcão, e Hachi para o restante do grupo; cada chef apresenta um menu sazonal
Mercado de peixe, Osaka - 3
Dia 3
Dia 3 — Kobe, carne Kobe e chegada a Quioto
- 9h00 — Check-out, bagagens enviadas diretamente para Quioto
- 9h30 — Trem JR especial rápido de Osaka a Sannomiya (cerca de 25 min) ou veículos privativos
- 10h15 — Passeio guiado pelo antigo bairro dos estrangeiros e pelo porto, a história da abertura de Kobe em 1868
- 12h00 — Almoço privativo em um salão do THE ORIENT, herdeiro do hotel fundado em 1870: carne Kobe certificada (gado Tajima de Hyōgo), menu definido com a cozinha do hotel; como alternativa, os balcões de teppanyaki do Mouriya Honten, que serve carne Kobe em Sannomiya desde 1885 (18 lugares por andar)
- 14h30 — Bairro de Kitano e suas antigas residências de estrangeiros, ou tempo livre em Motomachi
- 16h00 — Trem JR especial rápido de Sannomiya a Quioto (cerca de 50 min), check-in no Four Seasons Hotel Kyoto, construído em torno de um jardim de 800 anos
- 19h30 — Jantar no balcão do Kikunoi Roan, duas estrelas Michelin, onde toda a preparação acontece diante dos convidados
三日目 · Torre do porto de Kobe - 4
Dia 4
Dia 4 — Saquê de Fushimi, chá e kaiseki
- 9h30 — Visita privativa a uma fábrica de saquê histórica de Fushimi (20 min do hotel): polimento do arroz, tanques, prensagem e, depois, degustação guiada de vários estilos de saquê
- 12h00 — Almoço leve no bairro dos armazéns de saquê, à beira do canal
- 15h00 — Cerimônia do chá privativa em um pavilhão de chá conduzida por um mestre, com explicação dos gestos e dos wagashi
- 17h00 — Tempo livre no hotel, spa
- 18h30 — Jantar kaiseki em uma sala privativa de tatame no Kikunoi Honten, três estrelas Michelin, precedido de uma explicação sobre a etiqueta dos ryotei
Canal de Fushimi - 5
Dia 5
Dia 5 — Mercado Nishiki e partida
- Café da manhã e check-out
- 9h30 — Mercado Nishiki com um guia gastronômico: tsukemono, yuba, mercearias finas e uma cutelaria histórica para completar as compras de Sakai
- Traslados para a Estação de Quioto (Shinkansen para Tóquio, cerca de 2h15), o Aeroporto de Itami (cerca de 50 min) ou o Aeroporto de Kansai (cerca de 80 min)
Mercado Nishiki
Orçamento
A partir de € 7.400 por pessoa, sem passagens aéreas
Tarifa indicativa com base em 16 participantes em quartos duplos, 2 noites no The Ritz-Carlton, Osaka e 2 noites no Four Seasons Hotel Kyoto. Incluído: veículos privativos, assentos reservados nos trens, envio de bagagens, todas as refeições do programa, incluindo os jantares estrelados (harmonização com saquê opcional), aula de sushi, faca gravada, fábrica de saquê, cerimônia do chá, guias e intérpretes. Não incluído: passagens aéreas, taxa de hospedagem, vinhos e saquês além dos menus. Os balcões estrelados têm de 7 a 12 lugares e são reservados com 3 a 6 meses de antecedência. Para um grupo com menos de 20 pessoas, o Four Seasons pode ser substituído pela privatização dos 18 quartos do Marufukuro.
Estimativa rápida
1030
€ 148.000
ou seja, € 7.400 por pessoa, sem voos
Estimativa indicativa com base na tarifa por pessoa informada para este programa. O orçamento exato segue o seu briefing.
Perguntas frequentes
Como reservar restaurantes estrelados de 7 a 12 lugares para 30 pessoas?
Dividimos o grupo entre duas ou três mesas do mesmo nível na mesma noite e depois reunimos todos em um bar. Os lugares são solicitados com 3 a 6 meses de antecedência, e mantemos alternativas confirmadas em caso de recusa.
Esses restaurantes conseguem atender a restrições alimentares?
Alergias e pedidos sem carne de porco ou sem álcool costumam ser bem atendidos se informados com antecedência. Dietas vegetarianas e veganas continuam difíceis na culinária japonesa, pois o dashi geralmente contém bonito: tratamos cada caso individualmente com cada chef.
As facas de Sakai podem ser levadas no avião?
Somente na bagagem despachada. Fornecemos uma embalagem adequada; para os convidados que viajam apenas com bagagem de mão, a oficina pode enviar a faca para a casa deles.
Por que não passar uma noite em Kobe?
Kobe fica a 25 minutos de Osaka e a 50 minutos de Quioto de trem: um dia é suficiente e evita um terceiro hotel. Para um ritmo mais tranquilo, podemos trocar uma noite em Osaka por uma noite no THE ORIENT, com vista para o porto, e acrescentar um jantar cantonês em sala privativa no Betsukan Botanen, na entrada de Nankinmachi.
