- 所要時間
- 約2時間30分
- 人数
- 4–60 名
- 開催都市
- 京都
- 参考予算
- 42,500円〜 / 1名
料亭は日本料理の最も格式ある形です。庭のある建物、畳の個室、細部まで行き届いたおもてなしが特徴で、一行はひと晩貸切の座敷でお過ごしいただけます。会席料理は先付、お造り、吸物、焼物、炊合せ、ご飯、水菓子など8〜12品が決まった流れで供され、季節はもとより半月ごとに内容が変わります。
食事の間、女将や料理長が食材、各料理に込めた意図、季節の趣向に合わせて選ばれた器（古いものも多くあります）についてお話しします。通訳がその内容を訳し、座り方、椀の蓋の扱い、吸物をいただくタイミング、隣の方へのお酌の仕方など、ゲストの質問にもお答えします。日本酒やワインのペアリングもオプションでご用意できます。
役員会、顧客との会食、インセンティブ旅行の最終夜などに適しており、個室のため会話に集中でき、料理の合間にスピーチを行うことも可能です。舞妓・芸妓の芸の披露を加えたり、午後の酒蔵見学や工芸体験の後に組み込んだりすることもできます。
目的
- 役員、顧客、パートナーを格式ある落ち着いた空間でおもてなしする
- 日本の高級料理とその作法を知っていただく
- 表彰、最終夜、スピーチなど、旅程の節目となる時間を演出する
流れ
- 13週間前までに食事制限・アレルギーを確認、出発前に作法をご説明
- 2料亭に到着、庭を通って個室へご案内
- 3女将または料理長が一品ずつご紹介し、通訳が訳しながら会席料理を提供
- 4料理の合間にスピーチや表彰を行うことも可能
- 5お茶と水菓子で締めくくり、ホテルへ送迎
ご留意事項
- 個室は4〜20名程度。60名までは大広間、または隣接する複数の個室に分かれてご利用いただけます
- 靴を脱ぐため、きれいな靴下をご用意ください。会場により座椅子やテーブル席もご相談いただけます
- 精進料理による菜食対応や多くのアレルギー対応は事前のお知らせで可能です。醤油を使うため、厳格なグルテンフリーは難しい場合があります
- きちんとした服装でお越しください。料理の香りを妨げる強い香水はお控えください
- 飲み物は通常、料理とは別料金です。予算管理のため飲み放題などのプランもご提案します
参考予算
1名あたり42,500円〜（個室での会席料理、少人数の場合、飲み物別）。人数や季節に応じて団体料金をお見積りします。通訳・日本酒ペアリング・送迎はオプションです。
よくあるご質問
料亭と一般的な日本料理店の違いは何ですか。
料亭では、多くの場合庭を望む個室で一組ずつお迎えし、料理、器、しつらえを季節に合わせて整えます。ひと晩をお客様のためだけに使うきめ細かなおもてなしのため、日本でも接待の場として重用されています。
食事制限に対応できますか。
2〜3週間前までにお知らせいただければ対応可能です。献立の流れを保ちながら該当する料理を調整します。菜食は寺院の精進料理を基本とし、ハラールや厳格なグルテンフリーは個別に確認します。
舞妓の芸の披露を組み合わせられますか。
はい。京都の多くの料亭では、食事中に舞妓・芸妓をお招きし、舞や会話を楽しむことができます。最終夜の宴席として人気の形式で、料理の進行に合わせてタイミングを調整します。
床に座る必要がありますか。
必ずしもその必要はありません。掘りごたつ式の座敷や、椅子とテーブルを設置できる部屋も多くあります。グループのご要望に応じて会場の設えを確認します。
