- Duração
- Cerca de 2h30
- Tamanho do grupo
- 4–60 pessoas
- Cidades
- Quioto
- Orçamento indicativo
- A partir de ¥ 42.500 por pessoa
O ryotei é a forma mais refinada de restaurante japonês: uma casa com jardim, salas privativas de tatame e um serviço atento a cada detalhe. O grupo tem uma sala reservada durante toda a noite. A refeição kaiseki é composta de oito a doze pequenos pratos que seguem uma ordem precisa (entrada, sashimi, caldo claro, grelhado, cozido, arroz, sobremesa) e mudam com a estação, até mesmo de uma quinzena para outra.
Durante todo o jantar, a proprietária ou o chef apresenta os ingredientes, a intenção por trás de cada prato e a escolha da louça, muitas vezes antiga e combinada com o tema do momento. O intérprete traduz essas explicações e responde às perguntas dos convidados: como se sentar, o que fazer com a tampa de uma tigela, quando beber a sopa, como servir o vizinho. Uma harmonização com saquê ou vinho está disponível como opção.
Para uma reunião de diretoria, um jantar com clientes ou a noite de encerramento de uma viagem de incentivo, a sala privativa garante discrição e conversa, com espaço para um discurso entre os pratos. O jantar pode incluir uma apresentação de maiko e geiko, ou vir depois de uma tarde de visita a uma fábrica de saquê ou de uma oficina.
Objetivos
- Receber executivos, clientes ou parceiros em um ambiente discreto e prestigioso
- Apresentar a alta gastronomia japonesa e suas regras de etiqueta à mesa
- Marcar um ponto alto da viagem: premiação, noite de encerramento, discursos
Como funciona
- 1Restrições alimentares e alergias levantadas com três semanas de antecedência; briefing de etiqueta antes da partida.
- 2Chegada ao ryotei, passeio pelo jardim e acomodação em uma sala privativa.
- 3Serviço kaiseki, com cada prato apresentado pela proprietária ou pelo chef e traduzido.
- 4Discurso ou premiação opcional entre os pratos.
- 5Fim da refeição com chá e sobremesa, seguido de traslado ao hotel.
Bom saber
- Salas privativas para 4 a 20 convidados; até 60 em um grande salão de banquetes ou em várias salas contíguas.
- Os sapatos são retirados, por isso use meias limpas. Cadeiras baixas ou mesas com assentos sob consulta, conforme o local.
- Cardápio vegetariano (cozinha shojin) e a maioria das alergias podem ser atendidos se informados com antecedência; sem glúten estrito é mais difícil por causa do molho de soja.
- Traje elegante; evite perfumes fortes, que interferem na degustação.
- As bebidas geralmente são cobradas à parte do menu; oferecemos um pacote de bebidas para manter o orçamento sob controle.
Orçamento indicativo
A partir de ¥ 42.500 por pessoa (menu kaiseki em sala privativa, com base em grupo pequeno, bebidas não incluídas). Tarifas de grupo sob consulta, conforme o número de participantes e a estação; intérprete, harmonização com saquê e traslados opcionais.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre um ryotei e um restaurante japonês comum?
O ryotei recebe cada grupo em uma sala privativa, muitas vezes com vista para um jardim, e constrói a refeição, a louça e a decoração em torno da estação. O serviço é personalizado e toda a noite é dedicada aos seus convidados, e é por isso que os ryotei são um cenário preferido para jantares de negócios no Japão.
É possível atender a dietas especiais?
Sim, desde que informadas com pelo menos duas a três semanas de antecedência. O ryotei adapta os pratos em questão mantendo a coerência do menu. Os menus vegetarianos se inspiram na cozinha shojin dos templos; halal e sem glúten estrito exigem confirmação caso a caso.
O jantar pode incluir uma apresentação de maiko?
Sim. Muitos ryotei de Quioto recebem maiko e geiko durante a refeição para uma dança e um pouco de conversa. É um formato muito procurado para uma noite de encerramento; coordenamos o horário com o serviço dos pratos.
Os convidados precisam se sentar no chão?
Não necessariamente. Muitas salas têm mesas baixas com um vão rebaixado para as pernas, ou podem receber cadeiras e mesas elevadas. Verificamos a configuração de cada sala de acordo com as necessidades do grupo.
