- Dauer
- Etwa 2,5 Stunden
- Gruppengröße
- 4–60 Pers.
- Städte
- Kioto
- Richtbudget
- ab 42.500 ¥ pro Person
Ein Ryotei ist die raffinierteste Form des japanischen Restaurants: ein Haus mit Garten, private Tatami-Räume und ein Service, der auf jedes Detail achtet. Die Gruppe hat den ganzen Abend einen reservierten Raum. Das Kaiseki-Menü besteht aus acht bis zwölf kleinen Gängen in genauer Reihenfolge (Vorspeise, Sashimi, klare Suppe, Gegrilltes, Geschmortes, Reis, Dessert) und wechselt mit der Jahreszeit, sogar von einer Zweiwochenperiode zur nächsten.
Während des gesamten Dinners stellen die Wirtin oder der Küchenchef die Zutaten, die Idee hinter jedem Gericht und die Auswahl des Geschirrs vor, das oft antik ist und zum Thema des Augenblicks passt. Der Dolmetscher übersetzt diese Erläuterungen und beantwortet die Fragen der Gäste: wie man sitzt, was man mit dem Deckel einer Schale macht, wann man die Suppe trinkt, wie man dem Tischnachbarn einschenkt. Eine Sake- oder Weinbegleitung ist optional.
Für eine Vorstandssitzung, ein Kundendinner oder den Abschlussabend eines Incentives garantiert der private Raum Diskretion und Gesprächsatmosphäre, mit Raum für eine Ansprache zwischen den Gängen. Das Dinner kann von einem Auftritt von Maiko und Geiko begleitet werden oder auf einen nachmittäglichen Besuch einer Sake-Brauerei oder einen Workshop folgen.
Ziele
- Führungskräfte, Kunden oder Partner in einem diskreten, prestigeträchtigen Rahmen empfangen
- Die japanische Spitzenküche und ihre Tischsitten vermitteln
- Einen Höhepunkt der Reise setzen: Preisverleihung, Abschlussabend, Ansprachen
Ablauf
- 1Erfassung von Ernährungsbedürfnissen und Allergien drei Wochen im Voraus; Etikette-Briefing vor der Abreise.
- 2Ankunft im Ryotei, Gang durch den Garten und Platznehmen im privaten Raum.
- 3Kaiseki-Service, jeder Gang wird von der Wirtin oder dem Küchenchef vorgestellt und übersetzt.
- 4Optional Ansprache oder Preisverleihung zwischen den Gängen.
- 5Abschluss mit Tee und Dessert, anschließend Transfer zum Hotel.
Gut zu wissen
- Private Räume für 4 bis 20 Gäste; bis zu 60 in einem großen Bankettsaal oder in mehreren angrenzenden Räumen.
- Die Schuhe werden ausgezogen, also saubere Socken mitbringen. Niedrige Stühle oder Tische mit Sitzgelegenheiten je nach Haus auf Anfrage.
- Vegetarische Küche (Shojin) und die meisten Allergien sind bei rechtzeitiger Mitteilung möglich; streng glutenfrei ist wegen der Sojasauce schwieriger.
- Gepflegte Kleidung; auf starkes Parfüm verzichten, das die Verkostung stört.
- Getränke werden meist zusätzlich zum Menü berechnet; wir bieten eine Getränkepauschale an, um das Budget im Griff zu behalten.
Richtbudget
Ab 42.500 ¥ pro Person (Kaiseki-Menü im privaten Raum, Basis Kleingruppe, ohne Getränke). Gruppentarife auf Anfrage je nach Teilnehmerzahl und Saison; Dolmetscher, Sake-Begleitung und Transfers optional.
Häufige Fragen
Was unterscheidet ein Ryotei von einem gewöhnlichen japanischen Restaurant?
Ein Ryotei empfängt jede Gesellschaft in einem privaten Raum, oft mit Blick auf einen Garten, und gestaltet Menü, Geschirr und Dekoration nach der Jahreszeit. Der Service ist persönlich, und der ganze Abend gehört Ihren Gästen; deshalb sind Ryotei in Japan ein bevorzugter Rahmen für Geschäftsessen.
Können besondere Ernährungsformen berücksichtigt werden?
Ja, sofern sie mindestens zwei bis drei Wochen im Voraus mitgeteilt werden. Das Ryotei passt die betroffenen Gerichte an und wahrt dabei die Stimmigkeit des Menüs. Vegetarische Menüs orientieren sich an der Shojin-Tempelküche; Halal und streng glutenfrei erfordern eine Bestätigung im Einzelfall.
Kann das Dinner einen Auftritt von Maiko beinhalten?
Ja. Viele Ryotei in Kioto empfangen während des Essens Maiko und Geiko für einen Tanz und etwas Konversation. Ein beliebtes Format für einen Abschlussabend; wir stimmen den Zeitpunkt mit der Abfolge der Gänge ab.
Müssen die Gäste auf dem Boden sitzen?
Nicht unbedingt. Viele Räume haben niedrige Tische mit einer Fußvertiefung oder können mit Stühlen und erhöhten Tischen ausgestattet werden. Wir prüfen die Einrichtung jedes Raums anhand der Bedürfnisse der Gruppe.
