- Duração
- Cerca de 1h30
- Tamanho do grupo
- 6–60 pessoas
- Cidades
- Tóquio
- Orçamento indicativo
- A partir de ¥ 21.500 por pessoa
O confeiteiro começa apresentando os ingredientes básicos: pasta doce de feijão branco (shiro-an), pasta de feijão azuki para o recheio e corantes naturais. Em seguida, modela diante do grupo um nerikiri, o doce cerimonial mais elaborado, mostrando as técnicas essenciais: envolver o recheio, modelar na palma da mão, marcar pétalas ou nervuras com uma espátula triangular de madeira e pressionar a massa em um pano úmido. Cada participante faz então duas ou três peças sobre um tema da estação, com a ajuda do confeiteiro e de assistentes. A aula termina com a degustação das criações acompanhadas de uma tigela de matcha. Um intérprete traduz durante toda a atividade.
Para um grupo, a aula funciona bem como um team building tranquilo: as instruções são precisas, o resultado aparece na hora e comparar as peças estimula a conversa. Podemos incluir uma votação da melhor peça, por equipe ou por mesa. Não exige esforço físico nem habilidade culinária, o que a torna acessível a perfis muito variados. Encaixa-se facilmente em uma tarde entre sessões de trabalho e pode ser realizada em uma sala de eventos de hotel com mesas, sem cozinha.
Os wagashi tradicionalmente acompanham o chá e seguem o calendário: flores de cerejeira na primavera, hortênsia na estação das chuvas, folhas de bordo no outono, camélia no inverno. Os mais refinados, os namagashi, são consumidos no mesmo dia. Como presente para levar, sugerimos uma caixa de doces secos (higashi), que duram várias semanas e podem ser personalizados com as cores da empresa.
Objetivos
- Oferecer um team building tranquilo, aberto a todos os perfis
- Mostrar a precisão do artesanato japonês
- Encerrar a sessão com uma degustação em equipe
Como funciona
- 1Bancadas e ingredientes preparados antes da chegada do grupo.
- 2Apresentação dos ingredientes e demonstração pelo confeiteiro, com interpretação.
- 3Cada participante modela dois ou três wagashi, com a ajuda do confeiteiro e de assistentes.
- 4Opcional: votação por mesa da melhor peça.
- 5Degustação das criações com uma tigela de matcha e foto do grupo.
Bom saber
- Os wagashi são feitos de feijão, açúcar e farinha de arroz, geralmente sem laticínios nem ovos; informe alergias e restrições alimentares com antecedência.
- O matcha contém cafeína; podemos oferecer chá sem cafeína ou água.
- Cerca de 20 participantes por confeiteiro; grupos maiores contam com vários confeiteiros na mesma sala ou com rodízios.
- Sentados à mesa, sem cozimento: basta uma sala de hotel com mesas e acesso a água.
- Os wagashi frescos são consumidos no local; uma caixa de doces secos pode ser oferecida como presente.
Orçamento indicativo
A partir de ¥ 21.500 por pessoa (sessão privativa, base pequeno grupo). Tarifas de grupo mais baixas cotadas conforme o número de participantes; intérprete e traslados opcionais.
Perguntas frequentes
Os participantes precisam saber cozinhar?
Não. Não há cozimento nem corte: a massa é preparada com antecedência e o trabalho consiste em modelar com as mãos, seguindo o confeiteiro passo a passo. Até iniciantes obtêm um resultado caprichado.
A aula é adequada para vegetarianos e pessoas com alergias?
Os wagashi geralmente são vegetarianos e não contêm laticínios nem ovos. Algumas receitas levam farinha de arroz glutinoso ou outros ingredientes: repassamos a lista ao confeiteiro e adaptamos as peças às alergias informadas.
Vocês podem receber um grupo grande?
Sim, até 60 pessoas. Prevemos cerca de um confeiteiro para cada 20 participantes, com assistentes, em uma grande sala de eventos de hotel. Para números maiores, o grupo pode fazer rodízio com outra atividade.
Os participantes podem levar seus wagashi?
Podem levá-los em uma caixinha para consumir no mesmo dia, mas os wagashi frescos não aguentam viagem. Como presente para levar para casa, recomendamos uma caixa de doces secos, que dura várias semanas.
