大阪日本料理烹飪課

自從商船開始將昆布從北海道運來，大阪便以昆布入菜。大阪的高湯比東京的更溫和清澈，正是這堂課的核心：參加者比較純昆布高湯與昆布柴魚高湯，再用於三到四道料理，例如高湯玉子燒、當季煮物、蔬菜炊飯，以及源自大阪、鋪上油豆腐的豆皮烏龍麵。

課程在私人廚藝教室，或割烹料理餐廳的包廂舉行——割烹是誕生於大阪的吧檯料理，由廚師在客人面前烹調。參加者兩人一組或四人一隊，約每十人配有一位廚師或助手，另有口譯員。課後在餐桌上一起享用料理。

對企業團體而言，這堂課很容易參與：不需要專業刀工，也不必處理生魚，適合各種背景的人。它與市場參觀或街頭小吃之旅相輔相成，展現大阪的另一面：講求精準、以高湯風味為基礎而非油炸的料理。