- 所需時間
- 2至2.5小時，含用餐
- 團體人數
- 8–100 人
- 舉辦城市
- 東京 · 京都 · 大阪
工作坊由廚師示範揭開序幕：調味壽司飯、挑選與切片魚肉，以及握壽司與壽司捲的手法。接著參加者以四到六人為一隊來到料理台，約每十人配有一位廚師或助手。依形式而定，課程還可包括味噌湯、玉子燒或一道當季小菜。
對企業團體而言，這項活動之所以成功，在於它既容易上手又具挑戰性。人人都能捲出壽司捲，但要握出一致的握壽司，則需要專注與傾聽。我們可加入由評審團評分（擺盤、一致性、創意）的最終挑戰，強化團隊建立的效果。
除了技巧之外，廚師也會講解和食背後的理念：季節感、尊重食材、風味平衡與擺盤。這是理解精準與用心等價值觀的實際途徑，而這些價值也形塑了日本的職場文化。
目的
- 加強小組內的合作
- 親手體驗和食的原則
- 圍繞共享餐點營造輕鬆時刻
- 凸顯傾聽與精準的重要
流程
- 1迎接、洗手、發放圍裙並介紹廚師（現場有口譯）。
- 2示範：壽司飯、切魚、握壽司與壽司捲技巧。
- 3以4至6人為一隊實作，由廚師與助手指導。
- 4加選挑戰：各隊向評審團展示壽司盤。
- 5共享所有料理，搭配茶或飲料。
注意事項
- 場地：大型團體可使用料理教室或飯店宴會廳；在餐廳舉辦的課程通常限10至30人。
- 飲食需求請至少於兩週前告知；可提供素食版本（蔬菜、玉子燒、豆腐）。
- 請穿著舒適、短袖或可捲起袖子的服裝；現場提供圍裙。
- 室內活動，不受天候影響。
- 以日語授課的廚師，並由英語口譯員協助。
參考預算
參考價：每人約120歐元起（含工作坊、食材、餐點與口譯），依場地、團體規模與廚師而異。接送另計。
常見問題
參加者需要具備烹飪技巧嗎？
不需要。工作坊專為初學者設計，有詳細的示範與貼身指導。較有經驗的參加者可挑戰更具技術性的品項。
一定要吃生魚嗎？
不一定。廚師可為有需要的人準備熟食配料（蝦、鰻魚、玉子燒）或蔬菜選項（小黃瓜、酪梨、醃漬物）。
工作坊可以在我們的飯店舉行嗎？
可以，但需取得飯店同意設置料理台並處理生鮮食材。超過40位參加者時，這通常是最佳選擇。
