和菓子づくり体験（東京）

はじめに職人が、白あん、中に包むこしあん、天然の色素など基本の材料を紹介します。続いて、茶席で用いられる上生菓子の練り切りを目の前でつくり、あんを包む、手のひらで形を整える、三角べらで花びらや葉脈を入れる、濡れ布巾で絞るといった要所の技を見せます。その後、参加者は職人とアシスタントの手ほどきを受けながら、季節をテーマにした和菓子を2〜3個仕上げます。最後に、完成した和菓子を抹茶とともに味わいます。説明は通訳がサポートします。

手順が明確で結果がすぐに目に見えるため、和やかなチームビルディングとして機能します。作品を見比べるだけで自然と会話が生まれ、チームやテーブルごとに出来栄えを投票する演出も可能です。体力も調理経験も必要ないため、幅広い参加者が楽しめます。研修の合間の午後に組み込みやすく、キッチンのないホテルの宴会場でもテーブルがあれば実施できます。

和菓子は本来お茶とともにいただくもので、春は桜、梅雨は紫陽花、秋は紅葉、冬は椿と季節を映します。上生菓子はその日のうちにいただくのが基本のため、お土産には日持ちのする干菓子の詰め合わせをおすすめしています。企業のカラーに合わせた特別仕様もご相談いただけます。