豊洲市場見学と寿司体験｜企業・団体向け

午前5時頃にホテルを出発し、マグロのせりが始まる時間に豊洲市場へ到着します。見学者用ギャラリーから、ガイドがせりの流れ、仲卸業者の役割、マグロの品質の見極め方、市場から都内の飲食店に魚が届くまでの流れを解説します。その後、売場や料理道具の店が並ぶ市場内を巡ります。質疑は通訳がサポートします。

午前7時30分頃、近隣の貸切キッチンへ移動します。経験豊かな寿司職人が、その朝仕入れた魚の選び方と切り付け、すし飯の合わせ方、握りの手順を実演します。続いて参加者がご自身で寿司を握り、味噌汁とお茶とともに全員でいただきます。ホテルへの帰着は午前9時30分頃です。

会議や研修のプログラムでは、他の予定が入らない早朝の時間帯を使えるため、日中のスケジュールに影響しない点が大きな利点です。徹底した物流、鮮度へのこだわり、買い手と売り手の長年の信頼関係など、日本の商習慣を具体的に知る機会にもなり、その後の交流での話題にもつながります。

目的

1名あたり55,000円〜（市場ガイドと貸切寿司体験、少人数の場合）。人数に応じた団体料金はお見積もりにてご案内します。通訳と送迎はオプションです。

本当に朝5時に出発する必要がありますか。

マグロのせりをご覧になる場合は必要です。せりは早朝に行われ、6時30分頃には終了します。ゆっくりした出発をご希望の場合は、せりを除いた8時頃からの市場見学と、昼前の寿司体験という形もご提案できます。

寿司・和食づくり体験とは何が違いますか。

本プログラムは市場見学と、その朝の魚を使った職人の仕事を少人数で体験することが中心です。寿司・和食づくり体験は、大人数にも対応し、時間帯を問わず実施できるチームビルディング型の料理体験です。

何名まで参加できますか。

6〜40名に対応します。15名を超える場合は、ガイドを付けた小グループに分け、寿司体験も2会場同時または順番に実施します。

生魚を食べられない参加者がいる場合は？

海老、穴子、卵焼きなど火を通したネタや、野菜のネタをご用意します。甲殻類アレルギーや妊娠中の方とあわせて、お申し込み時にお知らせください。