- Duur
- Ongeveer 1,5 uur
- Groepsgrootte
- 6–60 pers.
- Steden
- Tokio
- Indicatief budget
- Vanaf ¥ 15.000 per persoon
De proeverij volgt een opbouw: om te beginnen een mousserende of lichte sake, daarna de stijlen junmai, ginjo en daiginjo, een ongefilterde nigori en, afhankelijk van het seizoen, een gerijpte sake. Bij elke sake legt de sommelier uit wat het verschil maakt: het polijsten van de rijst, het water, de gist, de regio en de serveertemperatuur. Sommige sakes worden ter vergelijking zowel gekoeld als warm geserveerd.
Elk glas gaat vergezeld van een hapje dat voor de combinatie is gekozen: ingelegde groenten, gedroogde vis, kaas, sashimi of een klein gegrild gerecht. De deelnemers noteren hun indrukken op een eenvoudig formulier en stemmen aan het einde op hun favoriete sake. Een tolk vertaalt de uitleg, en de sommelier beantwoordt vragen over het kopen van flessen en het meenemen ervan naar huis.
Voor een bedrijfsgroep is de proeverij een flexibele formule. Ze kan een diner openen, een werkdag afsluiten of plaatsvinden tijdens een cocktailreceptie. Ze geeft de deelnemers ook nuttige aanwijzingen voor zakendiners in Japan, waar sake een belangrijke rol speelt: hoe u inschenkt, hoe u toost en hoe u erover praat met uw gastheren.
Doelstellingen
- De deelnemers praktische aanwijzingen geven voor zakendiners in Japan
- Een ontspannen maar gestructureerd moment creëren aan het begin van de avond
- Een kenmerkend product van Japans vakmanschap ontdekken
Verloop
- 1Installatie in een aparte ruimte, in een restaurant of het hotel, met tolk.
- 2Inleiding door de sommelier: rijst, water, gist, polijsten en de belangrijkste sakestijlen.
- 3Begeleide proeverij van zes of zeven sakes, sommige op twee temperaturen geserveerd.
- 4Combinaties met Japanse hapjes en een persoonlijk proefformulier.
- 5Stemming voor de favoriete sake, vragen en aankooptips.
Goed om te weten
- De wettelijke leeftijd voor alcohol in Japan is 20 jaar.
- Er worden kleine slokjes geschonken; tijdens de hele proeverij is water beschikbaar.
- Alcoholvrije alternatieven beschikbaar (koji-amazake, Japanse thee) voor deelnemers die niet drinken.
- Boven 20 personen worden meerdere tafels ingericht, elk met een sommelier of assistent. Locaties beschikbaar in Ginza, Marunouchi, Roppongi of in uw hotel.
- Allergieën en dieetwensen moeten ons vooraf bereiken, zodat de hapjes kunnen worden aangepast.
Indicatief budget
Vanaf ¥ 15.000 per persoon (privéproeverij met hapjes, op basis van een kleine groep). Gestaffelde groepstarieven op aanvraag afhankelijk van het aantal deelnemers; zaalhuur, tolk en transfers optioneel.
Veelgestelde vragen
Kan de proeverij vlak voor het groepsdiner plaatsvinden?
Ja, dat is de meest gevraagde formule. De proeverij vindt plaats in een aparte ruimte van het restaurant of hotel, daarna gaat de groep aan tafel. De sommelier kan blijven om tijdens het diner sakes aan te bevelen.
Wat is de maximale groepsgrootte?
Tot 60 personen, verdeeld over tafels van 8 tot 12, elk met een gastheer of gastvrouw. De hoofdsommelier geeft de uitleg aan de hele zaal, indien nodig met een microfoon.
Kunnen de deelnemers de geproefde sakes kopen?
Ja. We delen de lijst met sakes en kunnen een gezamenlijke bestelling regelen die in het hotel wordt afgeleverd. Een fles kan ook aan elke deelnemer worden gegeven als cadeau aan het einde van de reis.
En deelnemers die geen alcohol drinken?
Zij volgen de uitleg met een alcoholvrije selectie: koji-amazake, Japanse thee op verschillende temperaturen, soms een yuzudrank. De hapjes blijven hetzelfde, zodat ze volledig deelnemen aan de discussie en de slotstemming.
