- Duração
- Cerca de 1h30
- Tamanho do grupo
- 6–60 pessoas
- Cidades
- Tóquio
- Orçamento indicativo
- A partir de ¥ 15.000 por pessoa
A degustação segue uma progressão: um saquê espumante ou leve para começar, depois os estilos junmai, ginjo e daiginjo, um nigori não filtrado e, conforme a estação, um saquê envelhecido. Para cada um, o sommelier explica o que faz a diferença: polimento do arroz, água, levedura, região e temperatura de serviço. Alguns saquês são servidos frios e quentes, para comparação.
Cada copo vem acompanhado de um petisco escolhido para a harmonização: conservas de legumes, peixe seco, queijo, sashimi ou um pequeno grelhado. Os participantes anotam suas impressões em uma ficha simples e votam no saquê favorito no final. Um intérprete traduz as explicações, e o sommelier responde a perguntas sobre a compra de garrafas e como levá-las para casa.
Para um grupo corporativo, a degustação é um formato flexível. Pode abrir um jantar, encerrar um dia de trabalho ou acontecer durante um coquetel. Também dá aos participantes referências úteis para jantares de negócios no Japão, onde o saquê tem um papel importante: como servi-lo, como brindar e como falar dele com seus anfitriões.
Objetivos
- Dar aos participantes referências práticas para jantares de negócios no Japão
- Criar um momento descontraído, mas estruturado, no início da noite
- Descobrir um produto emblemático do artesanato japonês
Como funciona
- 1Instalação em uma sala privativa, em um restaurante ou no hotel, com intérprete.
- 2Introdução do sommelier: arroz, água, levedura, polimento e os principais estilos de saquê.
- 3Degustação guiada de seis ou sete saquês, alguns servidos em duas temperaturas.
- 4Harmonizações com petiscos japoneses e ficha de degustação pessoal.
- 5Votação do saquê favorito, perguntas e dicas de compra.
Bom saber
- A idade mínima legal para consumir álcool no Japão é 20 anos.
- As doses são pequenos goles; água é servida durante toda a degustação.
- Alternativas sem álcool disponíveis (amazake de koji, chás japoneses) para os participantes que não bebem.
- Acima de 20 pessoas, várias mesas são montadas, cada uma com um sommelier ou assistente. Locais disponíveis em Ginza, Marunouchi, Roppongi ou no seu hotel.
- Alergias e restrições alimentares devem nos ser informadas com antecedência para que os petiscos possam ser adaptados.
Orçamento indicativo
A partir de ¥ 15.000 por pessoa (degustação privativa com petiscos, com base em grupo pequeno). Tarifas de grupo escalonadas sob consulta, conforme o número de participantes; aluguel do local, intérprete e traslados opcionais.
Perguntas frequentes
A degustação pode acontecer logo antes do jantar do grupo?
Sim, é o formato mais procurado. A degustação acontece em uma sala privativa do restaurante ou do hotel e, em seguida, o grupo passa para a mesa. O sommelier pode ficar para recomendar saquês durante o jantar.
Qual é o tamanho máximo do grupo?
Até 60 pessoas, divididas em mesas de 8 a 12, cada uma com um anfitrião. O sommelier principal faz as explicações para toda a sala, com microfone, se necessário.
Os participantes podem comprar os saquês que provaram?
Sim. Compartilhamos a lista de saquês e podemos organizar um pedido conjunto entregue no hotel. Também é possível dar uma garrafa a cada participante como presente de fim de viagem.
E os participantes que não bebem álcool?
Eles acompanham as explicações com uma seleção sem álcool: amazake de koji, chás japoneses servidos em diferentes temperaturas, às vezes uma bebida de yuzu. Os petiscos são os mesmos, por isso participam plenamente da discussão e da votação final.
