- Duración
- Aproximadamente 1,5 horas
- Tamaño del grupo
- 6–60 pers.
- Ciudades
- Tokio
- Presupuesto orientativo
- Desde 15.000 ¥ por persona
La cata sigue una progresión: un sake espumoso o ligero para empezar, después los estilos junmai, ginjo y daiginjo, un nigori sin filtrar y, según la temporada, un sake envejecido. Para cada uno, el sumiller explica qué marca la diferencia: pulido del arroz, agua, levadura, región y temperatura de servicio. Algunos sakes se sirven fríos y calientes para compararlos.
Cada copa va acompañada de un bocado elegido para el maridaje: verduras encurtidas, pescado seco, queso, sashimi o una pequeña brocheta a la parrilla. Los participantes anotan sus impresiones en una ficha sencilla y votan su sake favorito al final. Un intérprete traduce las explicaciones, y el sumiller responde a las preguntas sobre la compra de botellas y cómo llevarlas a casa.
Para un grupo de empresa, la cata es un formato flexible. Puede abrir una cena, cerrar una jornada de trabajo o desarrollarse durante un cóctel. También ofrece a los participantes referencias útiles para las cenas de negocios en Japón, donde el sake tiene un papel importante: cómo servirlo, cómo brindar y cómo hablar de él con los anfitriones.
Objetivos
- Dar a los participantes referencias prácticas para las cenas de negocios en Japón
- Crear un momento distendido pero estructurado a primera hora de la noche
- Descubrir un producto emblemático de la artesanía japonesa
Desarrollo
- 1Instalación en una sala privada, en un restaurante o en el hotel, con intérprete.
- 2Introducción del sumiller: arroz, agua, levadura, pulido y principales estilos de sake.
- 3Cata guiada de seis o siete sakes, algunos servidos a dos temperaturas.
- 4Maridajes con bocados japoneses y ficha de cata personal.
- 5Votación del sake favorito, preguntas y consejos de compra.
Conviene saber
- La edad legal para beber alcohol en Japón es de 20 años.
- Las raciones son pequeños sorbos; se proporciona agua durante toda la cata.
- Alternativas sin alcohol disponibles (amazake de koji, tés japoneses) para los participantes que no beben.
- A partir de 20 personas, se instalan varias mesas, cada una con un sumiller o asistente. Lugares disponibles en Ginza, Marunouchi, Roppongi o en su hotel.
- Las alergias y necesidades alimentarias deben comunicarse con antelación para adaptar los bocados.
Presupuesto orientativo
Desde 15 000 ¥ por persona (cata privada con bocados, sobre la base de un grupo reducido). Tarifas de grupo escalonadas bajo petición según el número de participantes; alquiler del espacio, intérprete y traslados opcionales.
Preguntas frecuentes
¿Puede celebrarse la cata justo antes de la cena de grupo?
Sí, es el formato más solicitado. La cata se celebra en una sala privada del restaurante o del hotel y después el grupo pasa a la mesa. El sumiller puede quedarse para recomendar sakes durante la cena.
¿Cuál es el tamaño máximo del grupo?
Hasta 60 personas, repartidas en mesas de 8 a 12, cada una con un anfitrión. El sumiller principal da las explicaciones a toda la sala, con micrófono si es necesario.
¿Pueden los participantes comprar los sakes que han probado?
Sí. Compartimos la lista de sakes y podemos organizar un pedido de grupo entregado en el hotel. También se puede regalar una botella a cada participante como obsequio de fin de viaje.
¿Y los participantes que no beben alcohol?
Siguen las explicaciones con una selección sin alcohol: amazake de koji, tés japoneses servidos a distintas temperaturas y, a veces, una bebida de yuzu. Los bocados son los mismos, de modo que participan plenamente en el debate y en la votación final.
