- 所需時間
- 約2.5小時
- 團體人數
- 4–60 人
- 舉辦城市
- 京都
- 參考預算
- 每人 42,500 日圓起
料亭是日本餐廳最精緻的形式：附庭園的宅邸、私人榻榻米包廂，以及對每個細節都用心的服務。團體整晚獨享一間包廂。懷石料理由八至十二道小巧的菜餚組成，依循嚴謹的順序（前菜、生魚片、清湯、燒物、煮物、米飯、甜點），並隨季節更迭，甚至每半個月就有所不同。
晚宴期間，老闆娘或主廚會介紹食材、每道菜的用意以及器皿的選擇——器皿往往是古董，並與當下的主題相呼應。口譯員會翻譯這些解說並回答賓客的問題：如何就座、碗蓋該如何處理、何時喝湯、如何為鄰座斟酒。另可加選清酒或葡萄酒搭配。
無論是董事會、客戶晚宴或獎勵旅遊的閉幕之夜，私人包廂都能確保隱密與暢談，並可在菜餚之間安排致詞。晚宴可邀請舞妓與藝妓表演，也可安排在下午參觀酒藏或手作體驗之後。
目的
- 在隱密而尊榮的場合款待高階主管、客戶或合作夥伴
- 認識日本高級料理及其餐桌禮儀
- 為旅程留下高潮時刻：頒獎、閉幕之夜、致詞
流程
- 1三週前蒐集飲食需求與過敏資訊；出發前進行禮儀說明。
- 2抵達料亭，穿過庭園後於私人包廂就座。
- 3懷石料理上菜，每道菜由老闆娘或主廚介紹並翻譯。
- 4可於菜餚之間安排致詞或頒獎。
- 5以茶與甜點作結，之後接送返回飯店。
注意事項
- 私人包廂可容納4至20位賓客；大型宴會廳或數間相連包廂最多可容納60人。
- 需脫鞋，請穿著乾淨的襪子。視場地而定，可應要求安排矮椅或附座椅的餐桌。
- 素食（精進料理）與大多數過敏需求，只要事先告知即可配合；嚴格無麩質則因醬油而較為困難。
- 請穿著正式服裝；避免濃烈香水，以免影響品嚐。
- 飲料通常另計；我們提供飲品套餐，以便控管預算。
參考預算
每人42,500日圓起（私人包廂懷石套餐，以小團體計，不含飲料）。團體價格依人數與季節另行報價；口譯、清酒搭配與接送為加選項目。
常見問題
料亭與一般日本料理餐廳有何不同？
料亭以私人包廂接待每組賓客，包廂往往面向庭園，料理、器皿與裝飾皆以季節為主軸打造。服務個人化，整晚專為您的賓客服務，因此料亭在日本是商務晚宴的首選場合。
可以配合特殊飲食需求嗎？
可以，但須至少提前兩到三週告知。料亭會調整相關菜餚，同時維持整體菜單的協調。素食菜單取材自寺院的精進料理；清真與嚴格無麩質則需逐案確認。
晚宴可以安排舞妓表演嗎？
可以。京都許多料亭會在用餐期間邀請舞妓與藝妓表演舞蹈並與賓客交談。這是閉幕之夜很受歡迎的形式；我們會配合上菜節奏協調時間。
賓客必須坐在地板上嗎？
不一定。許多包廂設有下方挖空、可垂放雙腿的下沉式矮桌，或可改設椅子與高桌。我們會依團體需求確認每間包廂的配置。
