- Dauer
- 1,5 bis 2 Stunden
- Gruppengröße
- 6–80 Pers.
- Städte
- Kioto
- Richtbudget
- ab 25.000 ¥ pro Person
Fushimi ist eine der großen Sake-Hochburgen Japans: Das weiche Grundwasser, die hölzernen Lagerhäuser und die alten Kanäle machen es zu einem besonderen Viertel, zwanzig Minuten vom Zentrum Kiotos entfernt. Die Besichtigung beginnt mit der Geschichte der Brauerei und den vier Zutaten des Sake (Reis, Wasser, Koji und Hefe) und führt dann durch die zugänglichen Produktionsbereiche: Reispolieren, Tanks und Pressen. Ein Brauer oder ein spezialisierter Guide beantwortet Fragen, mit Dolmetscher.
Die Verkostung folgt in einem für die Gruppe reservierten Raum: vier bis sechs Sake unterschiedlicher Stile (Junmai, Ginjo, Daiginjo, Nigori, gereifter Sake), bei verschiedenen Temperaturen serviert, mit lokalen Häppchen. Die Gäste lernen, ein Etikett zu lesen, den Polierungsgrad des Reises zu erkennen und einen Sake für ein Geschäftsessen in Japan auszuwählen.
In einem Seminarprogramm passt die Besichtigung gut an den späten Nachmittag vor dem Abendessen oder als halber Tag kombiniert mit einem Spaziergang durch das Viertel. Sie lässt sich in ein Teamspiel verwandeln (Blindverkostung, Food-Pairing-Raten) und mit einem Geschenk abschließen: einer Flasche oder einem Set Sake-Becher für jede Person. Für alle, die keinen Alkohol trinken, gibt es eine alkoholfreie Option.
Ziele
- Sake verstehen, um in Japan besser zu bewirten und bewirtet zu werden
- Einen entspannten, geselligen Moment unter Kollegen teilen
- Lokales Handwerk und ein Viertel abseits der üblichen Routen entdecken
Ablauf
- 1Transfer nach Fushimi und Empfang in der Brauerei; Hygienehinweise für die Besichtigung.
- 2Einführung in die Geschichte der Brauerei und die Schritte der Sake-Herstellung.
- 3Rundgang durch die zugänglichen Produktionsbereiche, bei Bedarf in Untergruppen.
- 4Geführte Verkostung von 4 bis 6 Sake mit kleinen Häppchen, vom Dolmetscher übersetzt.
- 5Einkauf oder Geschenkübergabe, dann Spaziergang durch das Viertel oder Weiterfahrt zum Abendessen.
Gut zu wissen
- Gebraut wird hauptsächlich von Oktober bis März; den Rest des Jahres zeigt die Besichtigung die Anlagen ohne laufende Produktion.
- Brauereien sperren aus Hygienegründen manche Bereiche; je nach Hausregeln an diesem Morgen auf fermentierte Lebensmittel (Joghurt, Natto) verzichten.
- 6 bis 25 Personen pro Sitzung; bis zu 80 Personen mit Rotationen zwischen Rundgang und Verkostung oder in mehreren benachbarten Brauereien.
- Das gesetzliche Mindestalter für Alkohol liegt in Japan bei 20 Jahren. Eine alkoholfreie Option (Amazake, Reisgetränk) wird angeboten.
- Lässt sich gut mit einem Spaziergang entlang der Kanäle von Fushimi oder einem Kaiseki-Dinner am Abend kombinieren.
Richtbudget
Ab 25.000 ¥ pro Person (private Besichtigung und geführte Verkostung, Basis Kleingruppe). Gruppentarife auf Anfrage je nach Teilnehmerzahl; Dolmetscher, Transfers und Geschenke optional.
Häufige Fragen
Was ist, wenn einige Teilnehmende keinen Alkohol trinken?
Sie nehmen an der gesamten Besichtigung und allen Erläuterungen teil und erhalten bei der Verkostung alkoholfreie Reis- oder Koji-Getränke mit denselben Speisen. Wir informieren das Team der Brauerei diskret.
Wie weit ist Fushimi vom Zentrum Kiotos entfernt?
Etwa 20 bis 30 Minuten mit dem privaten Reisebus von den zentralen Hotels oder rund 15 Minuten mit dem Zug. Für Gruppen empfehlen wir einen privaten Transfer, der die Verbindung mit dem restlichen Programm erleichtert.
Können wir den Teilnehmenden eine personalisierte Flasche schenken?
Je nach Brauerei ist mit einigen Wochen Vorlauf ein individuelles Etikett mit dem Namen des Unternehmens oder der Veranstaltung möglich. Kleine Flaschen lassen sich im Flugzeug leichter transportieren; je nach Zielland ist auch ein Sammelversand möglich.
