燕三條：參訪日本金屬加工重鎮（刀具、銅器、開放工廠）

燕市與三條市是新潟平原上的兩座相鄰城鎮，以信濃川為界，共用一座新幹線車站「燕三條」。兩地合計有數千間工坊與工廠，從獨自打鐵的鍛冶師，到每年研磨數百萬支湯匙的企業都有。世界上很少有地方能在這麼小的範圍內，匯聚如此豐富的金屬加工技術。

故事始於洪水。17世紀時，平原上的農民常因信濃川氾濫而顆粒無收，於是開始在冬季以手工鍛造和釘。三條逐漸成為鍛冶之鎮，接著發展出刀具、鉋刀、鑿子與農具。河對岸的燕市則專精於煙管（煙管）、銼刀與鎚起銅器。19世紀末煙管退流行後，燕市的工匠轉換跑道：1911年製作出第一批西式餐具。

如今燕市占日本餐具產量的90%以上。總部設於當地的山崎金屬工業，自1991年起為斯德哥爾摩諾貝爾獎官方晚宴製作餐具。三條則依然是刀具與工具之鄉。

當地有兩項工藝獲經濟產業省（METI）指定為傳統工藝品：

• 燕鎚起銅器，1981年獲指定。
• 越後三條打刃物（三條鍛造刀具），2009年獲指定。

讓參訪值得的，是這種多元的組合：一天之內，就能從19世紀初的工坊走到機器人研磨生產線，而且大多數地方都以真實樣貌迎接訪客，毫不做作。

創立於1816年的玉川堂，以鎚起技法製作銅器：將一整片銅板放在各種形狀的鐵砧上，以鎚子反覆敲打，直到成為茶壺、水壺或杯子，完全沒有接縫或焊接。金屬越敲越硬，因此必須定期放入火中退火軟化，再繼續敲打。一只水壺需要敲打數萬次。顏色（深褐、紫、藍灰）則是之後透過藥液浸泡與著色而來，配方由公司獨家保密。

燕市的本店工坊位於登錄有形文化財的建築內。參觀時會走在蹲坐於鐵砧前的工匠之間：敲打聲不絕於耳，加熱金屬的氣味相當濃烈。

玉川堂公布的參觀條件：

• 時段：10:00、11:00、13:00、14:00與15:10，參觀15至20分鐘。
• 費用：1至5人免費。6人以上、透過旅行社預約的參觀，以及企業參訪團須付費（費用請洽詢）。
• 預約：預約者優先，可透過線上表單或電話預約。未預約者若時段額滿可能無法參觀。
• 休息：週日、國定假日、年末年初及工坊休息日。週六工作的工匠較少。
• 規定：不可觸碰任何物品，請跟隨導覽人員，禁止攜帶寵物，飲酒後不得參觀。

相鄰的商店可以欣賞並拿起作品。價格反映了工時：一只清酒杯或茶杯要數萬日圓，水壺或茶壺則貴上許多。銅器會隨使用而變深、變得溫潤，是能長久保存的禮物。無法前往新潟的人，玉川堂在東京GINZA SIX 4樓也設有門市。

在三條，凡是能切的東西，都在鎮上某處鍛造：菜刀、鑿子、鉋刀、修枝剪、斧頭、鏟子，還有指甲剪與鉗子。三條刀具（越後三條打刃物）的特色在於鍛造：將保持刀鋒的硬鋼，以高溫鍛接在能吸收衝擊的軟鐵上，再經敲打、淬火、回火與研磨。許多工坊至今仍以手工小批量完成這些步驟。

有幾家公司將工坊規劃成可供參觀。外國遊客最熟悉的是專門製作鍛造指甲剪與剪鉗的諏訪田製作所。其「開放工廠」免費參觀、無須預約，一般開放時間為10:10至12:00與13:00至17:00：從玻璃迴廊可俯瞰工作現場，每一片刀口都以手工鍛造、組裝與研磨。從燕三條站搭計程車約20分鐘，出發前請確認休息日。

其他刀具、廚具或戶外用品製造商（Snow Peak品牌總部就在三條）也設有工廠直營店或展示間。營業時間經常變動：與其臨時起意參觀，不如以兩三個已確認的地點來安排一天的行程。

購買刀具的幾個建議：

• 手工打造的三條菜刀約10,000日圓起；碳鋼或大馬士革鋼的作品很快就會達到30,000日圓以上。
• 碳鋼較鋒利但會生鏽：每次使用後都必須擦乾。不鏽鋼較適合當禮物。
• 回程時，刀具請放入託運行李，絕不可帶上客艙。

看很好；親手拿起鎚子更好。兩處公共設施提供無須經驗的短時間工作坊。

三條鍛冶道場（三條市）距JR北三條站步行3分鐘，從燕三條站開車10分鐘，是市立的鍛冶學校。常設工作坊於每個開館日9:00至11:00與13:00至15:30舉辦，現場報名：

• 和釘鍛造：非市民770日圓。在火爐中加熱方形鐵條，用鎚子敲彎釘頭、拉出釘尖。
• 以大型鐵釘鍛造拆信刀：2,200日圓。敲平、扭轉、研磨、拋光；這是內容最完整的工作坊。
• 磨刀：770日圓，自備刀具（請包好）。
• 刀具完成加工：3,300日圓，另加現場購買的半成品刀具費用。

道場開放時間為9:00至17:00，週一（逢國定假日順延至翌日）及12月29日至1月3日休館。須穿著包鞋。部分週日會舉辦較長的課程（三德刀、大馬士革鋼），以日語進行。

燕市產業史料館介紹四個世紀的金屬工藝，展出人間國寶的作品、煙管收藏與世界各地的湯匙。門票400日圓（中小學生100日圓），9:00至16:30，週一休館。館內工作坊可在銅板上敲出紋路（鎚目），或打造小清酒杯：是參觀玉川堂前後很好的入門體驗。

我們的建議：趁上午精力充沛時參加鍛造工作坊，下午再參觀工廠。

每年10月上旬，兩座城鎮會舉辦「燕三條工場的祭典」（又稱KOUBA FES）。為期四天，平時不對外開放的工坊與工廠敞開大門：鍛冶工坊、餐具工廠、研磨廠、工具製造商，還有農家與在地生產者。活動始於2013年，依年份不同通常有80至110個據點參加（2019年113處，2023年87處）。

2026年的活動於10月1日至4日舉行。大多數工坊免費入場；部分提供示範、付費工作坊，或須在活動官網預約的官方導覽。2027年的日期通常在夏季公布：在確定秋季行程前請留意。

幾個來自經驗的實用建議：

• 住宿：活動期間，燕三條站周邊的飯店數週前就會客滿。請及早預訂，或住在新潟市（搭新幹線約15分鐘）。
• 移動：各據點分散在數公里範圍內。沒有車的話，請選定一個區域集中參觀，或事先預約計程車。
• 選擇：下載官方地圖，每天挑選4到5間工坊，混合工藝（銅器、刀具）與產業（研磨、沖壓）。
• 語言：說明大多以日語進行；有導遊兼口譯陪同，參觀體驗會完全不同。

活動期間以外，這個地區也很容易參觀：常設據點（玉川堂、諏訪田、鍛冶道場、史料館）全年開放，人潮也較少。

從東京出發，上越新幹線（朱鷺號）連接東京站與燕三條，依停靠站數需1小時38分至2小時06分，距離約290公里。JR Pass可搭乘。從新潟搭新幹線約12分鐘，搭在來線信越本線約40分鐘。

抵達後，燕三條站離兩座城鎮的市中心都有一段距離。工坊分散、公車班次少：計程車、租車或包租遊覽車是一天內參觀三四個據點唯一有效率的方式。鍛冶道場旁的北三條站（在來線彌彥線），以及燕市中心的燕站（前往玉川堂），可步行參觀部分地點。

停留多久？

• 從東京一日遊：約7:00出發即可。可安排玉川堂、鍛冶道場或史料館的工作坊，以及一間開放工廠。行程很滿。
• 在當地住一晚：最舒適的安排。可增加第二間工廠、從容購物，並搭配新潟日本酒享用晚餐，新潟是日本重要的清酒產地之一。
• 住兩晚：可結合彌彥神社與其纜車（開車約30分鐘），或新潟市與當地的酒造。

週二、週三與週四是最佳日子：玉川堂週日休息，史料館與鍛冶道場週一休館，週六部分工坊則只有一半產能運作。

沉重的戰利品（刀具、鍋子），大多數商店可以用宅急便寄到您的飯店或機場，免得扛著箱子上新幹線。

對企業而言，燕三條符合多項條件：具體的主題（製造、品質、技術傳承）、接待者往往就是老闆本人，以及每個人都能親手製作的活動。很適合產業考察、以卓越營運為主題的研討會，或是遠離一般路線的獎勵旅遊行程。

20至40人的團體須知：

• 工坊空間很小。玉川堂1至5人免費參觀；超過人數須付費並事先預約。鍛冶道場的火爐工位數量有限。須將團體分成8至12人的小組輪流進行：鍛造、銅器工作坊、工廠、史料館。
• 一開始就規劃交通。從燕三條站出發的45人座包租遊覽車，搭配熟悉工廠路線的司機，可避免浪費時間。部分工坊所在的巷道只有小巴能進入。
• 口譯是關鍵。具產業背景的導遊兼口譯，能讓團體詢問製程、生產節奏或家族企業的傳承方式。
• 禮品可在當地訂製：刻有公司名稱的餐具、鎚起銅杯、鍛造指甲剪或水果刀。刻字或量產請預留數週時間。
• 時機：工場的祭典期間氣氛獨特，但飯店與交通較為複雜；團體通常在5月、6月或11月前往較為舒適。

SHINOGI DMC從東京出發安排這類行程（工作坊預約、輪流參觀、遊覽車、口譯與禮品訂製），可結合研討會或更完整的旅遊路線。