- Dauer
- Etwa 1,5 Stunden
- Gruppengröße
- 6–60 Pers.
- Städte
- Tokio
- Richtbudget
- ab 15.000 ¥ pro Person
Die Verkostung folgt einem Aufbau: zum Auftakt ein prickelnder oder leichter Sake, dann Junmai, Ginjo und Daiginjo, ein ungefilterter Nigori und je nach Saison ein gereifter Sake. Zu jedem erklärt der Sommelier, was den Unterschied ausmacht: Reispolierung, Wasser, Hefe, Region und Serviertemperatur. Einige Sake werden zum Vergleich sowohl gekühlt als auch warm serviert.
Zu jedem Glas gibt es ein passend ausgewähltes Häppchen: eingelegtes Gemüse, getrockneter Fisch, Käse, Sashimi oder etwas kleines Gegrilltes. Die Teilnehmenden notieren ihre Eindrücke auf einem einfachen Bogen und stimmen am Ende für ihren Lieblingssake ab. Ein Dolmetscher übersetzt die Erläuterungen, und der Sommelier beantwortet Fragen zum Kauf von Flaschen und zum Mitnehmen nach Hause.
Für eine Firmengruppe ist die Verkostung ein flexibles Format. Sie kann ein Dinner eröffnen, einen Arbeitstag abschließen oder während eines Cocktailempfangs stattfinden. Zudem gibt sie den Teilnehmenden nützliche Hinweise für Geschäftsessen in Japan, bei denen Sake eine wichtige Rolle spielt: wie man einschenkt, wie man anstößt und wie man mit den Gastgebern darüber spricht.
Ziele
- Den Teilnehmenden praktische Hinweise für Geschäftsessen in Japan geben
- Einen entspannten und zugleich strukturierten Moment am frühen Abend schaffen
- Ein Aushängeschild japanischer Handwerkskunst entdecken
Ablauf
- 1Einrichten in einem privaten Raum, im Restaurant oder im Hotel, mit Dolmetscher.
- 2Einführung durch den Sommelier: Reis, Wasser, Hefe, Polierung und die wichtigsten Sake-Stile.
- 3Geführte Verkostung von sechs oder sieben Sake, einige bei zwei Temperaturen serviert.
- 4Kombination mit japanischen Häppchen und persönlicher Verkostungsbogen.
- 5Abstimmung über den Lieblingssake, Fragen und Einkaufstipps.
Gut zu wissen
- Das gesetzliche Mindestalter für Alkohol liegt in Japan bei 20 Jahren.
- Ausgeschenkt werden kleine Schlucke; während der Verkostung steht durchgehend Wasser bereit.
- Alkoholfreie Alternativen (Koji-Amazake, japanische Tees) für Teilnehmende, die nicht trinken.
- Ab 20 Personen werden mehrere Tische eingerichtet, jeweils mit einem Sommelier oder Assistenten. Orte in Ginza, Marunouchi, Roppongi oder in Ihrem Hotel.
- Allergien und Ernährungsbedürfnisse bitte vorab mitteilen, damit die Häppchen angepasst werden können.
Richtbudget
Ab 15.000 ¥ pro Person (private Verkostung mit Häppchen, Basis Kleingruppe). Gestaffelte Gruppentarife auf Anfrage je nach Teilnehmerzahl; Raummiete, Dolmetscher und Transfers optional.
Häufige Fragen
Kann die Verkostung direkt vor dem Gruppendinner stattfinden?
Ja, das ist das am häufigsten gewünschte Format. Die Verkostung findet in einem privaten Raum des Restaurants oder Hotels statt, dann geht die Gruppe zu Tisch. Der Sommelier kann bleiben und während des Dinners Sake empfehlen.
Wie groß darf die Gruppe maximal sein?
Bis zu 60 Personen, aufgeteilt auf Tische von 8 bis 12 Personen, jeweils mit einer Gastgeberin oder einem Gastgeber. Der leitende Sommelier gibt die Erläuterungen für den ganzen Raum, bei Bedarf mit Mikrofon.
Können die Teilnehmenden die verkosteten Sake kaufen?
Ja. Wir stellen die Liste der Sake zur Verfügung und können eine Sammelbestellung mit Lieferung ins Hotel organisieren. Auch kann jeder Person eine Flasche als Geschenk zum Reiseabschluss überreicht werden.
Und Teilnehmende, die keinen Alkohol trinken?
Sie verfolgen die Erläuterungen mit einer alkoholfreien Auswahl: Koji-Amazake, japanische Tees bei verschiedenen Temperaturen, manchmal ein Yuzu-Getränk. Die Häppchen bleiben dieselben, sodass sie voll an der Diskussion und der Schlussabstimmung teilnehmen.
