- Dauer
- Etwa 1,5 Stunden
- Gruppengröße
- 6–60 Pers.
- Städte
- Tokio
- Richtbudget
- ab 21.500 ¥ pro Person
Der Konditor stellt zunächst die Grundzutaten vor: süße weiße Bohnenpaste (Shiro-an), rote Bohnenpaste für die Füllung und natürliche Farbstoffe. Anschließend formt er vor der Gruppe ein Nerikiri, die aufwendigste zeremonielle Süßigkeit, und zeigt die wichtigsten Techniken: die Füllung umhüllen, in der Handfläche formen, Blütenblätter oder Blattadern mit einem dreieckigen Holzspatel markieren und die Paste in einem feuchten Tuch pressen. Danach stellt jeder Teilnehmende zwei oder drei Stücke zu einem saisonalen Thema her, unterstützt vom Konditor und seinen Assistenten. Zum Abschluss werden die Kreationen mit einer Schale Matcha verkostet. Ein Dolmetscher übersetzt durchgehend.
Für eine Gruppe eignet sich der Kurs als entspannte Teambuilding-Aktivität: Die Anleitungen sind präzise, das Ergebnis ist sofort sichtbar, und der Vergleich der Stücke bringt die Menschen ins Gespräch. Auf Wunsch ergänzen wir eine Abstimmung über das schönste Stück, nach Team oder Tisch. Weder körperliche Anstrengung noch Kochkenntnisse sind nötig, sodass der Kurs für sehr unterschiedliche Teilnehmende zugänglich ist. Er lässt sich leicht in einen Nachmittag zwischen Arbeitssitzungen einbauen und kann in einem Hotelsaal mit Tischen stattfinden, ohne Küche.
Wagashi begleiten traditionell den Tee und folgen dem Kalender: Kirschblüten im Frühling, Hortensien in der Regenzeit, Ahornblätter im Herbst, Kamelien im Winter. Die feinsten, Namagashi, werden noch am selben Tag gegessen. Als Geschenk zum Mitnehmen empfehlen wir eine Schachtel Trockensüßigkeiten (Higashi), die sich mehrere Wochen halten und in den Farben des Unternehmens gestaltet werden können.
Ziele
- Eine ruhige Teambuilding-Aktivität bieten, die allen offensteht
- Die Präzision japanischer Handwerkskunst zeigen
- Die Session mit einer gemeinsamen Verkostung im Team abschließen
Ablauf
- 1Arbeitsplätze und Zutaten werden vor Ankunft der Gruppe vorbereitet.
- 2Einführung in die Zutaten und Vorführung durch den Konditor, mit Dolmetschung.
- 3Jeder Teilnehmende formt zwei oder drei Wagashi, unterstützt vom Konditor und seinen Assistenten.
- 4Optional: Abstimmung nach Tischen über das schönste Stück.
- 5Verkostung der Kreationen mit einer Schale Matcha und Gruppenfoto.
Gut zu wissen
- Wagashi werden aus Bohnen, Zucker und Reismehl hergestellt, in der Regel ohne Milchprodukte oder Eier; bitte teilen Sie uns Allergien und Ernährungswünsche vorab mit.
- Matcha enthält Koffein; koffeinfreier Tee oder Wasser kann angeboten werden.
- Etwa 20 Teilnehmende pro Konditor; größere Gruppen arbeiten mit mehreren Konditoren in einem Raum oder im Wechsel.
- Im Sitzen an Tischen, ohne Kochen: Ein Hotelraum mit Tischen und Wasseranschluss genügt.
- Frische Wagashi werden vor Ort gegessen; eine Schachtel Trockensüßigkeiten kann als Geschenk überreicht werden.
Richtbudget
Ab 21.500 ¥ pro Person (private Session, Basis Kleingruppe). Günstigere Gruppentarife je nach Teilnehmerzahl auf Anfrage; Dolmetscher und Transfers optional.
Häufige Fragen
Brauchen die Teilnehmenden Kochkenntnisse?
Nein. Es wird weder gekocht noch geschnitten: Die Paste ist vorbereitet, und die Arbeit besteht darin, sie von Hand zu formen, Schritt für Schritt nach Anleitung des Konditors. Selbst Anfänger erzielen ein sauberes Ergebnis.
Eignet sich der Kurs für Vegetarier und Allergiker?
Wagashi sind in der Regel vegetarisch und frei von Milchprodukten und Eiern. Manche Rezepte enthalten Klebreismehl oder andere Zutaten: Wir geben die Liste an den Konditor weiter und passen die Stücke an die gemeldeten Allergien an.
Können Sie eine große Gruppe empfangen?
Ja, bis zu 60 Personen. Wir planen etwa einen Konditor pro 20 Teilnehmende, mit Assistenten, in einem großen Hotelsaal. Bei höheren Teilnehmerzahlen kann die Gruppe mit einer anderen Aktivität rotieren.
Können die Teilnehmenden ihre Wagashi mitnehmen?
Sie können sie in einer kleinen Schachtel mitnehmen, um sie noch am selben Tag zu essen, doch frische Wagashi sind nicht reisetauglich. Als Geschenk für zu Hause empfehlen wir eine Schachtel Trockensüßigkeiten, die sich mehrere Wochen hält.
