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Regionale Spezialitäten — Nagoya

Atsuta Horaiken Honten (Jinya) – hitsumabushi

Ein 1873 gegründetes Aalhaus in Atsuta, nahe dem Schrein Atsuta Jingū, das die Marke auf den Namen „Hitsumabushi“ hält: Aal, über Binchotan gegrillt und mit einer seit der Meiji-Zeit Tag für Tag aufgefüllten Sauce glasiert, auf Reis in einer großen Lackschale serviert und auf drei Arten gegessen (pur, mit Gewürzen, dann mit Brühe). Das Stammhaus Jinya mit 180 Plätzen liegt hinter einem Gartenweg.

あつた蓬莱軒 本店(陣屋)

Stadt
Nagoya
Stadtviertel
Atsuta (near Atsuta Jingū)
Küche
Regionale Spezialitäten
Exklusiv buchbar
Auf Anfrage
Richtbudget
Hitsumabushi: 4.950 ¥; Kaiseki ab 12.100 ¥ mittags und 16.500 ¥ abends pro Person (inkl. Steuer, zzgl. 10 % Service auf Kaiseki).
Adresse
503 Godo-cho, Atsuta-ku, Nagoya, Aichi 456-0043
Anfahrt
Bahnhof Jingu-temmacho (Meijo-Linie): 7 Gehminuten. Parkplatz für 40 Fahrzeuge.

Fotos

Firmennutzung

Das Nagoya-Meshi-Mittagessen als Ergänzung zum Besuch des Atsuta Jingū. Für eine Gruppe sind nur Kaiseki-Menüs buchbar (telefonisch, mindestens drei Tage im Voraus, auf Japanisch), die in einem separaten Raum serviert werden; à la carte gilt die Reihenfolge des Eintreffens, oft mit Warteschlange. Keine Reservierungen zu Neujahr, in der Golden Week, zu Obon und an langen Wochenenden. Mittwochs sowie am 2. und 4. Donnerstag geschlossen.

Private Räume & Exklusivbuchung

Kaiseki-Menüs werden in privaten Räumen serviert; das Restaurant veröffentlicht weder die Anzahl noch die Kapazität seiner Räume, die bei der Buchung zu bestätigen sind. Die übrigen Plätze (insgesamt 180) werden ohne Reservierung vergeben.

Die Karte

Hitsumabushi (normal oder „Ichihan“, anderthalb Portionen), pur gegrillter oder glasierter Aal, Umaki (Omelett-Rolle mit Aal), gegrillte Aalleber und Uzaku. Zwei Kaiseki auf Reservierung: das Aal-Kaiseki (Uzaku, Leber, Sashimi, Shirayaki-Aal, Umaki, dann Hitsumabushi) und das saisonale Kaiseki, das ebenfalls mit Hitsumabushi endet.

Häufige Fragen

Können wir Plätze für eine Gruppe reservieren?

Im Stammhaus sind nur Kaiseki-Menüs buchbar, telefonisch mindestens drei Tage im Voraus; à la carte kann nicht reserviert werden. Die Filiale Jingu nimmt einige reine Platzreservierungen an.

Wie viele Personen können gemeinsam essen?

Das Restaurant hat 180 Plätze, veröffentlicht aber keine Raumkapazitäten; wir bestätigen sie bei der Buchung und teilen eine große Gruppe bei Bedarf auf zwei Sitzungen oder zwei Filialen auf.

Welche Tage sollten wir meiden?

Mittwochs sowie den 2. und 4. Donnerstag (Ruhetage), außerdem Neujahr, die Golden Week, Obon und lange Wochenenden, an denen keine Reservierungen angenommen werden.

Lageplan

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Privater Tatami-Raum mit versenktem Tisch und Wandgemälde
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Torigin Honten – Nagoya Cochin

Nishiki 3-chōme (Sakae) · 鳥銀本店

Ein Spezialist für Nagoya-Cochin-Huhn, seit über fünfzig Jahren in Nishiki 3-chome, Gründungsmitglied des Vereins zur Förderung der Rasse und der reinrassigen Linie verpflichtet. Das Haus gibt an, den Nagoya-Cochin-Eintopf erfunden zu haben, und serviert das Huhn als Sashimi vom selben Morgen, gegrillt, frittiert und als Kaiseki. Drei benachbarte Häuser: das Honten (Tische und Theke), das Torigin Fugetsu, 2020 in einen Neubau mit privaten Räumen und Bankettsaal umgezogen, und das Torigin Kiraku.

Gruppen bis 40 Pers.Kaiseki von 6

Speisesaal des Yabaton Sakae Matsuzakaya mit Tischen unter einer beleuchteten Decke
6 Fotos
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Yabaton Sakae Matsuzakaya – miso-katsu

Sakae – Matsuzakaya Nagoya, South Building 10F · 矢場とん 栄 松坂屋店

Seit 1947 serviert Yabaton Miso-Katsu, paniertes Schweinefleisch unter einer Sauce aus rotem Miso nach geheimem Rezept, heute eines der Wahrzeichen Nagoyas. Diese Filiale im 10. Stock des Kaufhauses Matsuzakaya in Sakae ist eine der wenigen der Kette, die Reservierungen und feste Menüs annimmt: 85 Plätze, darunter vier private Räume.

Gruppen bis 18 Pers.

Eingang von Miya Kishimen Ihyoe unter einem beleuchteten Holzvordach
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Regionale Spezialitäten

Miya Kishimen Ihyōe – kishimen

Sawakami, Atsuta-ku (near Kanayama) · 宮きしめん 伊兵衛

Miya Kishimen, seit 1923 Hersteller von Kishimen und mit einem Stand im Atsuta Jingū vertreten, betreibt mit Ihyoe neben seinem Hauptgeschäft sein gediegenstes Restaurant. Nagoyas flache Nudeln werden in klarer Brühe oder Brühe mit rotem Miso serviert, heiß oder kalt, mit Tempura, sowie in „Kishimen-Kaiseki“-Menüs. Tatami-Räume und ein besonderer Raum empfangen Geschäfts- und Familienessen.

Auf AnfrageKishimen à la carte von etwa 980 ¥ bis 1

Event-Briefing

Japan-MICE, präzise orchestriert seit 2005.

Wenige Angaben genügen für einen ersten Vorschlag. Ein persönlicher Projektleiter antwortet innerhalb von 48 Arbeitsstunden.

Event-Briefing

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