- Продолжительность
- Около 1,5 часа
- Размер группы
- 6–60 чел.
- Города
- Токио
- Ориентировочный бюджет
- от 21 500 ¥ на человека
Сначала кондитер знакомит с основными ингредиентами: сладкой пастой из белой фасоли (сиро-ан), пастой из красной фасоли для начинки и натуральными красителями. Затем он на глазах у группы лепит нэрикири — самую изысканную церемониальную сладость — и показывает ключевые приёмы: как обернуть начинку, сформовать изделие на ладони, наметить лепестки или прожилки треугольной деревянной лопаткой и придать форму пасте во влажной ткани. После этого каждый участник делает два-три изделия на сезонную тему с помощью кондитера и ассистентов. Мастер-класс завершается дегустацией созданных сладостей с чашей матча. Переводчик сопровождает занятие от начала до конца.
Для группы такой мастер-класс — спокойный формат тимбилдинга: инструкции точные, результат виден сразу, а сравнение изделий располагает к общению. Можно добавить голосование за лучшее изделие — по командам или по столам. Не требуется ни физических усилий, ни кулинарных навыков, поэтому занятие доступно самым разным участникам. Оно легко вписывается во второй половине дня между рабочими сессиями и может проходить в банкетном зале отеля со столами, без кухни.
Вагаси традиционно подают к чаю, и они следуют календарю: сакура весной, гортензия в сезон дождей, кленовые листья осенью, камелия зимой. Самые изысканные из них, намагаси, едят в тот же день. В качестве подарка мы предлагаем коробку сухих сладостей (хигаси), которые хранятся несколько недель; её можно оформить в фирменных цветах компании.
Цели
- Предложить спокойный тимбилдинг, доступный для любых участников
- Показать точность японского ремесленного мастерства
- Завершить занятие общей командной дегустацией
Как это проходит
- 1Рабочие места и ингредиенты готовятся до прибытия группы.
- 2Знакомство с ингредиентами и демонстрация кондитера, с переводом.
- 3Каждый участник лепит два-три вагаси с помощью кондитера и ассистентов.
- 4По желанию: голосование по столам за лучшее изделие.
- 5Дегустация созданных сладостей с чашей матча и общее фото.
Полезно знать
- Вагаси готовят из бобов, сахара и рисовой муки, как правило без молочных продуктов и яиц; пожалуйста, заранее сообщите об аллергиях и особенностях питания.
- Матча содержит кофеин; можно предложить чай без кофеина или воду.
- Около 20 участников на одного кондитера; для больших групп — несколько кондитеров в одном зале или ротация.
- Занятие проходит сидя за столами, без готовки на огне: достаточно зала в отеле со столами и доступом к воде.
- Свежие вагаси едят на месте; в подарок можно вручить коробку сухих сладостей.
Ориентировочный бюджет
От 21 500 иен на человека (индивидуальная сессия, из расчёта небольшой группы). Сниженные групповые тарифы рассчитываются в зависимости от численности; переводчик и трансферы — опционально.
Частые вопросы
Нужны ли участникам кулинарные навыки?
Нет. Ничего не нужно варить или нарезать: паста готовится заранее, а работа сводится к лепке руками вслед за кондитером, шаг за шагом. Даже новички получают аккуратный результат.
Подходит ли мастер-класс вегетарианцам и людям с аллергией?
Вагаси, как правило, вегетарианские и не содержат молочных продуктов и яиц. В некоторых рецептах есть клейкая рисовая мука или другие ингредиенты: мы передаём список кондитеру и адаптируем изделия с учётом заявленных аллергий.
Можете ли вы принять большую группу?
Да, до 60 человек. Мы закладываем примерно одного кондитера на 20 участников, с ассистентами, в большом банкетном зале отеля. При большей численности группа может чередоваться с другой активностью.
Можно ли забрать вагаси с собой?
Их можно взять в небольшой коробочке, чтобы съесть в тот же день, но свежие вагаси не переносят перевозки. В качестве подарка домой мы рекомендуем коробку сухих сладостей, которые хранятся несколько недель.
