- Durata
- Circa 2 ore (trasferimento escluso)
- Dimensione del gruppo
- 4–30 pers.
- Città
- Osaka
- Budget indicativo
- Da 75.000 ¥ a persona
Sakai, appena a sud di Osaka, produce lame da circa sei secoli e oggi fornisce gran parte dei coltelli usati dagli chef professionisti in Giappone. La sua particolarità è la divisione del lavoro: un artigiano forgia la lama, un altro realizza il filo, un terzo monta il manico. La visita mostra almeno due di queste fasi e spiega perché un coltello di Sakai si distingue per geometria e finitura.
Dopo la dimostrazione, ogni partecipante sceglie un coltello da una gamma preselezionata (santoku, gyuto o petty a seconda del budget), prova l'affilatura su pietra ad acqua sotto la guida dell'artigiano, poi fa incidere il proprio nome o un breve messaggio in caratteri latini o in katakana. Un interprete accompagna il gruppo per tutta la durata.
Per un'azienda, il laboratorio funziona su due livelli. Apre una finestra su un mestiere e una cultura manifatturiera di precisione, un utile spunto per parlare di qualità, trasmissione delle competenze e specializzazione. E sostituisce il consueto regalo aziendale con un oggetto utile e personalizzato, fabbricato in Giappone, che i partecipanti conserveranno per anni.
Obiettivi
- Illustrare qualità, specializzazione e trasmissione delle competenze con un caso concreto
- Regalare a ogni partecipante un dono personalizzato e duraturo
- Proporre una visita culturale lontano dagli itinerari abituali di Osaka
Svolgimento
- 1Prima: scelta del modello di coltello e della fascia di prezzo, raccolta del testo da incidere per ogni partecipante.
- 2Trasferimento a Sakai in pullman o in treno (30-40 minuti dal centro di Osaka).
- 3Visita della bottega e dimostrazione di forgiatura o affilatura, commentata e tradotta.
- 4Prova pratica di affilatura su pietra ad acqua in sottogruppi da 6 a 8.
- 5Incisione personalizzata, imballaggio e consigli di manutenzione prima del rientro.
Da sapere
- I coltelli sono vietati in cabina su tutti i voli: viaggiano solo nel bagaglio da stiva. Forniamo un imballaggio protettivo rigido.
- Opzione spedizione: consegna diretta a casa o in ufficio di ogni partecipante, nel rispetto delle norme doganali del paese di destinazione (dazi e tasse da pagare all'arrivo).
- L'incisione richiede circa 10 minuti per coltello. Oltre le 15 persone prevediamo rotazioni o prepariamo l'incisione in anticipo.
- Le botteghe sono piccole: oltre le 12 persone, il gruppo viene diviso tra due siti o visita a turno.
- Si consigliano scarpe chiuse; durante la forgiatura la bottega può essere rumorosa e calda.
Budget indicativo
Da 75.000 ¥ a persona (sessione privata, base piccolo gruppo, coltello inciso incluso). Tariffe gruppi quotate su richiesta in base al numero di partecipanti e alla gamma di coltelli; interprete, trasferimenti e spedizione facoltativi.
Domande frequenti
I partecipanti possono rientrare in aereo con il proprio coltello?
Sì, ma solo nel bagaglio da stiva, mai in cabina. Per chi viaggia solo con bagaglio a mano organizziamo la spedizione diretta nel suo paese; occorre allora verificare le norme di importazione della destinazione.
Quanto tempo bisogna prevedere nel programma?
Calcolate mezza giornata: circa 2 ore sul posto più 30-40 minuti per tratta dal centro di Osaka. Il laboratorio si abbina bene a un pranzo a Sakai o alla visita dei tumuli funerari di Mozu, patrimonio mondiale dell'UNESCO.
Il laboratorio può accogliere 30 persone?
Sì, dividendo il gruppo tra due botteghe o facendo ruotare i sottogruppi tra visita, affilatura e incisione. I testi da incidere vengono raccolti prima del viaggio per rispettare i tempi.
Il coltello è adatto all'uso quotidiano?
Sì. Privilegiamo modelli versatili in acciaio inox o con anima in acciaio al carbonio rivestita, più facili da curare. L'artigiano spiega lavaggio, asciugatura e affilatura perché il coltello duri nel tempo.
