- 所需時間
- 約4小時，05:00至09:30
- 團體人數
- 6–40 人
- 舉辦城市
- 東京
- 參考預算
- 每人 55,000 日圓起
團體約於05:00從飯店出發，趕在鮪魚拍賣開始時抵達豐洲。導覽員在參觀走廊上講解拍賣的運作方式、中盤商的角色、買家如何判斷鮪魚品質，以及漁獲如何從市場送到東京各家餐廳的吧檯。接著參觀市場各棟建築，經過交易區與廚具店，並有口譯人員協助回答問題。
約07:30，團體移動至附近的私人廚房。資深壽司師傅示範如何挑選與切割當天早上購入的魚、調味醋飯並捏製握壽司。每位參加者隨後親手製作自己的壽司，全體搭配味噌湯與茶一起享用。團體約於09:30返回飯店。
對會議行程而言，這個形式有個實際的優點：利用原本沒有安排的時段，完全不影響工作日。它也讓人具體了解日本經濟，從嚴謹的物流運作，到對新鮮度的講究，以及買家與供應商之間的長期信任。參加者在接下來的行程中也會有許多話題可聊。
目的
- 從拍賣到餐桌，完整了解日本的供應鏈
- 提供高端活動，不佔用工作會議時間
- 在師傅的吧檯前，以小團體共享難忘時刻
流程
- 1約05:00搭乘小型巴士或遊覽車從飯店出發，由導覽員與口譯人員隨行。
- 2從參觀走廊觀看鮪魚拍賣，並聆聽導覽員解說。
- 3以10至15人為一小組參觀市場各棟建築。
- 4在私人廚房進行壽司體驗：師傅示範後，每位參加者親手捏製握壽司。
- 5搭配味噌湯與茶用餐，約09:30返回飯店。
注意事項
- 市場週日、國定假日及部分週三休市；確認日期前我們會先核對行事曆。
- 拍賣須隔著玻璃觀看；較低樓層的觀景台採抽籤制，無法保證入場。
- 建議穿著包鞋或平底鞋；避免攜帶大型包包，拍照請勿使用閃光燈。
- 過敏與飲食需求請至少提前兩週告知；可提供熟食或蔬菜配料。
- 超過15人時，團體將分由多位導覽員帶領，並安排兩場壽司體驗，同時或輪流進行。
- 可從銀座、丸之內、新宿或澀谷的飯店接送；清晨車程約15至30分鐘。
參考預算
每人55,000日圓起（導覽參觀與私人壽司體驗，小團體計價）。依人數提供分級團體價格，歡迎洽詢；口譯及接送為選配項目。
常見問題
真的需要05:00出發嗎？
若要觀看鮪魚拍賣，是的：拍賣很早開始，約06:30結束。若團體希望輕鬆一點開始，我們可安排約08:00參觀市場（不含拍賣），上午稍晚再進行壽司體驗。
這和你們的壽司與和食工作坊有什麼不同？
這個行程的重點是市場以及師傅如何處理當天早上的漁獲，以小規模進行。壽司與和食工作坊則是在廚房進行的團隊建立活動，適合大型團體，任何時段皆可安排。
可以容納多少人參加？
6至40人。超過15人時，我們會分成小組，各由一位導覽員帶領，並安排兩場壽司體驗，同時或先後進行。
如果有參加者不吃生魚怎麼辦？
師傅會準備熟食配料（蝦、鰻魚、玉子燒）或蔬菜選項。報名時告知即可，甲殼類過敏或懷孕也請一併告知。
