Поездка в Удзи на день: Бёдо-ин, чайные дома, плантации и матча

Удзи — небольшой город к югу от Киото, на стремительной реке среди лесистых холмов. Своей славой он обязан двум вещам: Бёдо-ин — храму, чей Павильон феникса изображён на монете в 10 иен, — и чаю. С XIII века здесь выращивают чайные кусты, дающие лучший в Японии матча и гёкуро, а чайные торговцы держат лавки уже много веков.

Это идеальная поездка на полдня или на спокойный целый день после нескольких насыщенных дней в Киото. Всё обходится пешком, в пределах примерно 1,5 км между станцией и рекой.

Как добраться из Киото:

• Линия JR Нара от станции Киото до станции JR Удзи: около 17 минут на скором поезде (Miyakoji), 30 минут на обычном. Действует Japan Rail Pass. Самый простой вариант из района вокзала.
• Keihan из Гион-Сидзё или Сандзё: основная линия до Тюсёдзимы, затем линия Удзи до конечной, около 35–40 минут. Удобно, если вы живёте в Гионе или Хигасияме; станция Keihan Удзи находится прямо у реки, на другом берегу.
• Из Нары: линия JR Нара в обратном направлении, около 30–40 минут. Так что Нару и Удзи можно совместить в один день.

С чем совместить Удзи: линия JR Нара останавливается на станции Инари. Классический вариант — Фусими Инари рано утром, а затем за 15 минут в Удзи на весь оставшийся день. Квартал заводов сакэ Фусими на линии Keihan тоже легко добавить после обеда.

Рекомендуемый маршрут:

• 9:00: прибытие на станцию JR Удзи, короткая прогулка до торговой улицы Бёдо-ин Омотэсандо.
• 9:15–11:00: Бёдо-ин, включая интерьер Павильона феникса.
• 11:00–12:00: чайные улицы, дегустация и покупки.
• 12:00–13:00: обед (соба с зелёным чаем, тофу или блюда с матча).
• 13:00–14:30: остров Татибана, святилища Удзи и Удзигами.
• 14:30–15:30: чайная церемония в Тайхо-ан или Музей «Повести о Гэндзи».

Бёдо-ин изначально был виллой рода Фудзивара; в 1052 году регент Фудзивара-но Ёримити превратил его в храм. Его Павильон феникса (Хоо-до), завершённый в 1053 году, — одно из немногих сохранившихся зданий эпохи Хэйан. Это объект Всемирного наследия, включённый в список исторических памятников древнего Киото.

Здание отражается в пруду; два крыла и задняя галерея придают ему форму птицы с распростёртыми крыльями, а на крыше стоят два бронзовых феникса. Внутри статую Амида Нёрай работы скульптора Дзётё окружают 52 небольших бодхисаттвы, играющих на музыкальных инструментах на облаках. Весь ансамбль должен был представлять на земле Чистую землю Амиды.

Практическая информация:

• Сад и музей Хосёкан: 700 иен для взрослых. Сад открыт с 8:45 до 17:30 (последний вход в 17:15), музей — с 9:00 до 17:00.
• Интерьер Павильона феникса: 300 иен дополнительно, экскурсия на японском около 20 минут, группами до 50 человек каждые 20 минут, с 9:30 до 16:10. Билеты с указанием времени выдают в кассе в саду. В высокий сезон утренние слоты быстро разбирают: подойдите к кассе сразу по прибытии и осматривайте остальное, пока ждёте.
• Интерьер могут закрыть без предупреждения из-за церемоний.

Музей Хосёкан, по большей части подземный, чтобы не портить вид, замечателен: здесь можно вблизи увидеть подлинных фениксов с крыши (на крыше — копии), храмовый колокол и часть бодхисаттв на облаках. Зачастую именно он производит на посетителей самое сильное впечатление.

Советы: лучший вид на павильон — с другой стороны пруда, напротив входа; рано утром свет мягкий и пруд лучше отражает фасад. Всего закладывайте 1,5–2 часа. Фотографировать можно в саду, внутри павильона и в музее — нельзя.

Держите в кармане монету в 10 иен: сравнение её со зданием всегда вызывает улыбку.

Между станцией JR и Бёдо-ин улицы Бёдо-ин Омотэсандо и Удзибаси-дори заняты чайными лавками, некоторые из которых существуют веками. Несколько ориентиров:

• Tsuen у подножия моста Удзибаси называет себя одним из старейших чайных домов Японии: им управляет одна и та же семья с XII века. Нынешнее здание относится к эпохе Эдо. Здесь можно выпить чаю с видом на реку.
• Nakamura Tokichi, основанный в 1859 году, имеет главный дом рядом со станцией JR, в старом чайном складе, и магазин на берегу со стороны Бёдо-ин. Он известен парфе и желе с матча, а также очередями, которые по выходным часто превышают час. Приходите к открытию или в будний день.
• Другие, менее заметные дома предлагают сравнительные дегустации: сэнтя, гёкуро, ходзитя, матча.

Чтобы понимать, что вы пробуете:

• Матча: листья затенённых чайных кустов, высушенные без скручивания (тэнтя), затем смолотые в тонкий порошок на каменной мельнице. «Жидкий» матча (усутя) взбивают; «густой» матча (коитя), только из лучших сортов, скорее размешивают, чем взбивают.
• Гёкуро: тоже из затенённых листьев, заваривается при низкой температуре (около 50–60°C) в небольшом количестве. Насыщенный, почти бульонный вкус (умами).
• Сэнтя: повседневный зелёный чай, выращенный на солнце.
• Ходзитя: обжаренный чай с низким содержанием кофеина, идеален во второй половине дня.

Покупка матча: с 2024 года мировой спрос резко вырос, так что несколько домов Удзи и Киото ограничивают количество матча на одного покупателя, а некоторых сортов нет в наличии. Не удивляйтесь лимиту в одну-две банки. Несколько советов:

• Матча быстро окисляется: покупайте небольшие банки по 20–40 г, после вскрытия храните в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.
• Пометки вроде «ceremonial» или «коитя» означают более высокие сорта; для выпечки и латте хватит кулинарного сорта, который стоит гораздо дешевле.
• Гёкуро и ходзитя лучше переносят дорогу и становятся отличными подарками.

На улице повсюду мороженое с матча, чайные данго и соба с зелёным чаем. Это не лучший способ распробовать чай Удзи, но хорошее начало.

Чтобы сесть и выпить правильно приготовленный матча, самый простой и аутентичный вариант — Тайхо-ан, чайный дом, которым управляет город Удзи, на берегу со стороны Бёдо-ин рядом с туристическим информационным центром. Открытый в 1957 году, он каждый день принимает мастеров чая разных школ Удзи.

• Жидкий чай (усутя) или сэнтя с вагаси: 1 000 иен, подаётся примерно за двадцать минут. В зависимости от зала сидят на татами или на скамьях.
• Доступны также гёкуро и комбинированные варианты, а ещё короткое знакомство с чайной церемонией, где вы учитесь сами взбивать матча.
• Билеты продаются в соседнем туристическом центре. Открыто днём, на часть зимы закрывается (обычно с середины декабря до середины января): уточняйте перед поездкой.

Ритуал объясняют просто: сначала съесть вагаси, затем взять чашу правой рукой, поставить на левую ладонь, повернуть дважды, чтобы не пить с украшенной «лицевой» стороны, выпить в три-четыре глотка, протереть край кончиками пальцев и повернуть чашу обратно, прежде чем поставить. Никто не ждёт, что гости всё освоят; достаточно наблюдать и повторять.

Другие варианты:

• Помол матча на каменной мельнице своими руками: несколько чайных домов проводят мастер-класс, где вы 15–20 минут вращаете небольшой жёрнов, чтобы получить несколько граммов порошка, а затем взбиваете его. Это наглядно показывает, почему матча стоит дорого.
• Дегустация с ведущим в чайном доме: сравнение трёх-четырёх чаёв с температурой и временем заваривания. Часто по предварительной записи.
• Частная церемония в чайном павильоне с мастером и объяснениями на английском через гида — дольше (около часа) и более торжественно.

Тем, кто уже побывал на чайной церемонии в Киото, Удзи даёт нечто иное: вы пьёте чай там, где он растёт и перерабатывается, а чайные дома охотно объясняют разницу между сборами и районами выращивания.

Часто ожидают увидеть чайные поля, едва выйдя со станции Удзи. Этого не будет: город стал городским, и осталось лишь несколько участков, некоторые — под затеняющими конструкциями. Чай, продаваемый как «Удзи-тя», сегодня выращивают по всему югу префектуры Киото, прежде всего в Вадзуке, примерно в 40 минутах на машине к востоку от Удзи.

Вадзука — холмистая деревня, где ряды чайных кустов покрывают склоны до самых гребней. Она даёт значительную часть чая префектуры, а её пейзажи охраняются как культурный ландшафт. Фермеры принимают гостей:

• прогулка по плантациям с рассказом о выращивании и затенении;
• дегустация у фермера, часто более познавательная, чем в магазинах;
• в сезон — сбор чая, а иногда и посещение цеха переработки.

Зачем затенять? Для матча и гёкуро чайные кусты примерно за три недели до сбора укрывают сетками или соломой. Лишённые солнца листья вырабатывают больше хлорофилла и аминокислот (в том числе теанина) и меньше горьких катехинов: отсюда глубокий зелёный цвет и сладкий, насыщенный вкус. Это историческая техника Удзи.

Календарь:

• С конца апреля до конца мая: первый сбор (итибантя), самый ценный; лучшее время, чтобы увидеть плантации, затеняющие конструкции и работающие цеха.
• С июня по август: последующие сборы, очень зелёные поля.
• Осень и зима: чайные кусты цветут (маленькие белые цветы осенью), активность снижается.

Как добраться: без машины до Вадзуки едут на поезде JR до Камо, затем на редком местном автобусе. На полдня лучше частный транспорт или заказанное такси. С водителем вполне комфортно совместить Удзи утром и Вадзуку после обеда.

Если на Вадзуку нет времени, некоторые чайные дома Удзи предлагают посетить близлежащие участки или свой цех переработки. Спрашивайте заранее: такая возможность есть не каждый день.

После Бёдо-ин и чая Удзи открывается, если перейти реку:

• Мост Удзибаси: один из старейших мостов Японии по времени основания (VII век), много раз перестроенный. Отсюда видно, как широкая и быстрая река Удзи выходит из ущелья.
• Острова Татибана и Тоносима: два острова, соединённые красными деревянными мостиками, с тринадцатиярусной каменной пагодой. Хорошее место для отдыха у воды и для съёмки холмов.
• Святилище Удзигами: на другом берегу, в 10 минутах пешком. Его хондэн (главное здание) считается старейшим сохранившимся зданием синтоистского святилища в Японии и датируется концом эпохи Хэйан. Это объект Всемирного наследия. Вход бесплатный; место небольшое, неприметное и часто почти безлюдное. Святилище Удзи чуть ниже связано с принцем из местной легенды и с учёбой.
• Музей «Повести о Гэндзи»: последние десять глав *«Повести о Гэндзи»*, романа, написанного Мурасаки Сикибу в начале XI века, разворачиваются в Удзи. Этот небольшой современный музей (около 600 иен) представляет роман и жизнь хэйанского двора через макеты, костюмы и короткий фильм. Интересно любителям японской литературы или в дождливый день.
• Тропа Гэндзи, отмеченная каменными памятниками, связывает места действия романа на обоих берегах.

Летом — рыбалка с бакланами (укай): примерно с июля по сентябрь, по вечерам, рыбаки в традиционной одежде направляют бакланов, которые ловят рыбу при свете огней, подвешенных на лодках. Наблюдают с небольших крытых лодок, отходящих у острова Тоносима, в рамках программы примерно на час. По выходным места быстро заканчиваются; бронируйте заранее.

Где поесть: рестораны на Бёдо-ин Омотэсандо и вдоль реки подают собу с зелёным чаем, блюда из тофу и юбы и десерты с матча. Для полноценного обеда бронируйте столик; в обеденное время по выходным очереди длинные. Унаги (угорь) — тоже речной деликатес.

Удзи очень хорошо подходит для групповой программы на полдня на тему чая, если учитывать скромный размер площадок:

• Бёдо-ин: ограничивающий фактор — интерьер Павильона феникса, 50 человек на 20-минутный слот. Для группы в 80 или 100 человек распределите осмотр интерьера на два-три слота, пока остальные осматривают музей Хосёкан и сад. Храм предлагает групповые тарифы; свяжитесь с ним заранее насчёт слотов.
• Чайная церемония: Тайхо-ан может принимать группы, но зал небольшой. Для 30 человек и более лучше взять в частное пользование чайный салон или зал в чайном доме, где несколько мастеров чая обслуживают гостей параллельно, или организовать мастер-класс по матча (помол, взбивание, дегустация) за несколькими столами.
• Дегустация: несколько чайных домов проводят сравнительные дегустации для 15–40 человек по предварительной записи, с ведущим. С переводчиком это часто самый любимый момент программы.
• Транспорт: поезд JR из Киото подходит для групп до 30–40 человек вне часов пик. Для больших групп заказной автобус высаживает гостей у моста Удзибаси и уезжает на автобусную стоянку; до Вадзуки можно добраться только на автобусе или микроавтобусе, так как дороги в холмах узкие.
• Обед: рестораны Удзи небольшие. Для группы бронируйте зал в ресторане на берегу реки или обед кайсэки на тему чая в заведении, которое можно взять в частное пользование.
• Календарь: избегайте выходных с конца апреля по май (сбор урожая и Золотая неделя) и в ноябре (клёны). Во вторник или среду в октябре Удзи спокоен и светел.

Объединив Бёдо-ин, частную дегустацию, мастер-класс по матча и, в подходящий сезон, посещение плантации в Вадзуке, вы получите цельный день вдали от толп Киото. SHINOGI DMC строит такие программы для семинаров и инсентив-поездок в Кансае, часто совмещая их с Фусими Инари или Нарой.