- Duração
- 1h30 a 2 horas
- Tamanho do grupo
- 6–80 pessoas
- Cidades
- Quioto
- Orçamento indicativo
- A partir de ¥ 25.000 por pessoa
Fushimi é um dos grandes berços do saquê no Japão: sua água subterrânea suave, seus armazéns de madeira e seus antigos canais fazem dele um bairro singular, a vinte minutos do centro de Quioto. A visita começa pela história da fábrica de saquê e pelos quatro ingredientes do saquê (arroz, água, koji e levedura) e segue pelas áreas de produção acessíveis: polimento do arroz, tanques e prensagem. Um mestre de saquê ou guia especializado responde às perguntas, com intérprete.
A degustação acontece em seguida, em uma sala reservada para o grupo: quatro a seis saquês de estilos diferentes (junmai, ginjo, daiginjo, nigori, saquê envelhecido), servidos a temperaturas diversas com petiscos locais. Os convidados aprendem a ler um rótulo, a reconhecer o grau de polimento do arroz e a escolher um saquê para um jantar de negócios no Japão.
Em um programa de seminário, a visita funciona bem no fim da tarde, antes do jantar, ou como meio dia combinado com um passeio pelo bairro. Pode ser transformada em um jogo em equipe (degustação às cegas, adivinhe a harmonização) e terminar com um presente: uma garrafa ou um jogo de copos de saquê para cada participante. Uma opção sem álcool é oferecida para quem não bebe.
Objetivos
- Entender o saquê para receber e ser recebido melhor no Japão
- Compartilhar um momento descontraído e de confraternização entre colegas
- Descobrir o artesanato local e um bairro fora dos roteiros habituais
Como funciona
- 1Traslado até Fushimi e recepção na fábrica de saquê; orientações de higiene para a visita.
- 2Introdução à história da fábrica e às etapas de produção do saquê.
- 3Visita às áreas de produção acessíveis, em subgrupos, se necessário.
- 4Degustação guiada de 4 a 6 saquês com petiscos, traduzida pelo intérprete.
- 5Compras ou entrega de presentes e, em seguida, passeio pelo bairro ou saída para o jantar.
Bom saber
- A produção acontece principalmente de outubro a março; no restante do ano, a visita mostra as instalações sem produção em andamento.
- As fábricas de saquê restringem algumas áreas por motivos de higiene; conforme as regras do local, evite alimentos fermentados (iogurte, natto) nessa manhã.
- 6 a 25 pessoas por sessão; até 80, rodízios entre visita e degustação ou várias fábricas de saquê vizinhas.
- A idade mínima legal para consumir álcool no Japão é 20 anos. Uma opção sem álcool (amazake, bebida de arroz) é oferecida.
- Combina bem com um passeio pelos canais de Fushimi ou um jantar kaiseki à noite.
Orçamento indicativo
A partir de ¥ 25.000 por pessoa (visita privativa e degustação guiada, com base em grupo pequeno). Tarifas de grupo sob consulta, conforme o número de participantes; intérprete, traslados e presentes opcionais.
Perguntas frequentes
E se alguns participantes não bebem álcool?
Eles aproveitam toda a visita e as explicações e, durante a degustação, recebem bebidas sem álcool de arroz ou koji com as mesmas harmonizações. Avisamos a equipe da fábrica de saquê com discrição.
A que distância Fushimi fica do centro de Quioto?
Cerca de 20 a 30 minutos de ônibus privativo a partir dos hotéis do centro, ou cerca de 15 minutos de trem. Para grupos, recomendamos um traslado privativo, que facilita a ligação com o restante do programa.
Podemos dar aos participantes uma garrafa personalizada?
Conforme a fábrica de saquê, um rótulo personalizado com o nome da empresa ou do evento é possível com várias semanas de antecedência. Garrafas pequenas são mais fáceis de levar no avião; o envio conjunto também é possível, dependendo do país de destino.
