- Duración
- Aproximadamente 1,5 horas
- Tamaño del grupo
- 6–60 pers.
- Ciudades
- Tokio
- Presupuesto orientativo
- Desde 21.500 ¥ por persona
El confitero presenta primero los ingredientes básicos: pasta dulce de judía blanca (shiro-an), pasta de judía roja para el relleno y colorantes naturales. A continuación modela delante del grupo un nerikiri, el dulce ceremonial más elaborado, mostrando las técnicas clave: envolver el relleno, dar forma en la palma de la mano, marcar pétalos o nervaduras con una espátula triangular de madera y presionar la pasta en un paño húmedo. Después, cada participante elabora dos o tres piezas sobre un tema de temporada, con la ayuda del confitero y sus asistentes. El taller termina con una degustación de las creaciones acompañadas de un cuenco de matcha. Un intérprete traduce durante toda la sesión.
Para un grupo, el taller funciona bien como actividad de team building tranquila: las instrucciones son precisas, el resultado se ve enseguida y comparar las piezas anima la conversación. Podemos añadir una votación a la mejor pieza, por equipos o por mesas. No requiere esfuerzo físico ni conocimientos de cocina, lo que lo hace accesible a perfiles muy diversos. Encaja fácilmente en una tarde entre sesiones de trabajo y puede celebrarse en un salón de hotel con mesas, sin necesidad de cocina.
Tradicionalmente, los wagashi acompañan al té y siguen el calendario: flores de cerezo en primavera, hortensias en la estación de lluvias, hojas de arce en otoño, camelias en invierno. Los más delicados, los namagashi, se comen el mismo día. Como regalo para llevar, sugerimos una caja de dulces secos (higashi) que se conservan varias semanas y que puede personalizarse con los colores de la empresa.
Objetivos
- Ofrecer una actividad de team building tranquila y abierta a todos los perfiles
- Mostrar la precisión de la artesanía japonesa
- Cerrar la sesión con una degustación compartida en equipo
Desarrollo
- 1Puestos de trabajo e ingredientes preparados antes de la llegada del grupo.
- 2Presentación de los ingredientes y demostración del confitero, con interpretación.
- 3Cada participante modela dos o tres wagashi, con la ayuda del confitero y sus asistentes.
- 4Opcional: votación por mesas a la mejor pieza.
- 5Degustación de las creaciones con un cuenco de matcha y foto de grupo.
Conviene saber
- Los wagashi se elaboran con judías, azúcar y harina de arroz, normalmente sin lácteos ni huevo; comuníquenos con antelación las alergias y necesidades alimentarias.
- El matcha contiene cafeína; puede ofrecerse té sin cafeína o agua.
- Unos 20 participantes por confitero; los grupos más numerosos cuentan con varios confiteros en una misma sala o con rotaciones.
- Sentados a la mesa y sin cocinar: basta con un salón de hotel con mesas y acceso a agua.
- Los wagashi frescos se comen en el momento; puede regalarse una caja de dulces secos.
Presupuesto orientativo
Desde 21 500 ¥ por persona (sesión privada, en grupo reducido). Tarifas de grupo más bajas según el número de participantes; intérprete y traslados opcionales.
Preguntas frecuentes
¿Hace falta saber cocinar?
No. No se cocina ni se corta nada: la pasta se prepara con antelación y el trabajo consiste en modelar a mano siguiendo al confitero paso a paso. Incluso los principiantes obtienen un resultado cuidado.
¿El taller es apto para vegetarianos y personas con alergias?
Los wagashi suelen ser vegetarianos y no llevan lácteos ni huevo. Algunas recetas incluyen harina de arroz glutinoso u otros ingredientes: transmitimos la lista al confitero y adaptamos las piezas a las alergias declaradas.
¿Pueden recibir a un grupo grande?
Sí, hasta 60 personas. Contamos aproximadamente con un confitero por cada 20 participantes, con asistentes, en un gran salón de hotel. Para grupos mayores, se puede rotar con otra actividad.
¿Pueden los participantes llevarse sus wagashi?
Pueden llevárselos en una cajita para comerlos el mismo día, pero los wagashi frescos no aguantan el viaje. Como regalo para llevar a casa, recomendamos una caja de dulces secos que se conserva varias semanas.
