- Продолжительность
- Около 1,5 часа
- Размер группы
- 6–60 чел.
- Города
- Токио
- Ориентировочный бюджет
- от 15 000 ¥ на человека
Дегустация выстроена по нарастающей: для начала игристое или легкое сакэ, затем стили дзюммай, гиндзё и дайгиндзё, нефильтрованное нигори и, в зависимости от сезона, выдержанное сакэ. О каждом сомелье рассказывает, в чем разница: шлифовка риса, вода, дрожжи, регион и температура подачи. Некоторые сакэ подаются и охлажденными, и теплыми для сравнения.
К каждому бокалу подается закуска, подобранная для сочетания: маринованные овощи, сушеная рыба, сыр, сасими или небольшое блюдо на гриле. Участники записывают впечатления в простой лист и в конце голосуют за любимое сакэ. Переводчик переводит объяснения, а сомелье отвечает на вопросы о покупке бутылок и их провозе домой.
Для корпоративной группы дегустация — гибкий формат. Она может открыть ужин, завершить рабочий день или пройти во время коктейля. Она также дает участникам полезные ориентиры для деловых ужинов в Японии, где сакэ играет важную роль: как его наливать, как произносить тост и как говорить о нем с принимающей стороной.
Цели
- Дать участникам практические ориентиры для деловых ужинов в Японии
- Создать непринужденный, но структурированный момент в начале вечера
- Познакомиться с фирменным продуктом японского ремесла
Как это проходит
- 1Размещение в отдельном зале ресторана или отеля, с переводчиком.
- 2Вступление сомелье: рис, вода, дрожжи, шлифовка и основные стили сакэ.
- 3Дегустация с гидом шести-семи сакэ, некоторые — при двух температурах.
- 4Сочетания с японскими закусками и личный дегустационный лист.
- 5Голосование за любимое сакэ, вопросы и советы по покупке.
Полезно знать
- Легальный возраст употребления алкоголя в Японии — 20 лет.
- Порции — небольшие глотки; вода подается на протяжении всей дегустации.
- Для непьющих участников доступны безалкогольные альтернативы (амадзакэ на кодзи, японские чаи).
- Для групп свыше 20 человек ставится несколько столов, за каждым — сомелье или ассистент. Площадки доступны в Гиндзе, Маруноути, Роппонги или в вашем отеле.
- Об аллергиях и пищевых ограничениях сообщите заранее, чтобы адаптировать закуски.
Ориентировочный бюджет
От 15 000 иен на человека (частная дегустация с закусками, из расчета на небольшую группу). Ступенчатые групповые тарифы — по запросу в зависимости от числа участников; аренда площадки, переводчик и трансферы — по желанию.
Частые вопросы
Можно ли провести дегустацию непосредственно перед групповым ужином?
Да, это самый востребованный формат. Дегустация проходит в отдельном зале ресторана или отеля, затем группа переходит к столу. Сомелье может остаться и рекомендовать сакэ во время ужина.
Каков максимальный размер группы?
До 60 человек, разделенных на столы по 8–12, у каждого — свой ведущий. Главный сомелье дает объяснения для всего зала, при необходимости с микрофоном.
Можно ли купить продегустированные сакэ?
Да. Мы предоставляем список сакэ и можем организовать групповой заказ с доставкой в отель. Также каждому участнику можно подарить бутылку в конце поездки.
А как быть участникам, которые не пьют алкоголь?
Они следят за объяснениями с безалкогольной подборкой: амадзакэ на кодзи, японские чаи разной температуры, иногда напиток с юдзу. Закуски те же, поэтому они полноценно участвуют в обсуждении и финальном голосовании.
