Hotel Springs Makuhari

apothéose

東京 · Toranomon · アポテオーズ

虎ノ門ヒルズ ステーションタワー49階、TOKYO NODE内のフレンチレストラン。成澤由浩シェフのもとで8年間学び、パリで「ERH」（2019年ミシュラン一つ星）などのシェフを務めた北村啓太氏が、帰国後の2023年に開業しました。全国の生産者を自ら訪ねて選んだ食材をフランス料理の技法で仕上げる、日々微調整されるコース一本の構成です。

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CÉ LA VI Tokyo

東京 · Shibuya (Tokyu Plaza Shibuya) · セラヴィ東京

東急プラザ渋谷の17・18階にあるルーフトップで、シンガポール発のブランドの東京店です。シェアスタイルとコースで現代アジア料理を出す「Restaurant & Skybar」、DJが入る「Club Lounge」、カジュアルな「BAO by CÉ LA VI」の3つの空間があり、屋外テラスからは渋谷の高層ビル群や東京タワーを望めます。

要相談季節のコース：ディナー11,000円、ランチ8,800円（税込・サービス料別）。貸切は個別見積もり。

Ensui

東京 · Nakameguro · 炎水

ミシュランガイド2026 二つ星（昇格）

中目黒の日本料理店で、ミシュランガイド東京2026で二つ星に昇格しました。店名は「炎と水」。炭火と出汁という和食の原点を掲げ、鹿児島から取り寄せた水、熟成昆布、上質な鰹節で引く出汁が要です。看板は炭の香りをまとった煮物椀です。

要相談ディナー：おまかせ1名35,000円〜60,000円（季節により変動・税込・サービス料10%・飲物別）

Hakuun

東京 · Minami-Aoyama · 伯雲

ミシュランガイド2026 二つ星（昇格）

南青山の日本料理店で、ミシュランガイド東京2026で二つ星に昇格しました。禅語で「白い雲」を意味する店名のとおり、とらわれない懐石を追求。目の前で鰹節を削り出汁を引き、椀物は最高の瞬間に供され、炭火焼きや藁焼きの牛肉・ジビエにも独創性が光ります。

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