- Duración
- De 1,5 a 2 horas
- Tamaño del grupo
- 6–80 pers.
- Ciudades
- Kioto
- Presupuesto orientativo
- Desde 25.000 ¥ por persona
Fushimi es una de las grandes cunas del sake de Japón: sus aguas subterráneas suaves, sus almacenes de madera y sus antiguos canales lo convierten en un barrio singular, a veinte minutos del centro de Kioto. La visita comienza con la historia de la bodega y los cuatro ingredientes del sake (arroz, agua, koji y levadura), y continúa por las zonas de producción accesibles: pulido del arroz, depósitos y prensado. Un maestro sakero o un guía especializado responde a las preguntas, con intérprete.
A continuación, la cata en una sala reservada para el grupo: de cuatro a seis sakes de distintos estilos (junmai, ginjo, daiginjo, nigori, sake envejecido), servidos a diferentes temperaturas con bocados locales. Los invitados aprenden a leer una etiqueta, a reconocer el grado de pulido del arroz y a elegir un sake para una cena de negocios en Japón.
En un programa de seminario, la visita funciona bien a última hora de la tarde antes de la cena, o como media jornada combinada con un paseo por el barrio. Puede convertirse en un juego por equipos (cata a ciegas, adivinar el maridaje) y terminar con un obsequio: una botella o un juego de tazas de sake para cada participante. Se prevé una opción sin alcohol para quienes no beben.
Objetivos
- Comprender el sake para recibir mejor y ser mejor recibido en Japón
- Compartir un momento distendido y cordial entre colegas
- Descubrir la artesanía local y un barrio fuera de los circuitos habituales
Desarrollo
- 1Traslado a Fushimi y bienvenida en la bodega; normas de higiene para la visita.
- 2Presentación de la historia de la bodega y de las etapas de elaboración del sake.
- 3Recorrido por las zonas de producción accesibles, en subgrupos si es necesario.
- 4Cata guiada de 4 a 6 sakes con pequeños bocados, traducida por el intérprete.
- 5Compras o entrega de obsequios, y después paseo por el barrio o salida hacia la cena.
Conviene saber
- La elaboración tiene lugar principalmente de octubre a marzo; el resto del año, la visita muestra las instalaciones sin producción activa.
- Las bodegas restringen algunas zonas por motivos de higiene; según las normas del lugar, evite los alimentos fermentados (yogur, natto) esa mañana.
- De 6 a 25 personas por sesión; hasta 80, rotaciones entre visita y cata o varias bodegas vecinas.
- La edad legal para beber alcohol en Japón es de 20 años. Se ofrece una opción sin alcohol (amazake, bebida de arroz).
- Combina bien con un paseo por los canales de Fushimi o una cena kaiseki por la noche.
Presupuesto orientativo
Desde 25 000 ¥ por persona (visita privada y cata guiada, sobre la base de un grupo reducido). Tarifas de grupo bajo petición según el número de participantes; intérprete, traslados y obsequios opcionales.
Preguntas frecuentes
¿Y si algunos participantes no beben alcohol?
Disfrutan de toda la visita y de las explicaciones y, durante la cata, reciben bebidas sin alcohol a base de arroz o koji con los mismos maridajes. Lo comunicamos discretamente al equipo de la bodega.
¿A qué distancia está Fushimi del centro de Kioto?
A unos 20 o 30 minutos en autocar privado desde los hoteles del centro, o a unos 15 minutos en tren. Para grupos recomendamos un traslado privado, que facilita el enlace con el resto del programa.
¿Podemos regalar a los participantes una botella personalizada?
Según la bodega, es posible una etiqueta personalizada con el nombre de la empresa o del evento si se solicita con varias semanas de antelación. Las botellas pequeñas son más fáciles de llevar en el avión; también es posible el envío conjunto según el país de destino.
