- Duración
- Unas 2 horas (sin contar el traslado)
- Tamaño del grupo
- 4–30 pers.
- Ciudades
- Osaka
- Presupuesto orientativo
- Desde 75.000 ¥ por persona
Sakai, justo al sur de Osaka, fabrica hojas desde hace unos seis siglos y hoy suministra una gran parte de los cuchillos que usan los chefs profesionales en Japón. Su particularidad es la división del trabajo: un artesano forja la hoja, otro le da el filo y un tercero coloca el mango. La visita muestra al menos dos de estas etapas y explica por qué un cuchillo de Sakai destaca por su geometría y su acabado.
Tras la demostración, cada participante elige un cuchillo de una gama preseleccionada (santoku, gyuto o petty según el presupuesto), prueba el afilado con piedra al agua bajo la guía del artesano y hace grabar su nombre o un mensaje corto en caracteres latinos o en katakana. Un intérprete acompaña al grupo en todo momento.
Para una empresa, el taller funciona en dos niveles. Abre una ventana a una cultura artesanal y de fabricación precisa, un punto de partida útil para conversar sobre calidad, transmisión de conocimientos y especialización. Y sustituye el habitual regalo de empresa por un objeto útil, personalizado y fabricado en Japón que los participantes conservarán durante años.
Objetivos
- Ilustrar la calidad, la especialización y la transmisión de conocimientos con un caso real
- Regalar a cada participante un obsequio personalizado y duradero
- Ofrecer una visita cultural fuera de los itinerarios habituales de Osaka
Desarrollo
- 1Antes: elección del modelo de cuchillo y de la gama de precios, y recogida del texto de grabado de cada participante.
- 2Traslado a Sakai en autocar o tren (de 30 a 40 minutos desde el centro de Osaka).
- 3Visita al taller y demostración de forja o afilado, comentada y con interpretación.
- 4Práctica de afilado con piedra al agua en subgrupos de 6 a 8 personas.
- 5Grabado personalizado, embalaje y consejos de mantenimiento antes del regreso.
Conviene saber
- Los cuchillos están prohibidos en cabina en todos los vuelos: viajan solo en el equipaje facturado. Proporcionamos un embalaje protector rígido.
- Opción de envío: entrega directa en el domicilio u oficina de cada participante, sujeta a las normas aduaneras del país de destino (derechos e impuestos a pagar a la llegada).
- El grabado lleva unos 10 minutos por cuchillo. A partir de 15 personas, prevemos rotaciones o preparamos el grabado con antelación.
- Los talleres son pequeños: a partir de 12 personas, el grupo se reparte entre dos lugares o visita por turnos.
- Se recomienda calzado cerrado; durante la forja, el taller puede ser ruidoso y caluroso.
Presupuesto orientativo
Desde 75 000 ¥ por persona (sesión privada, sobre la base de un grupo reducido, cuchillo grabado incluido). Tarifas de grupo bajo petición según el número de participantes y la gama de cuchillos; intérprete, traslados y envío opcionales.
Preguntas frecuentes
¿Pueden los participantes volver a casa en avión con su cuchillo?
Sí, pero solo en el equipaje facturado, nunca en cabina. Para los participantes que viajan solo con equipaje de mano, organizamos el envío directo a su país; en ese caso hay que comprobar las normas de importación del destino.
¿Cuánto tiempo hay que reservar en el programa?
Calcule media jornada: unas 2 horas en el lugar más 30 a 40 minutos por trayecto desde el centro de Osaka. El taller combina bien con un almuerzo en Sakai o una visita a los túmulos funerarios de Mozu, Patrimonio Mundial de la UNESCO.
¿Puede el taller acoger a 30 personas?
Sí, repartiendo el grupo entre dos talleres o rotando subgrupos entre la visita, el afilado y el grabado. Los textos de grabado se recogen antes del viaje para cumplir los horarios.
¿Es el cuchillo adecuado para el uso diario?
Sí. Damos preferencia a modelos versátiles de acero inoxidable o con núcleo de acero al carbono revestido, más fáciles de mantener. El artesano explica cómo lavarlo, secarlo y afilarlo para que dure.
